Добрий вечір, дорогі читачі! Ідея цієї статті виникла у мене ще давно, але все не доходили руки її надрукувати. З тих пір, як я змінив свій спосіб життя, я став вживати яйця набагато частіше, ніж раніше. Ви не уявляєте, зі скількома домислами мені довелося зіткнутися! Абсолютно різні люди з усіх сторін твердили мені, що яйця-зло, що не можна вживати більше пари яєць в тиждень, навіть переконували, що від яєць псується потенція.
Саме ці розмови і підштовхнули мене до написання того тексту, який ви зараз прочитаєте. Давайте ж дізнаємося про користь і шкоду курячих яєць, скільки білка в яйці і про багато іншого!
Курячі яйця — користь і шкода.
Повернемося до передмови. Так як по натурі я людина ввічлива, я намагався довести людям, що упередження проти яєць були зруйновані ще в початку століття, якщо не раніше. Мало хто слухав, насправді. Сучасна людина настільки боїться слова «холестерин», що може повністю відмовитися від яєць, попутно уминая салатик з майонезом. (Реклама ж каже, що його там немає!) Зараз ми попунктно розберемо всі аргументи «за» і «проти». Так що якщо у вас якісь сумніви, продовжуйте читання 
Яйця як джерело білка.
Почнемо з самого головного. Ті, хто вже цікавився спортивним харчуванням, напевно знають, що яєчний білок є еталоном у теорії бодібілдингу. До того, як взагалі винайшли різні види протеїну у вигляді рідин і порошків, всі атлети-натурали (Натурали — це ті, які отримують м’язову масу природним шляхом, без застосування стероїдних препаратів, а не те, що ви могли подумати) користувалися для набору м’язів майже одними яйцями і коров’ячим молоком. Справа в тому, що білок яйця має найвищу ступінь засвоюваності, і приймається організмом на 98%. В якості порівняння, протеїни яловичини засвоюються на 80%, а сої — на 74%.
Корисний жовток яйця?
Бідолаха — жовток став предметом найбільш запеклий спорів. Справа в тому, що люди свято впевнені в тому, що в ньому міститься велика кількість шкідливого холестерину. Дійсно, люди з підвищеним вмістом холестерину в крові знаходяться в групі ризику. Але варто пам’ятати, що холестерин, який ми отримуємо з продуктів харчування, і його «брат», який виробляється організмом — не одне і те ж. Рівень холестерину підвищується із-за зловживання жирною їжі (не дарма я згадав майонез!), а середній жовток, нехай він і містить близько 4 грамів жиру, до таких продуктів віднести складно.
Тут необхідно додати, що холестерин сам по собі зовсім не приносить нам зла — навпаки, він бере участь у синтезі вітамінів групи D, молочних кислот, а так само допомагає виробляти гормони наднирників і статевих залоз (в тому числі тестостерон!)
Розмова про жовток варто завершити ще одним важливим спостереженням — в ньому міститься велика кількість різних вітамінів і мінералів, при тому їх перелік настільки широкий, що може позмагатися з складом спортивних вітамінів, які стоять на полицях магазинів.
Чи можна пити сирі яйця?
Вживання сирих яєць корисним назвати не можна. Напевно ви чули про такий неприємної хвороби, як сальмонельоз. Що це таке і чому він небезпечний, ми з’ясовувати тут не будемо — нам все це вдовбали батьки ще в ті часи, коли ми пішки під стіл ходили і тягли в рот всяку гидоту
Більш важливо в цьому розділі те, що сирі яйця містять інгібітори травних ферментів. Скажу простіше — сирі яйця сповільнюють ваш обмін речовин, а від швидкості цього самого обміну і залежить наш процес схуднення. Ще одна важлива деталь — білок сирого яйця містить авідін — протеїн, що зв’язує собою вітамін H, утворюючи неперевариваемый людиною елемент. Усіх цих проблем можна уникнути при найпростішій термічній обробці. Але і тут важливо не переборщити — круто зварене яйце втрачає більшість своїх корисних речовин, і перетравлюється близько 3 годин. Оптимальний рецепт приготування — це яйце некруто. Таким методом ви вбиваєте не тільки шкідливі бактерії і білки, але і отримуєте досить смачна страва, а калорійність такого курячого яйця буде оптимальною — близько 100 ккал на 100 грам.
Ми розглянули три основні питання користі і шкоди курячих яєць. До речі, ця стаття напоумила мене на написання декількох чудових «яєчних» рецептів, якими незабаром я з вами поділюся. Так що не втомлююся вам радити підписуватися на новини , щоб завжди отримувати всі новини першими.
Сподіваюся, ця стаття розвіяла більшість ваших страхів з приводу курячих яєць. Якщо все ж залишилися питання — задавайте їх у коментарях, і я з радістю подискутирую з вами на цю тему
Вдалого вам вечора, і надобраніч!
