Якщо Ви, читачу, не дуже молоді, то звичайно пам’ятаєте, як батьки свят і урочистих випадках дарували Вам льодяники на паличках: півників, білочок, рибок та інших солодких тваринок. Крім того, дядьки і тітки, приходячи в гості, теж приносили Вам фігурні льодяники. І якими смачними вони були! Тепер щось не видно цих нехитрих солодощів, радовавших дітей нашого часу.
Все більше чупа-чупси, твиксы та інші заморські вироби. А чому б Вам не зробити півника на паличці і не порадувати своє дитя таким нестандартним подарунком? Та й самі згадали смак дитинства. Спробуйте, це не складно.
Льодяник – півник на паличці
Перш за все, потрібні форми, в яких буде застигати льодяник. Пластмасові форми для льоду не підійдуть: гаряча карамельна маса може їх просто розплавити. Краще всього мати спеціальні металеві формочки, які зазвичай бувають в господарських магазинах. У цих формах – і півники, і білочки, і різна інша звірина. Але для початку, поки Ви освоюєте технологію виробництва льодяника, як форма цілком підійде звичайна столова ложка (зрозуміло, чиста).
Формочки обов’язково треба змастити (з внутрішньої сторони, само собою) жиром або рафінованим рослинним маслом без запаху і без сторонніх домішок. Мастило потрібне для того, щоб затверділий льодяник легко відокремлювався від форми.
Треба ще приготувати палички для морозива. Можна металеві, але краще гладкі дерев’яні палички. Формочки і палички треба приготувати заздалегідь, вони повинні бути під рукою. Справа в тому, що льодяникова маса дуже швидко застигає, і, якщо вчасно не розлити її по формочках, замість льодяники на паличках вийде один великий-великий не дуже естетичного вигляду чупа-чупс на ложці.
Потрібна також невелика посуд, у якій буде варитися льодяникова маса. Наприклад, цілком підійде металевий кухлик.
І, звичайно, треба приготувати інгредієнти майбутнього продукту:
– три столових ложки цукрового піску;
– одну столову ложку води;
– половину чайної ложки виноградного або яблучного оцту.
Коли все підготовлено, приступайте до процедури створення льодяники на паличках.
Приготуйте формочки, злегка змащені жиром або рафінованим рослинним маслом. У кожну формочку вкладіть паличку для льодяника.
Висипте цукор в кухлик, залийте його водою, додайте оцет і все перемішайте.
Помішуючи, на середньому вогні доведіть льодяникову масу до кипіння.
Тепер, зменшивши вогонь, продовжуйте варити до отримання золотистого кольору карамелі.
Готовність перевіряйте по мірі плинності льодяникової маси. Вона повинна стікати з ложки у вигляді «ниток». Готовність можна перевірити і по-іншому: капнути в ємність з водою. Якщо льодяникова крапля прийме форму кульки, продукт готовий.
Ви переконалися, що продукт готовий. Вимикайте вогонь, дочекайтеся, коли осядуть всі бульбашки, і розлийте готову карамель по формочках (або по ложкам, якщо поки немає спеціальних формочок).
Увага: щоб цукор знову не закристаллизовался, льодяникову масу треба варити на повільному вогні. Але не впадайте у відчай, якщо все ж кристалізація цукру сталася. Просто додайте знову трохи оцту і заново розігрійте масу до рідкого стану. При такому результаті льодяники не будуть прозорими, але смакові якості гірше не будуть. І не бійтеся, зробити півника на паличці Ви зможете!
Не менш цікаві і смачні теми:
? Домашній саморобний майонез
? Як виростити апельсин на підвіконні
? Город на підвіконні
Раджу тепер вам переглянути це відео:
