Сир в наш час став воістину делікатесним продуктом, який однаково люблять як дорослі, так і діти. А на вітринах магазинів лежать головки сиру практично будь-якого сорту — на будь-який смак і колір. Однак не всі любителі сиру знають, що для того, щоб сир не втратив своїх смакових якостей, необхідно знати і вміти правильно зберігати сир.
Для зберігання сиру, в холодильнику вибирають таке місце, яке знаходиться якнайдалі від морозильної камери, причому ні в якому разі сир не слід загортати у вакуумну упаковку, адже сир зобов’язаний дихати. У цьому випадку рекомендується діяти наступним чином: або покласти сир в тарілку і накрити її спеціальним ковпаком, або загорнути сир у фольгу з алюмінію, попередньо проколовши в ній олівцем дірочки.
При зберіганні різних видів сиру, кожен вид повинен зберігатися окремо, причому сир твердих сортів дозволяється зберігати від 7 до 10 днів, а м’яких сортів – 2-3 дні. Причому, тверді сири дозволяється піддавати заморожуванню, попередньо загорнувши його в поліетиленову плівку, при цьому, термін зберігання сиру збільшується до трьох місяців.
У тому випадку, якщо в процесі заморожування сир втратив велику кількість вологи і почав при цьому розфарбовувати, то такий сир рекомендується використовувати при приготуванні різних продуктів, наприклад піци. А якщо сир просто сильно висох і його вигляд не вселяє довіри, то для того, щоб надати йому товарний вигляд, слід деякий час потримати його в молоці.
А у вас є свої секрети зберігання сиру?
Автор: Інна Рябініна
