У сучасних магазинах рибна продукція представлена в досить широкому асортименті. Але дуже часто ми відчуваємо смуток від того, що придбали неякісний і несмачний товар. Особливо, це стосується солоної риби.
А якщо не полінуватися, можна приготувати смачну солону або малосольну горбушу в домашніх умовах. Часу багато не займе, так і за витратами вийде значно дешевше. Пропонуємо вам поповнити свою кулінарну колекцію ще одним рецептом – малосольною горбушею з кропом.
Інгредієнти:
філе горбуші на шкірі – 1,2 – 1,5 кг
цукор – 3 ст. л.
сіль – 3 ст. л.
кріп сушений – 1 ст. л.
рослинне масло – 1 ст. л.
Як солити горбушу:
Філе риби розморозьте при кімнатній температурі. Добре обсушіть його паперовими рушниками. Розріжте на 2 однакових шматка.
Сушений кріп поломайте руками або поріжте кухонними ножицями на маленькі шматочки. Можна також подрібнити кріп у блендері.
Приготуйте посолочную суміш: у маленькій мисочці змішайте цукор, сіль і кріп.
Підберіть підходящу за розміром ємність для засолювання горбуші в домашніх умовах. Риба в цьому посуді повинна лежати вільно.
На дно ємності насипте 1/3 посолочной суміші.
Викладіть шматок філе шкірою вниз. Намажте половиною зазначеної норми рослинного масла і посипте 1/3 суміші з солі, цукру і кропу.
Другий шматок філе горбуші змастіть маслом (не змащуйте шкіру!) і викладіть в контейнер, але вже шкірою вгору. Засипте залишилася посолочной сумішшю.
Накрийте ємність кришкою або оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2 доби. Через добу рибу переверніть на протилежну сторону.
Малосольна горбуша в домашніх умовах готова. Вийміть рибку з контейнера, що утворилася в процесі засолювання рідину злийте геть. Акуратно зніміть шкіру з філе. Наріжте горбушу тонкими скибочками і красиво викладіть на блюдо. Прикрасити маслинами, оливками, часточками або скибочками лимона, листочками петрушки.
Господині на замітку:
Засолену в домашніх умовах горбушу з кропом можна полити соусом, приготованим з оцту, гірчиці та олії. Для приготування соусу вам знадобиться: 1 ст. л. гострої гірчиці, 1 ст. л. солодкої гірчиці, 100 мл рослинного масла і 2 ст. л. оцту.
Для засолювання в домашніх умовах можна використовувати і горбушу, оброблену на клипфиск. Тобто у риби необхідно видалити голову, залишаючи при цьому плечові кістки, вийняти нутрощі. Далі горбушу треба распластать з боку черевця уздовж хребта, а сам хребет видалити.
Також вдома ви самостійно можете смачно посолити оселедець або скумбрія.
