Вітаю всіх відвідали цю сторінку. Тема про зимові заготовки стає все більше актуальною. Тому сьогодні у нас в меню маринована стручкова квасоля на зиму. Я вже не один рік заготовлював кілька баночок такої закуски і розходиться вона вся.
Якщо ви ще не пробували таку заготовку, обов'язково зробіть, не пошкодуєте. Я зазвичай завжди використовувала тільки один перевірений рецепт, але потім вирішила урізноманітнити і спробувала кілька інших. І залишилася дуже задоволена. Кожен варіант смачний по-своєму і гідний вашої уваги. Оцініть самі.
Стручкова квасоля з цибулею і морквою на зиму
Цей варіант підкуповує простотою приготування. Все робиться дуже просто і швидко. Овочів не вказано точну кількість, так як орієнтуватися потрібно буде вже по ходу приготування. У кого-то може більше вийде утрамбувати банки, у кого-то менше.
Інгредієнти на 5 півлітрових банок:
- запашний перець горошком;
- вода – 4 склянки;
- часник – 10-12 зубчиків;
- цукор – 1 склянка;
- цибуля ріпчаста;
- сіль – 1 ст.ложка;
- морква;
- оцет 9% – 180 гр .;
- спаржева квасоля.
https://www.youtube.com/watch?v=E5kQOhFy9cQ
Квасоля промиємо і обрізаємо хвостики з двох сторін, нарізаючи її на 2-3 частини.
Перекладаємо в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона повністю її покрила і доводимо до кипіння. Щоб процес пішов швидше, можна накрити каструлю кришкою. Як тільки закипить, варимо 3-4 хвилини. Цибулю ріжемо кільцями, моркву кружечками і кладемо по кілька штучок на дно підготовленої чистої баночки.
Додаємо 2-3 зубчики часнику, кілька горошин запашного перцю і потім заповнюємо банку квасолею. Так проробляємо з усіма іншими.
Готуємо маринад. У воді розмішуємо цукор з сіллю і доводимо до кипіння. Далі вимикаємо і виливаємо оцет.
У каструлю побільше застилає на дно рушник, ставимо баночки з заготовками і заливаємо їх приготовленим маринадом.
Накриваємо кришками і в каструлю наливаємо теплу воду до половини висоти банок.
Доводимо до кипіння і залишаємо стерилизоваться 10 хвилин.
Після цього дістаємо і відразу ж закочує.
Стручкова квасоля в томаті на зиму без оцту
Дуже мені сподобався рецепт цієї закуски в томатному соку. Виходить простий дивовижної на смак і з'їдається найпершою. Звичайно ж неймовірно великим плюсом такої закачування є те, що тут немає ніякого оцту і взагалі нічого зайвого.
Квасоля підготуйте, як описано в попередньому рецепті. Якщо любите м'яку, тоді можна варити довше, до 20 хвилин. Томатний сік найкраще звичайно ж брати домашній. Тим більше, що приготувати ще дуже просто. Необхідна кількість м'яких стиглих томатів перекрутити через соковижималку.
https://www.youtube.com/watch?v=mXYVjdePN-M
В крайньому випадку можна навіть використовувати м'ясорубку, якщо у вас немає соковижималки.
Підготуйте:
- сіль – 0.5 ч.ложки;
- стручкова квасоля відварна – 1 кг;
- цукор – 1 ст.л .;
- томатний сік домашній – 0.5 л.
Нападів до приготування.
Відварну квасоля розкладаємо по банках.
У томатний сік додаємо сіль і цукор, доводимо до кипіння.
Заливаємо їм відразу ж баночки, закручуємо кришки і перевертаємо.
Укутуємо їх в обділяє до повного охолодження. Зберігати можна в прохолодному місці.
Маринована квасоля в банках без стерилізації
Хочу запропонувати ще один простий варіант приготування цієї закусочкі. Виходить вона з цього рецепт дуже ароматною і смачною. Найкраще вибирати молоду стручкову квасолю.
Для маринаду на 3 літри необхідно:
- насіння гірчиці 1 ч.л;
- вода – 1.5 л;
- суміш перців 1 ч.л;
- сіль – 1.5 ст.ложки;
- парасольку кропу;
- цукор – 1.5 ст.л.
