Куркуміном називається активна речовина, яка знаходиться в типовій для індійської кухні спеції, відомої як куркума.
Що таке куркума?
Рослина куркума є одним з видів імбиру. Красиву яскраво-жовту приправу отримують з її кореня. Завдяки неповторному смаку, аромату і красивого кольору, блюда з куркумою стають привабливішими і апетитніше. Про корисну їжу і здоровому харчуванні ви можете також почитати на сайті весвнорме.net
Куркуму використовують як спецію тепер багато кухні світу, вона завоювала популярність і в нашій країні. Куркума є основним інгредієнтом при створенні приправи каррі, що складається з декількох різних приправ, які можуть бути об’єднані в певних пропорціях.
Лікувальні і просто корисні властивості куркуми
Крім того, що вона використовується в якості обов’язкової спеції в багатьох стравах індійської і не тільки індійської, кухні, куркуму протягом століть застосовують також для лікувальних цілей, в зв’язку з ефективністю речовини під назвою куркумін.
Давні жителі Індії знали про протизапальних, дезінфікуючих та антисептичних властивості куркуми.
В куркумі міститься багато вітамінів – С, А, К, Е, вітаміни групи В, ефірні олії, йод, фосфор, кальцій, селен. Входить до її складу барвник куркумін, що надає кореня куркуми яскравий колір, розчиняється тільки в жирах і спиртах, не розчинний у звичайній воді.
Куркумін з хімічної точки зору є фенолом, потужним антиоксидантом. У природі куркумін у найбільшій кількості присутні в куркумі, але також він може бути знайдений в інших подібних рослинах.
Протягом століть куркума була відома як трава, яку з успіхом використовували при лікуванні ран.
Ось якими властивостями володіє куркумін:
