Лимонник китайський може досягати 15 метрів у висоту, обвиваючи чагарники і стовбури дерев. Його плоди – це ягоди кулястої форми з двома блискучими брунькоподібним насінням бурого, жовтуватого або коричневого кольору.
Ягоди лимоннику китайського слід збирати в період їх повного дозрівання. Період дозрівання плодів лимонника триває з вересня і триває до осінніх заморозків. Зрізати кисті з ягодами необхідно дуже обережно, краще використовувати для цього гострий ніж. Намагайтеся не пошкодити ліани, так як рослина без опори може припинити плодоношення.
Щоб заготовити на зиму сік або компот з лимонника китайського, просто витримайте зібрані ягоди 1-2 дня для їх розм’якшення. Пропустіть їх через соковижималку. Змішайте сік з подвійною кількістю цукру, розлийте по чистим скляним банкам і поставте в темне прохолодне приміщення, в якому продукт може зберігатися протягом трьох років.
Ягоди лимоннику китайського можна заготовити про запас, приготувавши з них компот. Переберіть і промийте свіжозібрані ягоди, розкладіть їх по чистим скляним банкам і залийте гарячим цукровим сиропом або окропом. Потім потрібно провести пастеризацію при температурі 80 гардусов (в банках об’ємом 0,5 л – протягом 10 хвилин, літрові – 15 хвилин).
Також, традиційний спосіб переробки лимонника китайського на зиму – сушка. Легко підв’ялені ягоди (можна прямо з плодоніжками) сушать в духовій шафі (або на лежанці, якщо така є в вашому сільському будинку) при температурі не більше +60 градусів протягом 3-4 днів, при температурі +70 градусів ягоди лимоннику чорніють і втрачають свої властивості.
