Курник – просто кажучи, це пиріг з начинкою з курячого м’яса. За традицією раніше його готували на весілля. З тіста робили ажурні елементи квітів і прикрашали ними пиріг (курник). У свій час курник служив прикрасою навіть царського столу.
Пропоную рецепт приготування дуже смачного курника в мультиварці.
Інгредієнти:
- Кефір – 200 мл;
- Сметана – 100 мл;
- 100 гр вершкового масла;
- Борошно – 4 склянки;
- Сіль – 1 ч. л;
- Сода – 0,5 ч. л;
- Куряча грудка (або куряче філе) – 400 гр.;
- Картопля – 3 штуки;
- Печериці мариновані – 200 гр.;
- Цибуля – 1 штука;
- Масло рослинне – 3 ст. л.
Курник:
Розтопити на слабкому вогні вершкове масло (можна в мікрохвильовці). Остуджуємо. Змішуємо кефір зі сметаною, додаємо соду і сіль. У масу виливаємо розтоплене вершкове масло. Перемішуємо. У сметанную суміш поступово вводимо борошно і замішуємо м’яке еластичне тісто, которок можна буде потім розкачати. Накриваємо і ставимо в холодильну камеру на 1 годину. Займаємося начинкою.
Очищаємо картоплю від шкірки і подрібнюємо невеликими кубиками. Кладемо в прохолодну воду, щоб він не потемнів, прибираємо в бік.
Чистимо цибулю та нарізаємо його півкільцями. Вливаємо олію у розігріту сковороду, закидаємо нарізану цибулю і далі різані консервовані печериці. Обсмажуємо на сильному вогні. Перекладаємо гриби з цибулею в тарілку.
Нарізаємо дрібними шматочками курячу грудку.У сковороду наливаємо одну столову ложку рослинної олії. Постійно помішуючи, обсмажуємо м’ясо курки 5-7 хвилин.
Викладаємо в миску.
Змащуємо чашу мультиварки вершковим маслом.
Дістаємо тісто, ділимо його на дві частини: одна половинка повинна бути більше іншої. Більшу частину розкачуємо пластом. Укладаємо на дно мультиварки так, щоб вийшли бортики заввишки 5-6 див. Викладаємо начинку: прожарені грибочки, потім куряче м’ясо, і слідом картоплю. Меншу частину тіста розкачуємо. Накриваємо шаром зверху начинку і защипуємо краю.
Для того, щоб тісто не роздулося, протикаємо зверху виделкою або зубочисткою у кількох місцях. Каструлю ставимо в режим «Випічка» – 1 годину 20 хвилин.
Після сигналу мультиварки дістаємо пиріг і даємо охолонути.
Нарізаємо на красиві шматочки і подаємо. Такий ситний пиріг підійде як для повноцінного вечері, так і для чаювання. Приємного апетиту!
