Хрусткі гарячі булочки зі свіжими овочами, ароматною яловичиною, листям салату, пікантними соусами. Соковиті і ситні гамбургери стануть прекрасною закускою до холодного келиху пива. Готувати їх досить просто, а невеликі хитрощі допоможуть зробити цей процес захоплюючим і красивим. Як і в більшості «збірних» страв інгредієнти можна замінити і поміняти їх кількість. Отже, відразу фото результату для мотивації ?
На 2 дійсно ситних бургера потрібно:
- Кругла булочка 2 шт
- Яловичина – 400-500 грам
- Яйце – 1 шт
- Гірчиця – 1,5 ст. л.
- Соус Ворчестер – 2-3 ст. л.
- Часник – 2 зубчики
- Кетчуп -100 мл
- Корнішони – 5 шт.
- Цибуля – 1 шт
- Помідор – 1 шт
- Сир – 4 скибочки
- Салат (Айсберг або інший листовий) – 2 аркуша
- Вершкове, соняшникову олію
- Сіль, чорний перець, спеції (коріандр, кмин тощо)
Приготування гамбургера в домашніх умовах
Яловичину нарізаємо дуже дрібними кубиками (рубаємо), або ж пропускаємо через м’ясорубку (але в такому випадку необхідно брати жирний шматок, щоб котлети гамбургерів вийшли соковитими).
Додаємо до рубленому м’яса яйце, гірчицю, вустерський соус, сіль (близько 1 ч. л.), чорний перець (1 ч. л.). Можна додати коріандр і кмин за смаком. Все ретельно перемішати.
Порада: перевертати котлети треба акуратно, щоб не розвалилися. Як варіант – додати трохи борошна або інший «скріплює» інгредієнт.
Вистилаємо дощечку пергаментним папером. Формуємо з фаршу 2 котлети товщиною приблизно 1,5-2 см, діаметром трохи більше булочки, в центрі робимо невелике поглиблення. Кладемо на пергаменті в морозилку хвилин на 15.
Соус білий: корнішони мариновані – 3 маленьких (огірки) дрібно шаткуємо, додаємо майонез (3 ст. л.) і гірчицю (1 ст. л), ретельно перемішуємо.
Соус червоний: видавлюємо 2 зубчики часнику 100 мл кетчупу, перемішуємо.
Моєму помідори, листя салату, чистимо цибулю. Нарізаємо цибулю і помідори тонкими кільцями, нарізаємо корнішони тонкими пластинками.
Добре розігріваємо на сковороді вершкове масло з додаванням соняшникової. Викладаємо котлети, обсмажуємо 3-4 хвилини з одного боку, перевертаємо і кладемо в масло гілочку розмарину, періодично похлопываем розмарином по біфштексу. Періодично також поливаємо її олією зі сковороди (гілочка розмарину надає маслу особливий смак і аромат). В кінці кладемо на котлету лист сиру, щоб він злегка подплавился.
Поки готується котлета, розрізаємо круглу булочку для гамбургерів уздовж на дві рівні частини. Прогріваємо/підсмажуємо з внутрішньої сторони на сковороді з крапелькою масла. Змащуємо білим соусом «нижню» половинку, викладаємо зверху лист салату, скибочка сиру, котлету з подплавившимся зверху сиром, помідори, цибулю та корнішони. Черговість інгредієнтів можна змінювати за бажанням, тобто ви можете зібрати бургер на свій смак.
Намазуємо червоним соусом верхню частину підсмаженої булочки, накриваємо і злегка-злегка придавлюємо. Насолоджуємося соковитими гамбургерами з яловичиною та овочами!
Такий вам точно не подадуть в mcdonald’s 
Приємного апетиту!
