Характерна кислинка робить цю ягоду ідеальною для приготування киселю. Напій із свіжих ягід найбільш актуальним під час збору врожаю. У зимовий час в хід йдуть заморожені плоди. Кисіль із замороженої смородини – просте домашнє блюдо, яке дуже швидко готується і доступно в холодну пору року.
Корисні властивості смородинового киселя
Домашній напій містить всі вітаміни, які є в свіжих ягодах, але при тепловій обробці частина корисних елементів втрачається.
Смородина, особливо чорна, багата вітаміном C або аскорбіновою кислотою, вона містить фолієву кислоту та антиоксиданти.
Смородиновий кисіль допомагає зміцнювати імунну систему, завдяки антикоагулянтною дій перешкоджає тромбоутворенню, володіє антибактеріальними властивостями. Що в ньому містяться пектини перешкоджають закупорці судин.
Це блюдо відноситься до обволікаючим, сприятливо впливає на слизову шлунка, знімає біль при її запаленні, знижує подразнюючу дію на неї шлункового соку, покращує травлення, очищає кишечник.
Можна готувати кисіль із замороженої смородини для дитини.
Як варити кисіль з ягід смородини
Для приготування напою потрібно всього чотири інгредієнта:
- плоди;
- вода;
- цукровий пісок;
- крохмаль.
Ягоди перебирають: прибирають підгнилі плоди і різне сміття. Промивають в друшляку в декількох водах. З гілочок ягоди можна не обривати, оскільки після варіння компот проціджують через сито.
Іноді додають і інші інгредієнти. Це може бути ванільний цукор або деякі прянощі, але найчастіше для збереження смаку ягоди не використовують нічого зайвого.
Крохмаль можна взяти картопляний або кукурудзяний. Його кількість варіюється в залежності від того, який густоти напій потрібно отримати.
Кисіль – необов’язково напій. Він може являти собою густий десерт, який їдять ложкою. Все залежить від кількості крохмалю. Якщо потрібен рідкий напій, на 3 літри води потрібно покласти 2 ст. л. Він вийде більш густим, якщо взяти 3 ст. л. Для десерту, який можна брати тільки ложкою, буде потрібно 4 ст. л.
Важливо! Крохмаль потрібно розводити тільки холодною водою, при використанні гарячої будуть утворюватися грудки, які в подальшому неможливо розмішати.
Кількість цукру залежить від особистого смаку. Для червоної смородини його потрібно більше, оскільки вона більш кисла, ніж чорна. Можна зварити напій із суміші цих ягід.
Більше цукрового піску потрібно для заморожених плодів, оскільки при заморожуванні втрачається до 20 % цукру.
Рецепти киселя з замороженої чорної смородини
Що потрібно:
- 300 г заморожених ягід;
- 1 літр води;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. будь-якого крохмалю.
Як зварити:
- Витягнути з морозилки ягоди і залишити при кімнатній температурі, щоб вони оговтались природним чином.
- У каструлю з водою відразу засипати цукровий пісок. Кількість піску можна збільшувати або зменшувати на свій розсуд.
- Поставити каструлю на вогонь, закип’ятити, потім покласти плоди. Щоб не обпектися, їх слід додавати обережно, по одній ложці.
- У миску або склянку насипати крохмаль, влити в нього воду (приблизно 50 мл), розмішати. Поступово влити його в каструлю, коли вода з ягодами закипить. Помішувати потрібно постійно, щоб не було грудок. Варити близько п’яти хвилин, зняти з плити і остудити до теплого стану. Потім можна розливати в склянки і подавати.
Можна зварити кисіль із заморожених ягід смородини іншим способом:
- Спочатку смородину разом з цукром потрібно подрібнити в блендері.
- У закипілу воду перекласти масу з блендера і варити до закипання (приблизно п’ять хвилин).
- Як тільки компот закипить, влити змішаний з водою крохмаль. Компот відразу починає загусати. Коли він закипить, можна вимикати. На його поверхні дуже швидко утворюється плівка, тому деякі господині радять відразу розлити гарячий напій по склянках.
Рецепти киселя з замороженої червоної смородини
З червоної замороженої смородини можна приготувати дієтичний кисіль. А для любителів цікавого смаку підійде кисіль з червоної смородини з додаванням кориці.
З корицею
Що потрібно:
- склянка (200 мл) заморожених ягід;
- ¾ Склянки цукру;
- 1 літр води для варіння киселя;
- 3 столові ложки крохмалю картопляного і 5 столових ложок води для його розведення;
- ½ Чайної ложки кориці.
