Медовий торт в мультиварці я готувала на Медовий спас. Це одне з блюд, яке в мультиварці спекти набагато простіше, ніж в духовці.
Це рецепт простого торта з тонких шарів бісквіту з медом, соковито промазанных кремом з карамелізованого згущеного молока і вершкового масла.
Карамелізація виходить шляхом кип’ятіння банки згущеного молока протягом 2 годин. Отримана густа карамель на смак настільки хороша, що іноді в кінцевому підсумку мої домашні можуть з’їсти половину ще до того, як я соединю її з маслом.
Інгредієнти:
Для крему:
- 2 банки згущеного молока (використовувати 1,5 банки);
- 200 г несолоного вершкового масла;
- 2-3 пакетика ванільного цукру.
Для тіста:
- 3 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 3 столові ложки меду;
- 100 г несолоного вершкового масла;
- 1 чайна ложка соди або порошок для випічки;
- 3-3,5 чашки борошна вищого сорту.
Як приготувати медовий торт в мультиварці:
Спочатку готуємо крем. Примітка: ви можете приготувати крем заздалегідь і зберігати його в холодильнику до тижня.
Поставте банки згущеного молока мультикастрюлю. Додати достатньо води, щоб покрити банки повністю. Доведіть до кипіння в режимі «Суп», потім переведіть мультиварку в режим «Гасіння» на 2 години. Після сигналу залиште банки у воді приблизно на 15 хвилин, потім вийміть з води і поставте остигати. Не відкривайте банки в гарячому вигляді, інакше вони вибухнуть. Остудіть банки до кімнатної температури, а потім відкрийте їх консервним ножем.
Покладіть масло, розм’якшене до кімнатної температури, в миску. Збивайте масло міксером близько 5 хвилин, поки воно не стане пишним. Продовжуйте збивати, поступово додаючи по ложці згущене молоко, поки не отримаєте гладкий однорідний крем. Додайте ванільний цукор. Помістіть крем в холодильник на час, поки ви готуєте тісто.
Наступний крок – зробити тісто. Покладіть яйця і цукор в металеву миску. Змішайте ці інгредієнти. Додайте мед і м’яке вершкове масло.
Заповніть невелику каструлю водою і доведіть до кипіння. Поставте миску на каструлю. Пам’ятайте – миска не повинна торкатися води в каструлі, тому регулюйте кількість води відповідно. Підтримуйте слабке кипіння близько 5 хвилин, постійно помішуючи тісто міксером, поки інгредієнти добре змішаються, і суміш стане однорідною.
Додайте в тісто соду і помішуйте протягом ще півхвилини. Тісто трохи побіліє і збільшиться в об’ємі. Зніміть миску з пари. Поступово додайте 3 склянки борошна, повільно перемішуючи тісто ложкою.
У підсумку ви отримаєте досить м’яке тісто, яке буде трохи липким. Не піддавайтеся спокусі додати більше борошна, так як тісто буде трохи густіти за міру охолодження. Якщо повністю охолонувши, воно все ще залишається занадто липким, додайте ще півчашки борошна.
Розділіть тісто на 5 (6-7) частин і сформуйте кожну частину в кулю. Кількість частин буде залежати від розміру вашої мультикастрюли: якщо вона велика – діліть тісто на 5 частин, якщо менше – то відповідно, на 6-7 частин.
Покладіть кульки з тіста в миску і накрийте харчовою плівкою, поки ви будете один за іншим випікати коржі.
Наступний крок – випікання коржів. Увімкніть мультиварку в режим «Випічка». Щедро змастіть вершковим маслом дно каструлі.
Візьміть одну кульку тіста і покладіть його в середину каструлі. Натискаючи пальцями на тісто, розрівняйте його в тонкий (близько 0.5 см завтовшки) коло. Якщо тісто прилипає до рук, занурте пальці в борошно, перш ніж натиснути на тісто. Тісто може виглядати дещо прозорим в деяких місцях – це нормально. Але будьте обережні, щоб не порвати корж.
Не турбуйтеся, якщо коржі виходять нерівними по краях: всі нерівності підуть на крихту для оформлення торта.
Випікайте корж в режимі «Випічка» протягом 10-15 хв. (в залежності від діаметра і товщини коржа). При випіканні тісто буде трохи підходити, але не чекайте, що він буде рости, як бісквіт. Вийнявши корж з мультиварки, покладіть його остигати на решітку. В результаті випікання коржі повинні придбати світло-коричневий колір.
Виріжте з паперу рівний коло діаметром від 20 до 25 см (залежно від розміру ваших коржів), і накладаючи його на коржі, використовуючи гострий ніж, обріжте зайве тісто навколо паперової форми. Обрізки підсушіть і пам’ятайте качалкою або в блендері до крихти.
Наступний крок – складання торта. Покладіть перший корж на стільницю або робочу дошку і накладіть щедре кількість крему зверху на бісквіт. Покладіть зверху інший корж і повторіть процедуру. Продовжуйте в тому ж дусі, поки не покриєте кремом останній корж.
Подрібненої крихтою щедро посипте верх і, злегка притискаючи крихту ножем, – боки торта. Якщо у вас не досить крихти, подрібніть злегка обсмажені волоські горіхи і змішайте їх з крихтою.
Готовий торт перекладіть на блюдо, дайте йому постояти при кімнатній температурі протягом 6 годин. Після цього, коли коржі просочаться кремом, і торт стане м’яким і тане в роті, можна зберігати торт в холодильнику.
Ось і все: десерт до святкового столу готовий. Подавайте з чашкою ароматної кави, полив злегка шматочки торта ароматним рідким медом нового врожаю. Приємного апетиту!
