Готувати маслюки можна окремо або разом з іншими продуктами: зеленню, м’ясом або овочами. Для приготування використовують не тільки свіжий, але і заморожений продукт, який спочатку треба правильно відварити. По харчовій цінності цей вид значно перевершує інші гриби, тому їх корисно вживати цілий рік.
Особливості приготування маслюків
Приготування маслюків не займає багато часу, так як гриби не вимагають тривалої попередньої підготовки. Свіжозібрані плоди треба опустити на три години в трохи підсолену воду. Така процедура допоможе позбавити їх від гіркоти. Якщо додати у воду трохи лимонної кислоти, то плоди не стануть темними.
Рада! Не можна додавати до складу будь-якого із запропонованих страв багато спецій, вони переб’ють аромат і смак грибів.
При зборі та очищення плодів руки покриваються чорним маслянистим нальотом, який глибоко проникає в шкіру і не змивається. Тому при підготовці грибів слід надягати рукавички.
Лісові плоди погано зберігаються і в них моментально заводяться черви. Якщо немає можливості відразу обробити, то дозволено їх зберігати, не очищаючи, в холодильнику максимум 15 годин. Зібрані гриби заборонено тримати довго у відрі або кошику. При зіткненні вони нагріваються і набагато швидше псуються. Для більшого збереження їх рекомендується розстелити одним шаром на газеті.
Як правильно готувати гриби маслюки
Перш ніж приготувати гриби маслюки потрібно ретельно очистити їх від лісового сміття. Обов’язково видалити плівку з капелюшків. Саме вона надає плодам при варінні гіркий присмак і стає жорсткою.
Перед чищенням замочувати гриби не можна, інакше капелюшок стане слизькою і буде погано зніматися плівка. Очищати їх треба в сухому вигляді і тільки після цього замочувати в підсоленій воді.
Молоді плоди чистяться легко і швидко, зате зрілі екземпляри володіють щільною плівкою, яка легко рветься. Щоб полегшити процес, спочатку треба зробити з краю гриба надріз, надломити капелюшок і потягнути в бік, знявши шкірку. Потім виконати процес з другою половиною.
Скільки готувати маслюки по часу
Гриби необхідно піддати термічній обробці перш ніж додати в суп. Їх відварюють завжди першими. Час готування маслюків для насиченого бульйону становить півгодини, після цього додають всі необхідні інгредієнти за рецептом.
Перед смаженням і додаванням в інші страви проварюють не менше півгодини, щоб вони стали м’якими. Молоді гриби невеликого розміру досить готувати 20 хвилин. При варінні більше зазначеного часу лісові плоди стануть гумовими.
Що можна приготувати з маслюків
Відварену напівфабрикат підходить для маринування, соління, смаження і додавання в супи. Дуже смачний виходить картопля з маслюками і проста зажарка з цибулею.
Що можна приготувати зі свіжих маслюків
Свіжі гриби додають в будь-які страви. Готувати маслюки свіжі можна з овочами, м’ясом, сиром, яйцями. Дуже смачні виходять з їх використанням супи і запіканки. Лісові плоди служать відмінним доповненням для будь-якої піци, домашньої несолодкої випічки.
Готують їх не тільки на плиті, але і в духовці, в якій виходить смачне запечене і ситне блюдо.
Що можна приготувати з маслюків заморожених
Способи приготування заморожених маслюків такі ж, як і свіжих. Попередньо їх відтаюють у холодильному відділенні, потім зливають всю рідину. Не можна розморожувати їх у воді, так як вони вбирають у себе багато рідини і стають водянистими. При додаванні в суп можна не розморожувати продукт, а відразу додавати в бульйон.
Приготувати заморожені маслюки з магазину також просто. Досить поварити їх 20 хвилин, остудити і додати в бажане блюдо.
Рецепти приготування маслюків
Якщо зібраний багатий врожай грибів, то завдяки різноманітності рецептів приготування маслюків вийде кожен день радувати рідних новим смачним блюдом. Можна відварити їх, розкласти в пакети і заморозити. Таким образів навіть у зимовий час вийде смачно приготувати маслюки, причому вони не будуть поступатися свіжим.
Смажені маслюки з м’ясом
Швидкий і кращий рецепт смажених маслюків – з м’ясом. Страву готувати дуже швидко, воно виходить ароматним і смачним. Як гарнір ідеально підійде відварена картопля або гречка.
Будуть потрібні:
- свинина – 650 г;
- спеції;
- олія – 50 мл;
- кріп – 20 г;
- маслюки – 650 г;
- бульйон – 100 мл;
- сіль;
- цибуля – 350 г;
- сметана – 170 мл
Як готувати:
- Зняти плівку з капелюшків. Промити й при необхідності нарізати маслюки. Відварити 20 хвилин у підсоленій воді.
- Відправити в сковороду і тушкувати на середньому вогні, поки вся рідина не випарується.
- Нашаткувати цибулю. Відправити в сковороду. Готувати поки овоч не стане рум’яним.
- Залити сметаною. Підсолити і посипати спеціями. Перемішати. Залишити на вогні, на три хвилини.
- Нарізати на порційні шматки свинину. Розжарити окрему сковороду з гарячим маслом. Засипати м’ясо. Смажити на максимальному вогні до золотистої скоринки.
