Морквою називається городній овоч дворічник, який на першому році дає людині корисний, багатий вітамінами і макроелементами коренеплід, а на другий – кущ-сім’янку. В нашу країну морква, про корисні властивості якої написано безліч спеціалізованих брошур, була завезена з середземноморських земель. У сучасному сільському господарстві налічується понад 70 основних сортів овоча, не рахуючи експериментальних і сортів з обмеженим ареалом вирощування.
Оранжевий коренеплід, широко застосовуваний в стравах кухні, низькокалорійний – всього 33 ккал у 100 г свіжого овоча.
Харчова цінність моркви: багатий набір корисних речовин і вітамінів
У кожному, навіть найменшому коренеплоді міститься безліч речовин, які гостро необхідні для нормальної життєдіяльності людського організму. Отже, чим багата морква:
- Фитоеном.
- Фитофлуеном.
- Лікопіном.
- Аскорбінової і пантотеновою кислотами – в малій кількості.
- Групами антицианидинов і флавонідів.
- Ефірними маслами.
- Жирними оліями.
- Лізином.
- Гистидином.
- Аспарагином.
- Метіоніном.
- Вітамінами групи В.
- Кальцієм, магнієм і фосфором.
Вітамінів в моркві настільки багато, що вона є незаперечним лідером серед десяти найбільш корисних овочів. Велика концентрація каротину дозволяє моркви стати цінним джерелом біологічно активних рослинних пігментів. При цьому вона досить дешева, невибаглива у догляді, здатна рости на будь-яких грунтах і доступна протягом усього року. Людська добова потреба в каротині становить 6мг, що еквівалентно 200г свіжої моркви.
До складу морквяного соку входить глюкоза і ще кілька видів цукру, а також крохмаль, пектинові речовини, велику кількість клітковини, лецитин і групи фосфатидів. Якщо говорити про мінерали та їх солі – то морква насичена калієм. А крім цього: вітамінами групи В та D, фолієвої та нікотинової кислот, піридоксином.
Все, що потрібно знати про користь моркви
Морквою можна лікуватися від самих різних хвороб. Її застосовують при недокрів’ї, бронхіті, шкірних дерматитах, захворюваннях серця і судин, при офтальмологічних проблеми і для рубцювання відкритих ран і порізів.
У людей старшого пенсійного віку часто розвивається так звана куряча сліпота, яка виникає внаслідок недостатності вітамінів групи А. При такому захворюванні людина майже нічого не бачить у сутінках. Для того, щоб процеси вітамінного синтезу в печінці і жовчному міхурі проходили на належному рівні реактивності слід пам’ятати, що вітаміни групи А найкраще будуть засвоюватися спільно з жирами. Можна готувати страви не тільки з самим коренеплодом, але і з бадиллям моркви, яка не менш багата корисними речовинами. Найбільш прийнятними в цьому випадку салати, заправлені рослинними оліями або домашньою сметаною з великим відсотком жирності.
Морква може впливати на наш організм як антисептичний, глистогінний, жовчогінного, знеболюючого, відхаркувальний і протизапальний засіб. Свіжовичавлений сік стимулює перистальтику і підсилює кількість мускулатурных скорочень в шлунково-кишковому тракті. Пити морквяний сік можна як суцільним, так і в суміші з іншими овочами. Такий коктейль зніме м’язову і нервову напругу, покращує апетит, приведе в порядок зір і послабить негативний вплив фармацевтичних препаратів при тривалому їх вживанні.
Маски з морквяної кашки позбавлять від пост-акне і освітлять шкіру на обличчі. У зимовий період морква корисно вживати як засіб, що підвищує загальну опірність організму і підстьобнути імунітет. А також для зміцнення нігтів і волосся в зимові холоди.
У чому полягає корисність моркви — знають усі, а от чи може вона завдати організму шкоди?
Користь і шкода – як не порушити баланс
Але, як і в будь-якій справі, у вживанні моркви з профілактичними цілями теж потрібна поміркованість. Користь цього коренеплоду доведена не тільки травниками і народними цілителями, але і серйозними фармацевтичними компаніями, підкріплювальних свої висновки послідовними дослідницькими процедурами. А ось з протипоказаннями знаком не кожен обиватель, хоча вони є і від наслідків передозування вітаміном А ніхто не застрахований.
Якщо не дотримуватися помірності, то у великих кількостях він може спровокувати:
- Сонливість;
- Підвищену стомлюваність;
- Мігрень;
- М’язову млявість;
- Відчуття нудоти і блювання;
- Небажані шкірні реакції.
Для того щоб не було передозування, свіжий овоч можна включати в раціон з розрахунку 100 г на одну дорослу людину і 50 г – на дитину до 12 років. Необхідно готувати салати або моно-страви, які є бажано натщесерце або перед першою стравою. Людина, що вживає саме таку кількість моркви – зменшує ризик постраждати від хвороб серцево-судинної системи, туберкульозу, бронхіальної астми, гастриту, зниженій кислотності, печінкової і ниркової недостатності.
Чудовий ефект можна отримати, якщо включити в свій щоденний раціон і терту варену на жирному молоці моркву. Правильне співвідношення 1:1. При легеневому запаленні, охриплості, затяжному кашлі і хронічних бронхітах – це найперше засіб.
Корисні якості моркви для схуднення
Дієтологи не беруться однозначно стверджувати, чи підходить моркву для включення в список дієтичних продуктів, оскільки вміст цукрів у ній досить висока. І все ж – вона багата клітковиною і за рахунок грубого харчового волокна відчуття ситості приходить швидше.
Вітамін А, що міститься в овочі, допомагає боротися з в’ялістю шкіри і м’язів, розтяжками після схуднення, а також з дієтичної блідістю в ході процесу позбавлення від зайвих кілограмів.
Здатність морквяного соку виступати в якості антиоксиданту – допомагає поліпшити якість і наповнення крові, а це значить, що в ній зростає показник рівня гемоглобіну. Це запорука того, що фізичні навантаження, показані в якості способу боротьби з вагою, принесуть більше користі.
Солодкий смак моркви може замінити нестачу десертів, і худне не зірветься, побачивши шоколадний торт або соковитий медовик.
