Мариновані перці на зиму — найсмачніші рецепти

Консервацію з перцю люблять практично всі. Ще б — така закуска чудово поєднується майже з усіма продуктами: картопля, крупи, риба, м’ясо. Також з перчиком можна зробити бутерброд, додати його в суп або прикрасити готову піцу.

Зміст

Рецепт маринованого перцю на зиму

Ця закуска виходить неймовірно смачною і солодкої; її із задоволенням їдять навіть діти.

Інгредієнти

3 кг солодкого перцю;
300 грамів цукрового піску;
2 столові ложки солі;
1,5 склянки оцту 9%;
літр води;
200 грамів соняшникової олії (без запаху);
запашний перець (горошок) і лавровий лист.

Перці вимити під проточною водою і очистіть їх від плодоніжок і насіння.

Розріжте на кілька частин: все буде залежати від розміру овочів.

Готуємо маринад. Для цього кип’ятимо воду разом з цукром, сіллю, олією і оцтом.

Після закипання зменшуємо вогонь і закладаємо перець невеликими порціями. Даємо йому поваритися 5 хвилин. Стежте, щоб овоч не перетворився у кашу.

У підготовлені банки (стерилізовані) кладемо по 2 горошини перцю і один лавровий лист.

Заповнюємо тару перцем, а зверху заливаємо соус. Загвинчуємо кришками.

Якщо залишився зайвий маринад, і ви плануєте надалі робити ще заготовки, не викидайте його. Поставте залишки маринаду в холодильник: він може прекрасно зберігатися до 10 днів. Потім залишиться лише прокип’ятити складу.

Маринований болгарський перець

Такий рецепт вразить вас своєю красою!

Інгредієнти

5 кг болгарського перцю;
3 головки часнику;
1 склянка оцту;
200 грамів цукру;
2 склянки рослинного масла;
200 грамів води;
3 столові ложки солі;
лавровий лист і перець-горошок.

Вибирайте перці різних кольорів: так закуска буде виглядати святково.

Овочі миємо, чистимо від насіння і ріжемо на часточки.

Воду доводимо до кипіння і проварюємо в ній перці протягом 4 хвилин.

Дістаньте овочі з окропу і дайте їм охолонути.

В емальованому посуді змішуємо всі інгредієнти, що залишилися. Склад доводимо до кипіння. Опускаємо туди перці на 5 хвилин.

В останню чергу додаємо зубчики часнику і варимо ще 3 хвилини.

Витягуємо часникові шматочки і кладемо їх на дно стерилізованих банок — 2-3 зубця в кожну.

А потім весь простір заповнюється перцями.

Заливаємо гарячий маринад: слідкуйте за тим, щоб рідина потрапила у всі просвіти.

Банки загвинчуємо кришками і закутуємо пледом.

Гострий перець на зиму

Працювати з пекучим перцем краще в рукавичках, а в кінці необхідно ретельно вимити руки з милом. Так залишки гострих частинок вас не потривожать.

Інгредієнти

гострий перець (візьміть 3-літрову банку і використовуйте її як мірку — тару щільно набийте овочами, цієї кількості в підсумку вам вистачить на 3 банки консервації);
3 літри води;
3 столові ложки солі;
3 столові ложки цукру;
спеції: листя вишні і смородини, кріп «з парасольками», корінь або листя хрону, гвоздика, запашний горошок;
3 столові ложки оцту.

Стручки промийте та висушіть.

Закип’ятіть воду з сіллю і цукром, це майбутній маринад.

По стерилізованим банкам розкладаємо перець і спеції.

Потім ємності заливаємо киплячий маринад і тримаємо 5 хвилин. Виливаємо назад в каструлю, знову кип’ятимо і знову заливаємо. Таку операцію допустимо повторити 4 рази.

Додаємо в банки оцет. Після закрутки їх треба кілька разів перевернути, щоб продукт розподілився рівномірно.

Консервацію закутуємо ковдрою і залишаємо на 12 годин.

Маринадами не варто зловживати людям, страждаючим хворобами шлунково-кишкового тракту.

Перець в маслі

Якщо хочете максимально зберегти вітаміни в овочі, скористайтеся наступним простим рецептом.

Інгредієнти

1 кг. перцю;
300 мл води;
половина склянки цукру;
1 столова ложка солі;
100 мл рослинного масла;
лавровий лист, перець горошком.

Очищений від насіння і плодоніжок перець наріжте шматочками.

У великій ємності приготуйте маринад: змішайте решту компоненти і доведіть все до кипіння.

Потім занурте туди перець і варіть 5 хвилин.

Слідкуйте, щоб всі шматочки були покриті маринадом.

Склад розливаємо в чисті нагріті банки, закатуємо і закутуємо до охолодження.

Гострий перець в солодкому маринаді

Даний рецепт унікальний тим, що в пекучому перці не залишається зайвої гостроти.

Інгредієнти

1,5 кг. гострого перцю;
6 зубчиків часнику;
250 мл. оцту 9%;
3 столові ложки рослинної олії;
250 мл. цукру;
літр води;
спеції: лавровий лист, петрушка, гвоздика, перець горошком.

На дно банки кладемо часник і гілочки петрушки.

У перцю відриваємо плодоніжки і відпускаємо в каструлю з киплячою водою на 5 хвилин.

Готуємо маринад: кип’ятимо воду зі спеціями.

Овочі закладаємо в банки, заливаємо соусом і закатуємо.

Рецепт з яблуками

У цьому рецепті смачним вийде все: і перець і яблука.

Інгредієнти

3 кг болгарського перцю;
3 кг кислих яблук;
4 літри води;
800 гр. цукру;
300 мл столового оцту.

Перець нарізаємо смужками, а яблука — четвертинками.

Готуємо маринад: у киплячу воду покладіть цукор і оцет. Бланшируем перець в соусі пару хвилин. Довше не треба — овоч вийде м’яким. Розкладаємо по банках до половини обсягу.

Потім кілька хвилин бланшируем яблука. Краще закладати їх невеликими порціями, щоб не перетримати. Кладемо в банки поверх перцю.

Все заливаємо маринадом і закатуємо.

Скориставшись нашими рецептами, ви легко і без особливих витрат зможете урізноманітнити свій раціон. А з технологією приготування впорається навіть починаюча господиня.