Незважаючи на те, що такий корисний продукт, як імбир, з’явився на наших кухнях не так вже й давно, він встиг завоювати любов і популярність у господинь. Сьогодні кожна друга господиня у своєму холодильнику обов’язково тримає маринований імбир в домашніх умовах, це прекрасна закуска.
Області застосування імбиру дуже великі: тут і кулінарія, медицина, косметологія і парфумерія. І все, завдяки великій кількості потрібних і корисних властивостей, притаманних імбиру:
– імбир володіє заспокійливим властивістю
– знеболюючу, розсмоктуючу, протизапальну, загоюючою, бактерицидну, потогінну, жовчогінну, тонізуючим, антибактеріальну
– зміцнює імунітет, поліпшує роботу травної системи
– покращує стан шкірних покривів
– лікує велику кількість захворювань.
Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати маринований імбир в домашніх умовах. В принципі, існує велика кількість рецептів приготування цього корисного продукту, але всі вони різняться тільки по складу маринаду.
Велике значення для приготування імбиру має його свіжість, тому під час покупки продукту, вибирайте імбир з тонкою шкіркою, яку можна легко відокремити нігтем. Шкірка імбиру, зібралася складками, говорить про те, що корінь вже довгий час зберігається і його не варто використовувати для маринування.
Для очищення кореня від шкірки, використовуйте овощечистку – таким чином, ви легко очистіть коренеплід, не зачіпаючи основну частину продукту, багату на корисні речовини. Овощечистка стане в нагоді вам і в процесі нарізання кореня на тонкі скибочки, які ви і замарінуете. Саме з допомогою цього нехитрого пристрою готують в ресторанах східної кухні, скибочки імбиру для суші.
Звичайно, можна виконати операцію нарізування імбиру ножем, але це займає багато часу і шматочки виходять занадто товсті.
Маринований імбир рецепт:
– свіжий корінь імбиру (0.5 кг)
– рисовий оцет (200мл)
– сухе рожеве вино (4ст.л.)
– цукор (4ст.л.)
– горілка (2ст.л.)
Корінь промиваємо під проточною водою, просушуємо з допомогою рушники і очищаємо від шкірки. Нарізаємо корінь невеликими шматочками і кидаємо в киплячу воду на 1 хвилину. Виймаємо скибочки шумівкою і розкладаємо на рушник для просушування.
Тепер шматочки нарізаємо тонкими скибочками.
Готуємо маринад: змішуємо разом цукор, вино і горілку, ставимо маринад на вогонь і кип’ятимо до тих пір, поки цукор не розчиниться. Додаємо оцет, доводимо до кипіння.
У чисту, пропарену банку складаємо імбир, заливаємо його маринадом і щільно закриваємо кришкою.
Банку повинна охолонути, після чого поставте її в холодильник, де маринований імбир і буде зберігатися. Через пару годин імбир набуває рожевий колір.
Запам’ятайте – маринований імбир володіє корисними властивостями протягом 3х місяців, тому використовуйте його за це час.
Можна скористатися і таким маринадом:
– сіль (1ч.л.)
– цукор (3ч.л.)
– оцет(1ч.л.)
– соєвий соус (1ч.л.)
– вода – 500мл
Всі інгредієнти змішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, потім заливаємо корінь імбиру.
Маринований імбир в домашніх умовах можна використовувати для приготування суші, страв східної кухні, м’яса, риби і соусів.
Імбир маринований, так само як і свіжий, не рекомендується вживати в їжу людям, страждаючим:
– лихоманкою
– дуоденальною виразкою
– колітом
– виразкою шлунку
– кишковими захворюваннями
Не варто вживати імбир вагітним жінкам та в період лактації.
Передозування імбиру призводить до деяких побічних ефектів: нудота, блювота, розлад шлунку, алергічна реакція. Якщо у вас спостерігаються такі симптоми, припиніть вживання імбиру.
