Основи організації пивного бізнесу
Відкриття магазину розливного пива є гарною ідеєю для підприємця, який має бажання займатися бізнесом і має стартовий капітал. Живі пінні напої користуються стабільним споживчим попитом в кожному російському місті. Вирішивши зайнятися підприємництвом у цієї категорії, необхідно з’ясувати, що потрібно для відкриття пивної точки, на що звернути особливу увагу.
Місце розташування об’єкта
Найбільш часто магазини, що реалізують розливне пиво, є точковими. Вони можуть розташовуватися в таких приміщеннях, як:
- Великі супермаркети;
- Продуктові магазини;
- Окремо розташовані павільйони;
- Цокольні або перші поверхи житлових будинків з окремим входом (крім підвалів).
Продумуючи бізнес-план пивного магазину, необхідно враховувати, що існують місця, де торгівля алкогольними напоями заборонена законодавством. До таких відносяться освітні, медичні, спортивні установи. Не рекомендується відкривати точку поблизу з бізнес-центром, оскільки клієнтів під час робочих годин буде зовсім небагато.
Де і як відкрити магазин розливного пива, щоб він приносив максимальний прибуток? Краще всього для цієї мети підходять спальні райони міста, парки відпочинку, територія студентських гуртожитків. Також успішною буде точка, розташована на виїзді з міста: відпочиваючі люди напевно захочуть захопити з собою на природу пляшку-другу свіжого пінного напою, чудово вгамовує спрагу.
Ліцензія та документи
Визначившись з місцем розташування пивний точки, необхідно ознайомитися з переліком документації, яка потрібна для справи. Що потрібно для відкриття магазину розливного пива? Список включає в себе наступні папери:
- Зареєстрований ІП або ТОВ;
- Дозвіл на реалізацію пивної продукції (якщо передбачається оренда приміщення в ТЦ або в продуктовому магазині);
- Дозвіл на встановлення кіоску – якщо це буде окремо стоїть павільйон;
- Висновок СЕС;
- Дозвіл пожежної інспекції (Держпожежнагляд);
- Ліцензія на реалізацію слабоалкогольних напоїв;
- Договір оренди приміщення.
Крім того, знадобиться оформити трудові договори з майбутніми працівниками, а також упевнитися в наявності у персоналу санітарних книжок.
Набір співробітників
Багато починаючі бізнесмени ламають голову над тим, як відкрити пивний ларьок, щоб від відвідувачів не було відбою? Найчастіше виручка закладу залежить від ввічливого, приємного обслуговування співробітників магазину. Тому рекомендується приймати на роботу барменів з досвідом роботи в таких закладах, що мають рекомендації від колишніх роботодавців. Персонал повинен володіти наступними якостями:
- Вміння працювати з обладнанням та посудом;
- Ввічливість по відношенню до клієнтів;
- Сумлінність і охайність;
- Адекватна реакція на поведінку відвідувачів.
У бізнес-план пивний точки входять послуги прибиральниці та бухгалтера. Для виконання бухгалтерських обов’язків можна найняти стороннього співробітника-аутсорсера, який буде здійснювати необхідний обсяг роботи за досить помірну плату.
Обладнання та меблювання
Розмірковуючи про те, що потрібно для відкриття пивної точки, не можна не згадати про внутрішнє оздоблення приміщення. Щоб заклад був привабливим для відвідувачів і відповідало своїй вивісці, знадобиться придбати стильну барну стійку, кілька зручних стільців для клієнтів, а також спеціальне обладнання для магазину розливного пива.
Меблі та обладнання можна придбати або взяти в оренду. Це залежить від того, на який термін відкривається пивний ларьок (бізнес-план повинен містити повну опис придбаного майна). Перелік містить наступні апарати та модулі:
- Прилавок зі стійкою для кранів;
- Пивна колона з каплесборником;
- Охолоджувач;
- Набір кранів і шлангів;
- Балони з газом, редуктор і кеги;
- Холодильник.
Крім того, бізнес-план «пиво на розлив» передбачає витрати на установку зареєстрованого касового апарату.
Фінансова сторона
Складаючи план, важливим моментом є питання, скільки потрібно грошей, щоб відкрити пивну точку. Витрати в рублях будуть приблизно такими:
- Оформлення документів – 25 000;
- Закупівля обладнання – 180 000;
- Оренда приміщення або утримання свого ларька – 50-100 тисяч в місяць;
- Місячна зарплата продавців (залежно від кількості працівників) – 35-50 тисяч;
- Послуги аутсорсера-бухгалтера – 5 000;
- Закупівля пива – 100 000, в залежності від кількості і вартості сортів.
Разом – усереднені витрати складуть 400-450 тисяч рублів. Ці основні аспекти потрібно вивчити, щоб точно прорахувати, як відкрити свою пивну точку з максимальною прибутком. Правильно організоване справа покриє витрати і принесе дохід вже через два-три місяці торгівлі.
