Не секрет, що для багатьох найсмачніше варення з дитинства – це малинове. А вже попити чай з малиновим варенням зимовим вечором, щоб зігрітися – це святе діло. Для такого випадку варто витратити кілька хвилин, щоб приготувати надзвичайно смачне малинове варення без варіння на зиму. Воно зберігає майже всі корисні властивості малини, а аромат і смак піднімають настрій, повертаючи в тепле, багате фарбами літо.
Корисні властивості сирого варення з малини на зиму
Будь-яка господиня, яка робить заготовки на зиму, обов’язково припасе кілька банок малинового варення не тільки насолоджуватися ароматом і смаком улюблених ягід взимку, але і на випадок, якщо хтось захворіє. Сире варення готують без варіння. Без термічної обробки в ягодах залишається вся їх користь.
Свіжа малина містить природний аспірин, тому здатна знизити температуру тіла і зменшити запалення при застуді в холодну пору року. Таке ліки особливо сподобається дітям. Великий вміст вітаміну С, що дозволяє зміцнити імунітет. Ягоди малини містять достатню кількість міді, щоб вона діяла як натуральний антидепресант.
За смаком і ароматом сире малинове варення не поступається свіжим ягодам. Регулярне вживання ягід стимулює роботу травної системи, нормалізує артеріальний тиск, знімає головні болі.
Попередження! Чай з малиною зігріває і має потогінну дію. Тому захоплюватися їм перед виходом на мороз не варто.
Як приготувати малинове варення без варіння
Основними інгредієнтами малинового варення без варіння на зиму є ягоди і цукор. Цукор в залежності від бажання і рецепту можна брати в пропорції до ягодам від 1:1 до 1:2, збільшуючи його обсяг. Його кількість залежить від сорту і стиглості малини, а також від якості самого підсолоджувача.
Так як термічна обробка відсутня в даному рецепті, то малина для варення без варіння повинна бути стиглою, але сухий і цілою, щоб було видно, що вона не зіпсована, і не закис.
Свіжі ягоди малини не рекомендується мити під проточною водою, щоб не пошкодити їх. Краще покласти їх у друшляк і опустити в каструлю з водою. Трохи рухати вгору-вниз і вийняти, давши воді стекти через отвори. Висипати малину на паперові серветки і почекати, поки вода не вбереться.
Важливо! Деякі сорти малини зовсім не рекомендується мити, так як вони мають дуже тонку шкірку, яка може зруйнуватися від води, сік витече, а ягода зіпсується.
Перетирають малину для варення без варіння на зиму толкушкой для картоплі, пластмасовим товкачем, ложкою або блендером на невисоких швидкостях. Можна використовувати м’ясорубку. Але малина – м’яка ягода, її неважко подрібнити вручну. Так, вона залишиться більш натуральною.
Для зберігання малинове варення без варіння на зиму, продукт розкладають у скляні банки різного обсягу і закривають капроновими або металевими кришками. Банки попередньо миють, стерилізують, кришки також миють і обдають окропом.
Зауваження! Деякі господині після розфасовки малинового варення по банках зверху насипають цукор і потім закривають кришкою, а інші наливають ложку горілки. Цей прийом подовжує термін зберігання заготовки на зиму.
Рецепти малинового варення без варіння на зиму
Основа сирого варення на зиму проста – це перетерті ягоди з цукром. Але і з цього кожна господиня може зробити щось незвичайне, змішуючи різні сорти ягід і змінюючи смак додатковими інгредієнтами. Нижче запропоновані деякі варіанти приготування малинового варення без варіння на зиму, які допоможуть урізноманітнити чаювання холодними зимовими вечорами.
Простий рецепт малинового варення без варіння
Складові цього варення і рецепт дуже прості. У приготуванні малинового варення без варіння на зиму немає нічого складного. Час приготування складе 30 хв. Час настоювання – 4-6 годин.
Інгредієнти:
- малина – 500 г;
- цукровий пісок – 500 р.
Приготування:
- Малину перебрати, очистити від сміття і плодоніжок, покласти в ємність для приготування варення і перетерти блендером або вручну товкачиком до однорідної маси.
- Зверху висипати весь цукор і ретельно перемішати.
- Поставити в тепле місце на 4-6 годин. Періодично перемішувати масу, прискорюючи процес розчинення підсолоджувача.
- Коли він повністю розчиниться, варення розкласти в підготовлені банки, закрутити кришками і відправити в холодильник або льох на довге зберігання.
Довго тримати варення в теплі не слід. Інакше воно може почати закисати. Застосування малинового десерту дуже широке. Крім добавки до чаю, його можна додавати в йогурт, каші, подавати до оладок і млинців, тостів, прикрашати торти і пироги.
