Маринований виноград – швидка заготовка, яка стане яскравою родзинкою вашого зимового столу.
Такий виноград можна подати до м’яса, курки. Можна просто його є або прикрасити їм святкове блюдо.
Виноград для маринування потрібно брати злегка недозрілий, міцний. Підійде як білих, так і червоних сортів.
Як маринувати виноград – основний рецепт
1 кіло винограду добре промити. Ягідки зняти з грон. У підготовлені баночки викласти 1/2 палички кориці, три штуки гвоздики, 1 горошина запашного перцю. Після додати виноград.
Приготувати маринад: до 700 мл води додати 300 грам цукру-піску, 10 грам морської солі. Все залишити закипати, поки не розчиниться цукор-пісок. Потім кип’ятити ще дві хвилини. Вимкнути плиту. Долити 100 мл 9% оцту. Перемішати.
Залити виноград. Прикрити кришками. Поставити стерилізуватися. Пів-літрові банки — 5 хвилин. 0,7 літра — 7 хвилин. 1 літр — 10 хвилин. Закрити під ключ. Укутати «шубою» і залишити до повного охолодження.
Маринований виноград – рецепт «погостріше»
На 1 кг винограду взяти 1 склянку води, 500 мл білого винного оцту, 3 зубчики часнику, 1 гілочку розмарину, 2 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, 1/2 ч. л. сушеного перцю чилі.
Ягоди промити, відокремити від гілочок. Розкласти виноград по стерильним банкам. Часник очистити і пропустити через прес, розмарин розібрати на листочки.
У каструлі з’єднати воду і оцет, додати часник, зелень і інші інгредієнти. Довести суміш до кипіння, відразу ж зняти з вогню і розлити по банках (потрібно зробити так, щоб розмарин рівномірно потрапив в кожну банку).
Якщо ви хочете закатати маринований виноград на зиму, то закупорити їх одразу ж.
Або остудити банки до кімнатної температури і прибрати в холодильник – тоді через 2 години маринований виноград буде готовий!
Мариновані сливи з виноградом
Поєднання винограду зі сливами відразу наповнить вашу кухню незрівнянними ароматами.
На літрову банку: виноград, сливи, 3-4 горошини запашного перцю, 1 шматочок кориці, 2-3 гвоздики, 0,5 склянки цукру, 1,5 склянки води, 50 мл оцту.
Відібрати рівну кількість невеликих стиглих слив і великих ягід винограду з щільною шкіркою. Очистити і вимити.
На дно чистих сухих банок викласти спеції: запашний перець, корицю, гвоздику. Потім укласти шар слив, шари винограду, знову шари злив і знову шар винограду.
Приготувати маринад з води, цукру та оцту, довести його до кипіння і залити ним ягоди в банку. Накрити банки кришками (кришки попередньо прокип’ятити) і стерилізувати в каструлі з водою 15-20 хв.
Банки закатати і поставити догори дном до повного охолодження.
Овочеві ягідки
Чому б не влаштувати пару незвичайних баночок? Наприклад, мариновані помідори з виноградом.
Рецепт розрахований на кількість: Помідори – 3 кг, ріпчаста цибулю – 500-600 г, виноград – 1 кг, чорний (або запашний) перець горошком, сіль -1 ст. л., оцет – 3 ст. ложки, цукор – 2 ст. л.
Помідори і виноград вимити. Ягоди винограду позбавити від гілочок. Лук очистити і розрізати на 4 частини. Помити і простерилізувати банки. Кришки прокип’ятити. На дно банок покласти шарами цибулю, виноград і помідори. Додати кілька горошин чорного або запашного перцю. Залити банки окропом і накрити кришками.
Через 15 хв. воду злити в каструлю, довести до кипіння і додати сіль, цукор і оцет. Розлити готовий маринад по банках, банки закатати і перевернути. До речі, колір маринаду буде залежати від сорту винограду.
