У піст завжди хочеться урізноманітнити своє меню різними смачними стравами. Саме тому, сьогодні ми з вами будемо балувати себе смачною, але пісної лазаньєю. Рецепт, представлений тут не зовсім пісний, але його можна підкоригувати, прибравши зайві продукти.
Хоча спочатку лазанья повинна готуватися з м’ясом, але можете бути впевнені, що цей варіант зовсім не поступається за смаком. Тому навіть ті, хто не вважає вечеря без м’яса – вечерею, залишаться дуже задоволені.
Для того щоб приготувати це диво, вам знадобитися: 8 аркушів Лазанья, 0.5 літра молока, 350 г помідорів, 250 г кабачків, 50 г вершкового масла, 100 г сиру Пармезан, 250 г баклажан, 40 г пшеничного борошна, 1 цибулю-порей, 1 жовтий солодкий перець, мелений чорний перець, сіль.
Порей (не весь – тільки білу частину) необхідно нарізати кільцями. З баклажан зріжте шкірку, наріжте їх кубиками. З перцю вийміть насіння і теж наріжте. Помідори нарізаємо також як і попередні овочі.
Розігрійте на сковороді оливкове масло і покладіть всі овочі. Їх слід гасити протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Не забувайте періодично помішувати, щоб овочі не згоріли. Коли овочі стануть м’якше, але ще не будуть як каша, посоліть, поперчіть їх і зніміть з вогню.
До цієї страви потрібен соус Бешамель. Для його приготування розтопіть вершкове масло (використовуйте сковороду або сотейник). Поступово всипайте борошно, постійно помішуйте і чекайте, поки соус закипить. Слідкуйте за тим, щоб борошно не змінювала колір.
Влийте холодне молоко (небагато). Добре розмішайте, щоб маса стала однорідною.
Потім влити решту молока і поставте на великий вогонь. Не забувайте постійно заважати соус. Як тільки він закипить, потрібно зменшити вогонь максимально сильно. Проваріть 1-2 хвилини. Додайте сіль.
Форму для запікання змастіть маслом і покладіть на дно лист Лазанья. На упаковці має бути інструкція, де буде сказано, необхідно листи попередньо відварити.
Поверх листа намажте соус. Коли використовуєте сухі листи, не робіть надто густий соус.
Наступний шар – овочевий. Накрийте його листом Лазанья. Викладіть так само ще 3-4 шару. Останній у вас повинен бути Бешамель, який засипається тертим сиром.
Закрийте форму фольгою, розігрійте духовку до 190 градусів і запікайте при цій температурі півгодини.
Примітка. Для того щоб утворилася золотава скоринка з сиру, фольгу слід зняти за 10 хвилин до кінця.