Як зварити:
- Заморожені плоди вимити, коли відтануть, з’єднати в каструлі з цукровим піском і перетерти.
- Залити водою, відправити на плиту, дочекатися кипіння і варити три хвилини.
- Компот процідити, покласти мелену корицю, перемішати.
- Розвести водою крохмаль, лити його в каструлю тонкою цівкою при помішуванні, щоб не було грудок.
- Коли почне кипіти, відразу зняти з вогню. Кисіль з крохмалю і замороженої смородини готовий.
Увага! Вливати крохмаль потрібно поступово, тонким струменем при постійному інтенсивному помішуванні, щоб не з’явилися грудочки.Дієтичний
Легкий рецепт киселя з замороженої смородини
Що потрібно:
- 200 г червоної смородини замороженої;
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю і ½ склянки холодної кип’яченої води для його розведення;
- 100 г цукру;
- 2 літра води для киселю.
Як зварити:
- Подрібнити плоди в блендері.
- У киплячу воду покласти кашку з смородини. Як тільки закипить, засипати цукор, варити приблизно шість хвилин.
- Пропустити через ситечко, щоб позбутися від шкірки і зерен.
- Знову поставити на плиту.
- Як закипить, влити в каструлю розведений водою крохмаль. Вливати цівкою при помішуванні. Як тільки загустілий напій почне кипіти – вимкнути вогонь.
Кисіль зі свіжої смородини
З чорної
Для класичного рецепту киселя з чорної смородини потрібні такі інгредієнти:
- 1 склянку ягід;
- 3 л води для киселю;
- 3 ст. ложки цукру;
- 2 ст. ложки крохмалю і ¾ склянки кип’яченої охолодженої води для його розведення.
Як зварити:
- У киплячу воду викласти підготовлені плоди. Коли вода знову закипить, продовжувати варити, поки ягоди не лопнуть. На це піде приблизно 6 хвилин.
- Потім прямо в каструлі розчавити смородину товкачкою, щоб вона виділила якомога більше соку.
- Процідити відвар через ситечко, щоб відокремити макуха. Рідину перелити в ту ж посуд, засипати цукор, чекати закипання.
- Під час інтенсивного кипіння компоту почати швидко його заважати, щоб утворилася воронка, і цівкою влити заздалегідь підготовлений крохмальний розчин. Продовжувати заважати, поки напій не загусне. Як тільки закипить, зняти з плити. Перед вживанням його потрібно трохи остудити. Він виходить досить густим, його можна їсти ложкою.
З червоної
Приготований за цим рецептом кисіль з червоної смородини має середню густину.
Що потрібно:
- 1 літр води;
- 170 г свіжих ягід;
- 35 г крохмалю;
- 60 г цукру.
Як зварити:
- Плоди вимити і разом з гілочками покласти в каструлю. Влити 0,8 л води і поставити на плиту на середній вогонь.
- Коли вода закипить, висипати в неї цукор, ще раз довести до кипіння, зробити слабкий вогонь і варити протягом п’яти хвилин. Кристали цукру за цей час повністю розчиняться, вийде компот красивого кольору. За бажанням цукрового піску можна взяти більше.
- Компот процідити через сито і знову поставити його на вогонь.
- Крохмаль розвести у воді, що залишилася, яку потрібно попередньо закип’ятити і повністю остудити.
- Коли проціджений компот закипить, акуратно вливати в нього розведений в кип’яченій охолодженій воді (0,2 л) крохмаль при постійному помішуванні.
- Після закипання варити одну-дві хвилини, потім зняти загустілий напій з вогню, злегка остудити і розлити в стакани.
Калорійність киселю зі смородини
Калорійність залежить від вмісту цукру і крохмалю. Чим більше їх кількість, тим вище енергетична цінність.
У середньому калорійність напою з чорної смородини становить 380 ккал на 100 г; з червоною – 340 ккал.
Терміни та умови зберігання
Домашній кисіль із смородини не призначений для тривалого зберігання. Це блюдо прийнято готувати на один раз. Його рекомендується вживати протягом одного дня. Термін зберігання – не більше двох діб. На ніч слід прибрати його в холодильник.
Офіційний термін зберігання після приготування для підприємств громадського харчування – три години при кімнатній температурі, 12 годин в холодильнику.
Висновок
Кисіль із замороженої смородини, приготований в домашніх умовах з урожаю, вирощеного у власному саду, не може зрівнятися з аналогічним напоєм з магазинних брикетів. У ньому немає ароматизаторів і барвників. Він відрізняється свіжістю, натуральним ароматом, смаком і красивим природним кольором.
