Вам неодмінно сподобається жарким літом не тільки випити домашнього хлібного квасу, але з’їсти щось холодне і корисне. Як відомо, кабачки дуже низькокаллорійні, тому не можуть зашкодити вашій фігурі.
Для восьми порцій супу вам знадобляться таку кількість інгредієнтів: 600 г кабачків саме такі ми брали для рулетиків з кабачків, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 ст. натурального 1.5% йогурту, 0.6 л овочевого бульйону, 3 гілочки м’яти, 100 г російського сиру, 1 яйце, 2 ст. л. молока, 3 ст. л. рослинної олії.
Вимийте кабачки і наріжте невеликими кубиками. 
Якщо у кабачків більш жорстка шкірка, то її можна обрізати.
Дрібно наріжте цибулю. Пропустіть через часникодавку часник.
М’яту теж потрібно дрібно нарізати.
На тонкі шматочки розріжте хліб, після чого за допомогою чарки наріжте невеликі кружечки. 
Зазначимо, що краще підійде злегка посохший хліб.
На дрібній тертці слід натерти сир.
Додайте в сир яйце. Якщо у вас вийшла дуже густа маса, влийте трохи молока, щоб розбавити її.
Намажте отриману суміш на крутон (кружечки з хліба).
Крутони необхідно запікати в розігрітій до 200 градусів духовці, протягом 7 хвилин. Якщо у вас є потужна мікрохвильова піч, то можете використовувати її.
Суп буде набагато смачніше, якщо для приготування ви візьмете каструлю з потовщеним дном. Можете скористатися високою сковородою або сотейник.
Обсмажуйте До золотистого кольору на рослинній олії цибулю, змішаний з часником. Помішуйте час від часу, щоб не згорів.
Коли цибуля досить обсмажитися висипте кабачки і трохи їх прожарте.
Тепер вливаємо бульйон і даємо йому закипіти.
Додайте м’яту і варіть ще пару хвилин. Покладіть сіль і перець.
Готовий суп подрібніть за допомогою блендера, поки не вийде однорідна консистенція.
Тепер нам потрібно, щоб суп охолов.
Примітка. Якщо не хочете довго чекати, поставте суп в холодну воду.
Йогурт потрібно вливати тільки в захололий суп, після чого ще раз перемішайте все блендером.
Подавати суп можна як з крутонами, так і без них.
