Чізкейк — це повітряний і ніжний десерт, який відрізняється вишуканим смаком і може стати прикрасою будь-якого святкового столу, в тому числі і новорічного.
Чізкейк можна приготувати двома способами: з випіканням і без. Ми пропонуємо вам рецепт лимонного чізкейк без випічки. Це простий рецепт, за яким чізкейк вдається завжди, а покрокові фото допоможуть вам приготувати його
Інгредієнти для лимонного чізкейку:
- бісквітне печиво — 250 г
- масло вершкове — 130 г
- цукор — 160 г
- вода — 125 мл
- желатин порошковий— 15 г
- яйця курячі — 6 шт.
- лимон або лайм — 1 шт.
- крем-сир Філадельфія ( або будь-який інший) — 500 г
- вершки 33% — 400 мл
- фрукти, ягоди для прикраси ( ми візьмемо вишню)
Як приготувати лимонний чізкейк без випічки:
Спочатку підготуємо основу для лимонного чізкейку. Для цього спочатку подрібнити печиво качалкою або в блендері.
Розтопимо вершкове масло на вогні і виллємо його бісквітну крихту. Розмішуєм подрібнене печиво і розтоплене масло.
До речі, якщо у вас немає в наявності саме бісквітного печива, то можете взяти будь-який наявний у наявності.
На дно рознімної форми для випічки викладіть отриману масу і рівномірно розподіліть по дну. Гарненько примніть основу для чізкейку і відправте в холодильник для застигання.
Форму візьміть середнього розміру, приблизно 25 див.
Поки основа для чізкейку застигає, підготуємо кремову прошарок.
Для початку приготуємо сироп. Для цього на повільному вогні розчинний цукор в 80 мл води. Як тільки цукор повністю розчиниться, додамо вогонь і доведемо отриманий цукровий сироп до кипіння. Кип’ятити потрібно не більше хвилини, потім знімаємо з вогню.
В окремому посуді жовтки взобьем і наллємо туди ж сироп тонкою цівкою. Потім потрібно все це збити, поки маса не охолоне до кімнатної температури.
Маса повинна стати кремоподібної, гладкою, сильно збільшитися в обсязі і посвітліти.
Розведемо порошковий желатин у воді.
Крем-сир змішаємо з соком і цедрою лимона, ретельно взобьем, додамо желатин і знову взобьем.
З’єднаємо збиті з сиропом жовтки і сирну масу.
В окремій мисці взобьем вершки до м’яких піків. Тут головне не перестаратися, щоб вершки не перетворилися в сир.
Додамо вершки до основної маси, акуратно і повільно знизу вгору лопаткою вмешаем їх в сирну масу. Це потрібно робити акуратно і дуже повільно, щоб сирна маса не опало. Перемішати до однорідності.
Отриману масу потрібно вилити у форму на охолоджений корж, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 6-8 годин. Краще всього на ніч.
Чізкейк практично готовий, залишилося його вкрасти. Це можна зробити за допомогою будь-яких фруктів, ягід, варення або джему.
Ми прикрасимо наш чізкейк вишнею.
Взобьем 100-150 мл жирних вершків до м’яких піків. Потім перекладемо в кондитерський мішок і зробимо бортик по колу, для того щоб вишневий сік не стікав з країв.
Акуратно викладемо вишні по всій площі десерту.
Новорічний лимонний чізкейк без випічки, прикрашений вишнями, готовий. Приємного апетиту!
