У всьому світі налічується майже 500 видів млечника, а в Росії зустрічається всього лише 50. Одним з відомих і розповсюджених примірників є молочні судини неедкий – представник сімейства Сыроежковых. Синоніми даного назви – молочні судини помаранчевий і Lactarius mitissimus.
Де росте молочні судини неедкий
Даний вид віддає перевагу помірний клімат, росте в лісах різного типу. Розташовується поруч з ялинами, березами, дубами. Досить часто його можна виявити в моховій підстилці. Сприятливим часом для плодоношення є період з липня по жовтень.
Як виглядає молочні судини неедкий
М’якоть у даного виду щільна, блідо-жовтого забарвлення
Плодове тіло примірника складається з шляпки та ніжки з наступними характеристиками:
- У молодому віці шапочка опукла з характерним горбком, розташованим в центрі, поступово набуває розпростерту форму. У зрілих грибів капелюшок вдавлені, рідше – воронкоподібна. Розмір в діаметрі варіюється від 3 до 6 див. Пофарбовані в оранжеві відтінки з більш темною центральною частиною. Споровий порошок блідо-охряного кольору.
- З нижньої сторони розташовані спадні, не дуже часті пластинки. Спочатку вони пофарбовані в кремовий колір, з часом стають більш темними.
- М’якоть жовтуватого кольору, тонка, ламка, з нейтральним запахом і смаком. При ушкодженні виділяє білуватий молочний сік в невеликій кількості.
- Молочні судини неедкий має циліндричну ніжку, висота якої становить 3-5 см, а товщина – 0,5 див. На дотик гладка, пофарбована в той же тон, що і капелюшок, іноді злегка світліше. В молодому віці в структурі щільна, через деякий час стає полою.
Чи є гриб молочні судини неедкий
Більшість експертів відносять даний вид до категорії їстівних грибів. Однак деякі вважають, що молочні судини неедкий умовно-їстівний гриб 4 харчової категорії. Як показує практика, такий екземпляр не особливо популярний серед грибників, можливо, це пов’язано зі специфікою попередньої обробки перед приготуванням. До того ж ця різновид підходить тільки для маринування та соління.
Помилкові двійники
У Росії ці гриби традиційно вважаються «засолювальними»
За певними ознаками молочні судини неедкий схожий з такими дарами лісу:
- Молочні судини буруватий – відноситься до їстівної категорії. Капелюшок даного виду за розміром і формою дуже схожий на розглянутий вид, проте у двійника вона пофарбована в коричневі відтінки. Також відрізнити його від млечника неедкого можна по наявності виділяється соку, який на повітрі набуває червоний відтінок.
- Молочні судини буро-жовтий – відноситься до категорії неїстівних грибів через властивого їй гіркуватого присмаку. Забарвлення плодового тіла варіюється від червоно-коричневого до червоно-бурого відтінків. Основною відмінністю є неприємний запах м’якоті.
Правила збору
Вирушаючи на пошуки млечника неедкого важливо пам’ятати, що зростає цей вид переважно під ялинами, рідше – поруч з листяними деревами, такими як береза або дуб. Також його можна зустріти захованим під моху. М’якоть досить тендітна і ламка, тому важливо з особливою обережністю вилучати ці гриби із землі. Щоб не зіпсувати плоди, для збору рекомендується використовувати добре вентильовані плетені кошики.
Приготування млечника неедкого
Як і будь-які інші їстівні грибні цього сімейства, молочні судини неедкий перед використанням в їжу потребує попередньої обробки. Вважається, що цей вид підходить для соління і маринування. Існує певний алгоритм дій обробки:
- Гриби очистити від лісового сміття.
- Відрізати ніжки, так як саме в них міститься основна гіркоту.
- Замочити гриби на 24 години, придавивши їх гнітом. За весь цей час воду слід міняти на чисту не менше 2 разів.
- Після закінчення даного часу варити їх близько 15-20 хвилин. Бульйон вилити.
Для того щоб приготувати смачну закуску з млечников неедких, потрібно:
- Підготувати каструлю для засолювання: помити і обшпарити окропом.
- Оброблені гриби викласти капелюшками вниз тонким шаром.
- На них покласти листя смородини, кріп, посолити. Можна додати кілька часточок часнику.
- Чергувати шари до закінчення інгредієнтів.
- Закрити кришкою, поставити вантаж.
- Прибрати в прохолодне місце.
Важливо! Солоні гриби будуть готові приблизно через місяць. Після цього їх слід перекласти в банки і зберігати в холодильнику.
Висновок
У деяких європейських країнах молочні судини неедкий вважається отруйним грибом. У Росії ж його відносять до їстівної категорії і вживають в їжу в маринованому і солоному вигляді. Незважаючи на те, що цей вид має невисокими смаковими якостями, він є поживним і низькокалорійним продуктом.
