Приготувати в домашніх умовах малинове варення з цілими ягодами насправді непросто, адже в процесі підготовки плоди сильно мнуться. Не всі знають секрет прозорого, смачного десерту, де кожна ягідка плаває окремо в солодкому сиропі. Для спрощення процесу багато засипають малину цукровим піском, а потім довго варять до одержання густої ягідної маси. Якщо існує бажання отримати смачне і гарне варення, потрібно озброїтися певними знаннями.
Особливості приготування малинового варення з цілими ягодами
Щоб сама малина залишалася цілою і красивою, десерт потрібно варити швидко. Збирати малину для варення треба через добу після дощу, так як ягоди повинні бути сухими.
Якщо плоди не куповані, а зі свого городу, тоді їх можна не мити, щоб не порушити цілісність. Найчастіше для безпеки процес миття неможливо пропустити. Тому ягоди опускають в миску, заливають водою і після того, як спливе сміття, малину обережно виймають і опускають в іншу тару. Якщо при цьому в миску, додати сіль, то на поверхню води піднімуться всі комахи, яких чимало в плодах.
Важливо! Приступати до готування десерту треба відразу після збирання малини.
Чим більше цукру знадобиться для страви, тим густіше буде варення. Густоту страви можна фіксувати за допомогою желатину, пектину, а також вона залежить від часу приготування. Якщо в кінці додати трохи лимонного соку або його цедру, готове блюдо вийде ароматним, а колір – рубіновим.
Щоб визначити готовність блюда, існує один метод. Треба капнути варенням на блюдце. Якщо крапля не розтікається, а поволі розходиться в сторони, значить, страва готова.
Рецепти варення з малини з цілими ягодами
Існує кілька способів отримати таке варення. Це і п’ятихвилинка, і густе варення з малини з цілими ягодами, і рецепт, де процес варіння складається з трьох етапів. Найчастіше до інгредієнтів додають лимон, корицю, гвоздику та інші прянощі.
Простий рецепт малинового варення з цілими ягодами
Знадобляться:
- малина – 2 кг;
- цукор – 2 кг
Це простий, легкий рецепт, основна вимога якої, щоб плоди були великими, цілими, солодкими. Також не рекомендується варити відразу багато варення. Бажано це робити партіями, щоб ягоди менше стикалися один з одним.
Процес приготування:
- У каструлю для приготування варення один за одним складають головні інгредієнти і залишають до того часу, поки не з’явиться перший сік.
- Потім отриманий сік зливають в інший посуд, ставлять на плиту і чекають, поки він не закипить. Через 10 хвилин вогонь вимикають.
- Плоди відправляють до соку і варять все разом ще 20 хвилин на невеликому вогні.
- Кип’ятять скляні банки і кришки.
- Гаряче підготовлене блюдо розливають в банки, щільно закривши кришкою.
- Укутують теплою ковдрою. Це необхідно, щоб отримати незвичайний, насичений натуральний колір готового страви.
У підсумку на солодке блюдо витрачається мало часу, а воно виходить смачним, красивим і ароматним.
Густе сливове варення з цілими ягодами
Гарний, густий десерт з малини вийде за допомогою наступних продуктів:
- малина – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 600 г;
- лимонна кислота – 1/3 ч. л.
Процес приготування:
- Треба перебрати малину. У хід підуть тільки цілі, щільні і стиглі ягоди.
- Обережно промити їх у тазику з водою і обсушити.
- У воду всипати цукор і зварити сироп. Почекати, поки кристали цукру повністю розчиняться, і насипати лимонну кислоту.
- У сироп акуратно покласти малину, обережно перемішати, щоб не травмувати ягоди. Після закипання варити ще 5 хвилин.
- Зняти утворюється пінку, поварити ще хвилину і розлити по стерильним банкам.
- Укутати, дати охолонути.
- Зберігати в прохолодному місці.
Густий десерт з малини з цілими ягодами готовий.
Малинове варення-п’ятихвилинка з цілими ягодами
Необхідні:
- малина – 1 кг;
- цукор – 1 кг
Процес приготування:
- Ягоди підготувати: вибрати найкращі, промити, підсушити.
- Скласти всю ягоди в миску і засипати половиною приготованого цукрового піску.
- Включити найменший вогонь, довести до кипіння і проварити 5 хвилин. Зробити перерву на два-три години.
- Знову поставити на вогонь і знову 5 хвилин варити після закипання. Вимкнути плиту, залишити в такому стані на ніч.
- З ранку засипати цукор, що залишився, включити конфорку, поставити каструлю на вогонь і варити, поки не розчиниться цукор.
- Підготувати банки-яким зручним методом стерилізації.
- Готове варення розлити по банках і закрити кришками, можна капроновими.
Рада! Такий метод варіння дозволяє зробити варення густим.
Лимонне варення з малини з цілими ягодами
Даний рецепт смачного малинового варення з цілими ягодами передбачає варіння в три прийоми. Метод на всі 100% гарантує збереження солодкого десерту протягом всієї зими.
Необхідні продукти:
- малина – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимон – половина.
Кроки приготування:
- Підготувати продукти. Для цього ягоди миють, сушать, кладуть у каструлю і засипають цукром. Туди ж видають половину лимона.
- Залишають на два-три години, щоб ягоди настоялися, дали сік.
- Ставлять на мінімальний вогонь, але не доводять до кипіння. При цьому знімають пінку і остуджують продукти.
- Знову ставлять на плиту, гріють, але не допускають закипання. Знімають утворюється пінку, вимикають вогонь і остуджують.
- В третій раз ставлять на плиту, нагрівають і доводять до кипіння. Варити після закипання ще 5 хвилин.
- Розлити в стерильні банки, закатати машинкою і укутати теплим рушником.
- Зберігати в холодному місці.
Даний метод сприяє збереженню ягід цілими, а варення буде густим.
Терміни та умови зберігання
Щоб готове варення не зіпсувалося і довго зберігалося, важливо знати, як його зберігати, в яких умовах і при якій температурі. Найчастіше термін придатності готового продукту безпосередньо залежить від обраної тари і від кришок.
Для консервації варений підійдуть півлітрові скляні банки з металевими кришками, що мають лакове покриття. Ємності необхідно стерилізувати або в киплячій воді, або в електричній духовці. Перед тим, як наливати в банки десерт, їх потрібно висушити.
Якщо варення не потрібно довго зберігати, можна використовувати капронові кришки.
Якщо десерт вийшов солодким, густим, в нього додають трохи лимонної кислоти, щоб він не вибухнув при зберіганні. Чим густіше варення, тим менше воно псується.
Зберігають його у холодному місці, захищеному від прямих сонячних променів. Тоді готовий продукт простоїть протягом трьох років. При плюсовій температурі термін придатності консервованого солодкого продукту триває близько року. Якщо кришка «здувається», значить, в десерті є частинки металів, або він підгорів, пристав до стінок тари.
Висновок
Малинове варення з цілими ягодами – це джерело вітамінів і корисних речовин. В малині міститься саліцилова, цитринова, яблучна і винна кислоти. Десерт є профілактикою простудних захворювань, знижує високу температуру, знімає запалення, а що містяться в малині вітаміни А, В, С, Е роблять його неповторним у всі часи. Дійсно, адже завжди буває приємно в холодний, дощовий день затишно розташуватися у вітальні і почастувати дорогих серцю людей гарячим чаєм з малиновим варенням.
