Вітаю вас, шановні постійні читачі і гості мого блогу. Всі ми любимо малосольні огірочки. Вони прекрасно доповнюють смак молодої картоплі, м'яса, риби, легких літніх салатиків. Закусочка ця недорога, до того ж фігурі не шкодить.
Куди не кинь, одні плюси, якщо не брати до уваги, що на засолювання потрібно мінімум дві доби. І весь цей час об'ємну тару з овочами доводиться прилаштовувати в холодильник, або на кухонний стіл. Особисто мене це завжди дратувало. Після того як я освоїла малосольні огірки в пакеті швидкого приготування, користуюся тільки цієї рецептурою.
Технологія засолювання проста, а смак і аромат залежать від доданих до овочів спецій. Для вас, дорогі мої кулінари, я приготувала кілька перевірених на особистому досвіді варіантів, які опишу далі.
Засолка хрустких огірочків з лавровим листом
Щоб приготувати малосольні огірочки в пакеті, нам знадобляться короткоплодние овочі. Вибирайте міцні «особи», без помітних пошкоджень шкірки або слідів псування. Тарою для засолювання послужить звичайний поліетиленовий пакет.
Крім цього нам буде потрібно сіль. Я вважаю за краще звичайну, дрібну кухонну (у неї і витрата поменше). Модна нині йодована сіль, на мій погляд, дає неприємний присмак, який псує готову закуску. Аромат нашим огірочками додадуть свіжий кріп і лавровий лист, а пікантності додадуть часник з чорним перцем.
Складові:
- 2 ст.л. солі;
- свіжі огірочки – 6 шт;
- кілька зубчиків часнику;
- невеликий пучок кропу;
- лавровий лист -1 шт;
- перець чорний запашний горошком – за смаком.
https://www.youtube.com/watch?v=bno2EW4R0I0&feature=youtu.be&t=70
приготування
Отже, приступаємо до готування. Спочатку заллємо огірки холодною водою на пару годин, щоб вони вийшли більш хрусткими, наситившись додатковою вологою.
Зливаємо рідину, зрізаємо «попки» огірочків, так сіль проникне всередину овочевий м'якоті безперешкодно і швидко.
З боків робимо додаткові проколи.
Підготовлені овочі обмакиваем зрізами в ємність з сіллю (так ми точно не помилимося з кількістю приправи), відправляємо їх в пакет.
Рубаємо часник, з розрахунку головка середніх розмірів на кілограм овочів. Якщо у вас менша кількість огірків, відповідно і зубчиків знадобиться менше. Очищати шкірку з часнику немає необхідності, це тільки зайва трата часу. Після того, як ви поріже зубчики на кілька частин, лушпиння злетить сама.
Після часнику в пакет відправляємо лавровий лист, попередньо розламаний. Зерна перцю краще перемолоти на млинку або розтовкти в ступці.
Невеликий пучок свіжого кропу подрібнюємо. Укладаємо зелень в пакет. Залишилося розподілити сіль і спеції по овочах рівномірно. Для цього кілька разів струшуємо закритий пакет з огірками.
Відправляємо нашу заготовку на 5-6 годин в холодильник на нижню полицю. За час засолювання пакет потрібно буде струсити ще кілька разів.
Невеликий рада на випадок, якщо овочі опиняться пересоленими. Надлишки приправи видаляються простим промиванням холодною проточною водою. Звичайно, аромат спецій стане трохи слабше, але блюдо придбає менш різкий смак.
Гострі огірочки з часником і зеленню в пакеті
Основну технологію засолювання в пакеті ми з вами освоїли, ну а далі, як справжні кулінари, поекспериментуємо з основним рецептом, додаючи до нього різні інгредієнти. Моїй родині полюбився варіант гострої закуски, в приготуванні якої задіяний дуже гострий перчик чилі.
Врахуйте, що при його використанні треба дотримуватися особливої обережності, щоб пекучий капсаїцин не потрапив на обличчя або слизову оболонку очей.
Складові:
- огірки 800 гр;
- сіль – 1.5 ст.ложки;
- гострий червоний перець (тільки верхня частина, 1-2 см) ;;
- зелень (кріп, петрушка) – все за смаком;
- чорний мелений перець – за смаком.