Варення з малини без варіння на зиму з пектином
Пектин в малиновому варення на зиму грає роль згущувача й робить його колір чарівно червоним. У такому рецепті цукор використовують у меншій кількості, ніж зазвичай, тому він добре підходить для тих, хто сидить на дієті і боїться отримати зайві калорії.
Інгредієнти:
- малина – 2 кг;
- цукор – 1,2 кг;
- пектин – 30 р.
Приготування:
- З’єднати пектин з цукром і добре перемішати. Таким чином, він не буде схоплюватися грудками при попаданні в рідину.
- Малину злегка пом’яти толкушкой і всипати приготовану суміш. Все перемішати.
- Дати настоятися кілька годин, регулярно перемішуючи.
- Після розлити по стерилізованим банкам, закрити.
Варення з пектином по консистенції схоже на желе, не має приторно-солодкого смаку і добре зберігає аромат малини.
Сире варення з малини й порічок
Поєднання малини і смородини в варення без варіння дає багатий набір корисних вітамінів. А солодка малина отримує невелику кислинку від смородини. Цей рецепт для тих, хто не любить нудотно-солодкі десерти, але обожнює малину.
Знадобляться:
- малина – 1 кг;
- червона смородина – 1 кг;
- цукор – 2-3 кг.
Покрокове приготування:
- Підготувати ягоди – малину очистити, перебрати, смородину помити і обсушити паперовим рушником.
- Перетерти блендером або скористатися м’ясорубкою.
- Отриману масу покласти в каструлю або таз і пересипати цукром.
- Ретельно перемішати і залишити на кілька годин. Помішувати кожні півгодини, піднімаючи знизу нагору.
- Коли варення стане однорідним, його можна розкладати по стерильним банкам і відправляти в холодне місце на зберігання.
Так як в смородині багато пектину, то варення вийде кілька желеподібним. Його можна їсти як самостійний десерт, додавати в морозиво, прикрашати їм пироги.
Малинове варення з чорницею без варіння
Чорниця і малина в рівних пропорціях зроблять без варіння варення на зиму дуже корисним, смачним і красивим.
Необхідні продукти:
- малина – 1 кг;
- свіжа чорниця – 1 кг;
- цукровий пісок – 2,5 кг.
Як готувати:
- Перебрати ягоди. Якщо малина зі свого городу і вона чиста, то мити її не потрібно. Чорницю помити і злити воду через друшляк.
- Подрібнити зручним способом ягоди до однорідної маси.
- Перекласти в приготовлену посуд.
- Всипати весь цукор і активно всі перешкодити.
- Варення розлити в скляну тару і закрити кришками.
Протягом всієї зими можна буде пити чай з варенням, рівного якому можна знайти важко, враховуючи користь і смак ягід.
Варення з малини з лимоном без варіння
Така заготовка без варіння на зиму отримала назву «малина-лимон». Кількість складових в рецепті вказано з розрахунку виходу кінцевого продукту для двох банок ємністю 1 л.
Продукти, які потрібні:
- малина – одна літрова банка;
- лимон – 1 шт.;
- цукор – 1,6-2 кг.
Як готувати варення:
- Подрібнити малину в пюре за допомогою м’ясорубки або товкачика.
- Лимон вимити, обдати окропом і перетворити також в пюре разом зі шкіркою і насінням.
- Змішати обидва пюре і висипати туди ж цукор. Розмішувати до розчинення цукру.
- Розкласти в підготовлену скляну тару.
Солодкість малини в цьому без варіння варення на зиму доповнено кислим смаком лимона. Десерт добре вживати при застуді або додавати у воду, роблячи лікувальний освіжаючий морс.
Калорійність сирого малинового варення
Консервантом в такому варення виступає цукор. Його кількість зазвичай дещо більше, ніж у варенні, отриманому за допомогою термічної обробки. На 100 г малини з цукром у пропорції 1:1,5 міститься 257,2 ккал.
Терміни та умови зберігання
Сире малинове варення на зиму, яке являє собою свіжі ягоди з цукром, зберігається до 6 місяців в приміщенні з низькою температурою – в холодильнику або підвалі. Для цього варення повинно бути розфасована в підготовлені скляні банки і закрито обробленими окропом кришками. Як довго воно не забродить, залежить також від кількості цукру в ньому. Ближче до весни банки з варенням можна перенести на балкон, особливо якщо він утеплений.
Деякі господині радять варення без варіння з пониженим вмістом цукру зберігати взимку в морозильнику. Але у такому разі його розкладають у пластмасові стаканчики і закривають харчовою плівкою.
Висновок
Кожному під силу зробити малинове варення без варіння на зиму. Особливу майстерність для цього не потрібно, склад мінімальний, робота теж. Тільки варення, приготоване в домашніх умовах з усіх натуральних продуктів, без хімічних консервантів і з належною стерильністю може мати справжній природний смак і ніжне малинове післясмак.