Зручніше за все використовувати літрові баночки, за цим рецептом їх виходить 3. Знадобиться ще яблучний оцет 6%, в кожну літрову баночку під кришку по 1 столовій ложці.
Приступаємо до приготування.
У чистої квасолі відрізаємо хвостики і нарізаємо на 2-3 частини.
https://www.youtube.com/watch?v=W7qBRJ9j_bg
Кладемо в каструлю, заливаємо водою. Варимо 15 хвилин після закипання.
Потім розкладаємо по банках без рідини, залишаючи трохи місця зверху.
Тепер готуємо маринад. У воду додаємо гірчицю, кріп, перець, сіль і цукор. Перемішуємо і кип'ятимо 1 хвилину.
Додаємо оцет в кожну банку.
Заливаємо киплячим розсолом.
Закочує і відправляємо на зберігання. Можна при кімнатній температурі, або в підвалі.
Простий рецепт стручкової квасолі на зиму
Цей варіант приготування зручний тим, що маринад ми не будемо готувати окремо, а відразу заливаємо їм квасоля при варінні. Кому як, але мені так здається простіше. Щоб красиво фасолька виглядала в баночках, якщо є така можливість, можна взяти її двох кольорів, зелену і жовту. Але це звичайно ж за бажанням.
Необхідні продукти:
- вода – 1 літр;
- сіль – 1.5 ст.ложки;
- стручкова квасоля
- цукор – 1.5 ст.ложки;
- оцет 70% – 0.5 ч.л. на підлогу літрову банку.
https://www.youtube.com/watch?v=_SL8jR3ZI2Y
Квасоля помиємо, видалимо хвостики і нарізаємо довільно, хто як любить. Можна і дрібніші, на 4 частини, а можна взагалі повністю залишити, але в цьому випадку тоді краще використовувати тонкі стручки. Кладемо в підходящу для варіння ємність, заливаємо водою, додаємо сіль і цукор.
Після закипання варимо 25 хвилин. Розкладаємо квасолю разом з маринадом в підготовлені баночки.
Додаємо оцет і закочує кришками.
Спаржева квасоля з помідорами і перцем
Дуже смачна закуска виходить за цим рецептом. За смаком вона чимось нагадує лечо і готується досить просто.
Підготуйте на 4 баночки по 0.5 л:
- оцтова есенція – 1 ст.л .;
- помідори – 1 кг;
- соняшникова олія – 150 гр;
- квасоля стручкова – 500 гр;
- часник – 1 головка;
- морквина – 500 гр;
- цукор – 100 гр;
- перець остренький – 1 шт (за бажанням);
- сіль – 1 ст.л;
- солодкий перчик – 200 гр.
Солодкий і гострий перчик помиємо, очистимо від усього зайвого і нарізаємо соломкою. Очищену моркву натерти на крупній тертці. Помідори і часник порізати дольками.
https://www.youtube.com/watch?v=s15tG1XeEtU
Фасольку без хвостиків нарізаємо на 2 частини, можна на 3 та відварюємо (5-7 хвилин).
У підходящої посуді підігріваємо олію, додаємо туди помідори з морквою. Висипаємо сіль з цукром і варимо хвилин 25 після закипання.
Потім додаємо квасоля з гострим і солодким перчиком, знову доводимо до кипіння і варимо ще хвилин 10 на слабкому вогні.
Кладемо часник і оцтову есенцію, чекаємо поки закипить.
Розладжуватися по стерильним баночках і ставимо їх в ємність з водою (на дно покладіть кухонний рушник), прикривши кришками.
Доводимо до кипіння і стерилізуємо близько 25 хвилин. Закочує, перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження.
Як бачите готується маринована стручкова квасоля на зиму досить просто. А використовувати її потім можна буде куди завгодно. Можна просто в якості закуски до будь-якого другого блюда. Або ж додати в суп або борщ. Та й як доповнення до будь-якої салатик теж підійде. Готуйте, експериментуйте, вибирайте найбільш вподобаний вам рецепт і не забудьте потім розповісти, що у вас вийшло.
Ну а я з вами вже буду прощатися, звичайно ж не надовго. Заглядайте частіше, щоб не пропустити нові статті, а найкраще підписуйтесь на оновлення блогу. До зустрічі.