приготування:
Підготуємо огірки, помивши їх і обрізавши задні і передні частини.
https://www.youtube.com/watch?v=LOlFj_Dt5b4&feature=youtu.be&t=176
Далі розрізаємо їх уздовж на 4 частини. Довгоплідні сорти теж можна використовувати на засолювання, попередньо розрізавши їх навпіл, а потім половинки на чотири рівні частини.
Спочатку укладаємо в поліетиленовий пакет самі оброблені овочі, потім додаємо до них товчений часник. Відрізаємо від перцю пару сантиметрів м'якоті, дрібно рубаємо ножем.
Нарізаємо зелень.
Змішуємо перець з нарізаною зеленню (щоб аромат посилився, додатково розімніть листочки руками).
Викладаємо зелену суміш в пакет, солимо, перчимо, зав'язуємо, струшуємо гарненько.
Відправляємо в холодильник на пару годин. Процедуру струшування можна кілька разів повторити.
Дуже швидкий рецепт ароматних огірків з базиліком і кмином
Малосольні овочі в пакеті можна готувати з різними спеціями. Нічого не заважає вам експериментувати з добавками, винаходячи власні комбінації. У мене вдома завжди безліч пакетиків з приправами, які я ризикнула додати до малосольной закусці.
Методом проб і помилок з'ясувала, що з огірками непогано поєднується базилік (в моєму випадку він був в засушеному вигляді), бутони гвоздики і кмин. Від часнику я на цей раз відмовилася, його яскравий аромат забиває інші запахи.
складові
- На 500 грамів овочів знадобиться:
- 2-3 суцвіття гвоздики;
- пара пучок кмину (або пару парасольок кропу);
- столова ложка сухого базиліка;
- півтори чайні ложки солі;
- свіжа зелень – за бажанням.
приготування
У огірків попередньо зрізаємо хвостики, поділяємо кожен на чотири часточки, укладаємо в пакет.
Сюди ж додаємо кілька пучок насіння кмину, 2-3 бутони гвоздики, чайну ложку сухого базиліка, посічену зелень. Для приготування такої кількості огірків досить буде столової ложки кухонної солі.
До речі, її кількість можна зменшити, якщо вам не до смаку дуже насичений смак страви. Укладаємо все в пакет, зав'язуємо і кілька разів струшуємо, розподіляючи спеції по овочах.
Закладаємо в холодильник на три години, після цього закуску можна подавати до столу. Головне не забудьте перемішати вміст пакета хоча б разок після того, як овочі виділять сік.
Салат з малосольними огірочками
Овочі швидкої засолювання гарні самі по собі, але якщо хочеться повноцінно нагодувати сімейство, приготуйте з них простенький, смачний салат. Для нього буде потрібно:
- 3 невеликих огірка,
- 4 відварних молодих картоплини,
- кілька стрілок зеленої цибулі,
- 100 грамів маринованої капусти.
Бульби очищаємо, нарізаємо часточками, так само як огірки. Рубаємо цибулю дрібніші, трохи його растолчем, щоб аромат розкрився повністю. Перемішуємо всі інгредієнти у високій мисці, додавши мариновану капусту. Заправляємо блюдо рослинним маслом. При бажанні можна додати трохи меленого перцю для гостроти смаку.
Малосольні огірки в пакеті, швидкого приготування, хороші тим, що повністю зберігають приголомшливий аромат свіжих овочів. До того ж, вони не містять оцту, який, як відомо, дратує шлунок і протипоказаний людям із захворюваннями ЖКГ.
Готуйте і насолоджуйтеся освіжаючим річним смаком чудової корисної закуски. А я з вами прощаюся. Бажаю всім кулінарних успіхів і хороших літніх днів.
Підписуйтесь на мій блог, щоб отримувати повідомлення про вихід нових статей. Якщо вам сподобалися рецепти, поділіться посиланням з друзями з соціальних мереж. Відзначте в коментарях, якими спеціями для засолювання віддаєте перевагу користуватися особисто ви.
