Гельвелла кучерява, лопастник кучерявий або Helvella crispa – гриб сімейства Гельвелловые. Зустрічається рідко, плодоношення осіннє. Харчова цінність низька, вид відносять до останньої, четвертої групи.
Лопастник має незвичайну будову ніжки і капелюшки
Як виглядають лопастники кучеряве
Гриб середніх розмірів, виростає до 10-12 см у висоту без певної форми верхній частині. Вид сумчастий, суперечки формуються не на поверхні капелюшка, а в плодовому тілі.
Зовнішня характеристика:
- Апотеций неправильної сідлоподібної форми, розділений на кілька лопат.
- Верхня частина молодих грибів з увігнутими порівняно рівними краями, з часом капелюшок випрямляється, стає безформною, звисаючі краї хвилясте або кучеряве.
- Капелюшок прикріплена до ніжці по центру нещільно, поверхню складчаста, мелкобугорчатая або зморшкувата. Забарвлення однотонне, світло-кремового або бежевого відтінку. Захисна плівка гладка матова.
- Нижня частина з дрібної рідкісної опушкою, на тон темніше верхньої поверхні.
- М’якоть тонка, крихка, світло-бежева з приємним запахом.
- Ніжка частіше пряма, може бути зігнутою у верхній частині, веретеновидная, потовщена біля основи, шириною – 3 див.
- Поверхня ребриста з глибокими виїмками, поздовжніми смугами, що охоплюють нижню сторону капелюшки.
- Колір білий або світло-попелястий.
Структура ніжки порожниста волокниста і ламка. У перестиглих примірників – жорстка.
Краї капелюшки можуть бути сильно підняті або явно увігнуті
Де ростуть лопастники кучеряве
Вид нерозповсюджений, зустрічається рідко. У Росії основне скупчення в Європейській частині. Росте на відкритих ділянках: лісових галявинах, просіках, біля доріг. Грибниця розташовується серед невисокої трави, хвойної або листової підстилки. Зустрічається поодиноко або нечисленними групами з кінця серпня в усіх типах лісів.
Можна їсти лопастники кучеряве
Вид рідкісний і до кінця невивчений, але у багатьох екземплярів в плодовому тілі міститься мускарин. Природний алкалоїд входить до складу багатьох отруйних грибів і викликає різного ступеня інтоксикацію. Частково розпадається при сушінні або термічній обробці.
Випадків отруєння лопастником кучерявим не зареєстровано через рідкість, до того ж його не вживають у великій кількості. Плодові тіла з низькою харчовою цінністю, відносять умовно-їстівної групі. Вживання можливе тільки після відварювання. В осінній період плодоносять інші види їстівних грибів, тому лопастник краще не брати.
Помилкові двійники
До помилкових двійникам гельвеллы кучерявою відносять лопастник пружний. Гриб досить поширений. Плодоносить рясно з середини липня. Зустрічається у всіх типах молодих і старих лісів, віддає перевагу добре зволожені затінені ділянки. Відноситься до четвертої категорії, умовно-їстівний вид. У плодового тіла немає смаку і запаху.
Капелюшок у лопастника пружного з рівними краями і світло-коричневою поверхнею
Правила збору
Основний час збору лопастника кучерявого – середина вересня. Не рекомендується брати урожай в екологічно несприятливій зоні: біля хімічних підприємств, АЗС, по узбіччях швидкісних трас, міських звалищ.
Важливо! Плодові тіла з повітря і грунту поглинають і накопичують шкідливі хімічні сполуки, здатні викликати отруєння навіть після термічної обробки.
Висновок
Лопастник кучерявий без вираженого смаку і запаху, не представляє гастрономічного інтересу. Вид відносять до умовно-їстівної категорії. Плодоношення осіннє, вживання можливе тільки після відварювання.
