Приготування куантро в домашніх умовах під силу справжнім гурманам. Французи виробляли сорока градусний лікер з апельсинів, змішуючи буряковий та зерновий спирт з настойкою з цедри гірких апельсинів та прянощів. Проходить подвійну перегонку після процесу настоювання. Це дає високий ступінь очищення, роблячи лікер прозорим.
Лікер куантро в домашніх умовах
Ароматний і смачний лікер куантро в домашніх условияхготовится з використанням декількох технологій, традиційної та спрощеної. Природно отриманий результат буде максимально наближений до оригіналу, так як використання всіх інгредієнтів оригінального напою – таємниця за сімома замками, яку свято бережуть виробники.
Рецепт містить наступні інгредієнти:
- 1 літр 40 % спирту або горілки;
- З середніх апельсина;
- 1 грейпфрут або лимон;
- 200г цукру;
- 5 горошин чорного перцю;
- 1 г меленого червоного перцю;
- 1 лавровий лист
Лимонна або грейпфрутова цедра дасть гірчинку, яка простежується в оригіналі. Спеції додадуть відсутній аромат. Для настоювання підійде етиловий спирт 40-45% або будь-яка горілка з магазину. Будете наполягати на готовому самогоні, потрібно традиційна подвійна перегонка.
Готуємо куантро в домашніх умовах:
· Ретельно ошпарюємо окропом цитрусові, щоб видалити воскової і хімічний шар, за допомогою якого збільшують їх термін зберігання.
· Знімаємо легенько з допомогою терки або кухонного ножа з плодів цедру. Щоб лікер не сильно гірчить, намагайтеся, щоб біла м’якоть не потрапляла.
· В темну скляну ємність кладемо цедру, додаємо цукровий пісок, всі спеції. Вливаємо алкоголь, змішуємо, закриваємо щільно кришкою. Годин через 5 видаляємо лавровий лист.
· Даємо, майбутньому лікеру настоятися в темряві від п’яти до семи днів.
· Проціджуємо і розливаємо в посуд для подальшого зберігання.
Тим, хто віддає перевагу робити рецептуру близьку до оригіналу, наполягають горілку з усіма необхідними інгредієнтами і двічі переганяють з допомогою самогонного апарату. Першу фракцію, приблизно 20 мл потрібно вилити, так як при попаданні води відбувається реакція, і лікер стає каламутного молочного кольору. Розбавляємо дистилят сиропом з цукру до 40% і наполягаємо.
Відкриваємо пляшку і смакуємо, представляючи себе в далекій Франції.