- Влити бульйон, який при необхідності можна замінити простою водою. Закрити кришкою і тушкувати на мінімальному полум’я 45 хвилин.
- З’єднати смажені продукти в сковородах. Готувати 15 хвилин. Посипати подрібненим кропом.
Суп з манною крупою
Наваристий ситний суп допоможе урізноманітнити раціон. Його по достоїнству оцінять всі члени сім’ї. У зимовий час страву можна готувати з заморожених маслюків. У цьому випадку їх необхідно попередньо рпзморозить.
Будуть потрібні:
- варені маслюки – 100 г;
- сіль;
- варені боровики – 100 г;
- манна крупа – 60 г;
- вода – 500 мл;
- варені лисички – 50 г;
- чорний перець;
- цибуля – 180 г;
- оливкова олія – 40 мл;
- морква – 80 г;
- молоко – 600 мл;
- картопля – 460 р.
Як готувати:
- Нашаткувати цибулю. Натерти на крупній тертці картоплю, потім моркву.
- У товстостінній каструлі розігріти олію. Викласти цибулю і моркву. Смажити п’ять хвилин.
- Додати гриби. Перемішати і тушкувати хвилин п’ять.
- З’єднати воду з молоком і перелити в каструлю. Коли закипить, насипати порціями манну крупу, при цьому інтенсивно перемішуючи.
- Посипати перцем. Підсолити. Вогонь переключити на мінімум і готувати 10 хвилин. Подавати з посіченою зеленню.
Тушковані з картоплею
Якщо треба швидко приготувати маслюки, то цей рецепт стане порятунком для господинь.
Будуть потрібні:
- варені маслюки – 450 г;
- перець;
- картопля – 450 г;
- сіль;
- зелень;
- цибуля – 280 м;
- томатна паста – 20 мл;
- олія – 60 мл
Як готувати:
- Кубиками нарізати картоплю, а цибулю – півкільцями. З’єднати з грибами.
- Викласти в сковороду з гарячим маслом. Підсолити і посипати перцем. Перемішати.
- Закрити кришкою і залишити тушкуватися на мінімальному режимі конфорки поки овочі не стануть м’якими.
- Влити томатну пасту. Перемішати. Готувати дві хвилини. Подавати, посипавши посіченою зеленню.
Рада! Якщо в готовому страві не вистачає кислинки, то можна додати кілька крапель лимонного соку.
Запіканка з кукурудзою
Приготування маслюків в домашніх умовах не складе труднощів, якщо слідувати покроковому опису. Щоб страва не стало сухим, треба суворо дотримуватися зазначений час приготування.
Будуть потрібні:
- варені маслюки – 1 л;
- чорний перець – 5 р;
- цибуля – 160 г;
- сіль – 10 г;
- оливкова олія – 40 мл;
- яйце – 3 шт.;
- консервована кукурудза – 230 г;
- борошно – 40 г;
- молоко – 400 мл
Як готувати:
- Викласти на суху сковороду гриби. Готувати, поки рідина не випарується.
- Додати нашатковану цибулю і влити олію. Коли овоч стане м’яким, прибрати з вогню і остудити. Перемішати з кукурудзою.
- Викласти у форму для запікання.
- З’єднати продукти, що залишилися. Залити у форму.
- Відправити в духову піч. Готувати одну годину. Температура – 200°С.
Грибний соус з сушених грибів
Якщо правильно приготувати гриби маслюки, то в результаті можна отримати дивовижний соус, який підкреслить смак м’ясних страв. Також він відмінно підійде до картоплі, макаронів і круп.
Будуть потрібні:
- сушені маслюки – 40 г;
- перець;
- вершки – 250 мл;
- сіль;
- молоко – 250 мл;
- оливкова олія – 40 мл;
- цибуля – 40 г;
- коньяк – 20 мл;
- часник – 4 зубчики.
Як готувати:
- Прогріти молоко, і залити маслюки. Залишити на ніч.
- Часникові зубчики і цибулю порубати і підсмажити в олії. Влити коньяк. Тушкувати до випаровування вологи.
- Злити молоко з грибів. Нарізати на кубики. Перемішати з овочами і збити в блендері.
- Перекласти в сковороду. Залити вершками. Посолити. Додати перець. Готувати, постійно перемішуючи, чотири хвилини.
Корисні поради по готуванні маслюків
Щоб страви з маслюків вийшли найбільш смачними, необхідно дотримуватися простих рекомендацій:
- перш ніж додавати заморожені маслюки в страви, їх необхідно поварити п’ять хвилин;
- для цілісності плодів і збереження красивого вигляду обов’язково підсолюють воду, призначену для варіння;
- щоб усунути можливий неприємний аромат, гриби необхідно відварювати;
- щоб бульйон в супі вийшов прозорим, перед тим як засипати маслюки, треба додати лимонну кислоту або налити трохи лимонного соку.
Висновок
Готувати маслюки не складе труднощів, якщо точно слідувати всім рекомендаціям. При бажанні дозволено додавати улюблені спеції, овочі, зелень і прянощі. Всі прості страви з маслюків виходять поживними, поживними і володіють неповторним смаком.
