Інгредієнти для квасоляного салату з каперсами:
- 600 г молодої зеленої стручкової квасолі;
- 1 цибуля-порей; нарізану кільцями (біла і зелена частина окремо);
- 3 зубчики часнику;
- 100 г вареної ковбаси; нарізаної кубиками;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- 1 ч. ложка цукрового піску;
- 1 ст. ложка винного оцту;
- 1 ст. ложка каперсів (або маринованих насіння настурції);
- білий перець мелений;
- сіль.
Приготування квасоляного салату з каперсами:
Очистити часник, 2 зубчики часнику подрібнити, один залишити цілою.Зелену стручкову квасолю бланшувати в солоній киплячій каструлі з водою. Відкинути на друшляк і остудити під струменем холодної води. Обсушити квасолю паперовим рушником.У глибокій сковороді розжарити оливкове масло (2 ст. ложки), підсмажити білу частину цибулі-порею, подрібнений часник, ковбасу. Зняти сковороду з плити, додати винний оцет, всипати цукровий пісок, мелений перець, сіль, перемішати.Покласти квасолю, каперси (або мариновані насіння настурції) і злегка підігріти на слабкому вогні.При подачі перекласти салат в підігрітий і натертий часником салатник, подавати теплим до рибних страв.
