Курка з опеньками – смачне і ситне блюдо, яке можна приготувати для всієї родини на обід або подати на святковий стіл. Лісові гриби надають особливу чарівність простим рецептами. Опеньки з м’ясом смажать або запікають, вони гарні для цього в замороженому, вареному і маринованому вигляді.
Як приготувати опеньки з куркою
Існує безліч рецептів приготування опеньків з куркою. Основою для них служать такі продукти: філе, ніжки або ціла тушка птиці, варені або мариновані гриби. Це просте блюдо вимагає уважного підходу – солити всі продукти, крім м’яса, потрібно в кінці обсмажування на сковорідці.
Рада! Крім популярних спецій, таких як каррі, мелений чорний перець, куркума, солодка паприка, базилік, прованські трави, петрушка і часник, можна використовувати гілочки чебрецю.
Курка з опеньками на сковороді
Це найпростіший рецепт з мінімальним набором продуктів, швидкий у приготуванні, дуже смачний і апетитний.
Для рецепту потрібні такі продукти:
- куряче філе – 1 шт.;
- варені опеньки – 200 г;
- цибулина – 1 шт.;
- спеції і масло для смаження.
Опис процесу:
- Помытое і обсушенное філе ріжуть шматками. Обсмажують в гарячому маслі з двох боків до рум’яного кольору, перекладають в миску.
- У тому ж маслі, де смажилося м’ясо, підрум’янюють її дрібно нарізану цибулю, потім додають до нього грибочки. Смажать все разом 5-7 хв.
- До опенькам викладають куряче філе, солять і перчать. Якщо мало рідини, додають кілька ложок окропу, накривають кришкою і тушкують 10 хв на невеликому вогні.
Готову страву посипають свіжої подрібненої зеленню петрушки і базиліка.
Курка з опеньками в мультиварці
В мультиварці варто стушкувати опеньки з куркою. Незважаючи на простоту приготування, м’ясо птиці з грибами і підливою виходить дуже смачним.
Продукти для рецепта:
- курячі ніжки – 400 г;
- варені опеньки – 120 г;
- сметана – 120 г;
- цибулина – 60 г;
- часник – 1 зуб.;
- вода – 150 мл;
- гірчиця – 5 г;
- перець – 0,5 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- масло пісне – 2 ст. л.
Опис процесу:
- Нарізати гриби, цибулю і часник.
- Сметану змішати з гірчицею.
- У каструлю налити 2 ст. л. олії, покласти гриби і цибулю з часником, коли чаша нагріється. Включити режим «Жарка, овочі». Через 7 хв при відкритій кришці гриби готові.
- Відключити каструлю, додати до опенькам сметану з гірчицею, сіль, спеції, налити гарячу воду. В отриману суміш опустити ніжки, злегка втопити.
- Закрити кришку мультиварки, вибрати в меню режим «Гасіння». Встановити час на 45 хв.
По цьому рецепту виходить ароматна курочка з великою кількістю грибної підливи. Її можна подавати з будь-яким гарніром.
Опеньки з куркою в духовці
Куряче філе, запечене з опеньками в сметані під сирною скоринкою – класика кулінарного мистецтва. Це блюдо легко приготувати, а на смак вона нагадує закуску з дорогого ресторану.
Продукти для рецепта:
- філе куряче – 4 шт.;
- варені опеньки – 300 г;
- сир – 150 г;
- цибулина – 1 шт.;
- спеції для курки за бажанням – 2 ч. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- сметана і майонез – по 70 г;
- зелень кропу;
- масло пісне.
Опис процесу:
- Куряче філе вимити, висушити паперовими рушниками. Потім розрізати уздовж навпіл.
- Підготовлені тонкі шматки м’яса, схожі на відбивні, посолити, натерти спеціями, і відкласти в сторону.
- Цибулю підсмажити до рум’яного кольору. Для цього його спочатку подрібнити, додати на сковорідку олію, обсмажити помішуючи.
- Гриби подрібнити, викласти до вже підсмаженої цибулі.
- Потім додати сметану і майонез, перешкодивши, зняти з вогню.
- Натерти половину сиру, перемішати з опеньками на сковороді, щоб він розплавився.
- Посолити в кінці, додати за бажанням перець.
- Курку перекласти на змащений маслом пергамент на деко, зверху розкласти смажені з сиром і цибулею опеньки. Поверх ще трошки посипати натертим сиром і відправити в духовку.
- Запікати при 180°C чверть години.
Посипати готовий делікатес кропом, подавати з будь-яким гарніром – вареним рисом, пюре, макаронами.
Рада! Краще використовувати тільки майонез, від цього м’ясо буде більш соковитим. А той, хто за здоровий спосіб життя, може взяти тільки сметану.
Рецепти грибів опеньків з куркою
Опеньки можна використовувати для приготування страв у вареному, маринованому або замороженому вигляді. З маринованих грибів виходять смачні салати, а з заморожених – наваристі супи.
Смажена куряча грудка з грибами
Це цікаве і смачне блюдо, в якому куряча грудка буде соковитою і ароматною. Гриби використовують не як підливи, а як начинку для філе.
Продукти:
- філе – 500 г;
- варені опеньки – 160 г;
- головка цибулі – 140 г;
- сир – 70 г;
- майонез – 4 ч. л.;
- сіль і перець за потреби;
- пісне масло – 100 м:
- яйця – 2 шт.;
- борошно для панірування.
Опис процесу:
- Дрібно нарізати велику цибулину.
- На сковороду налити олію, покласти цибулю, потім опеньки. Посолити і поперчити сумішшю перців. Викласти гриби в тарілку, щоб охололи, додати тертий сир і 2 ч. л. майонезу.
- Куряче філе розрізати уздовж. Вийде чотири половинки, які відбити, накривши пакетом, посолити і поперчити з двох сторін. Всередину покласти начинку з грибів з сиром, і згорнути навпіл.
- Для панірування борошно насипати в тарілку, а яйця збити з сіллю і 2 ч. л. майонезу. Занурити м’ясо в борошно, потім в яйце, повторити дію, покласти в сковороду з олією. Обсмажити з двох боків до рум’яного кольору.
- Перекласти філе на деко і запекти в духовці при 170°C близько 30 хв.
Готову страву з опеньків і курки подають із зеленим салатом і тушкованими овочами або будь-яким іншим гарніром. Із зазначених у рецепті продуктів виходить 4 порції.
Курка з опеньками в сметані
Це ситне і смачне блюдо. Опеньки можна брати як свіжі, так і заморожені.
Знадобляться такі продукти:
- куряче філе – 500 г;
- варені опеньки – 250 г;
- цибулина – 2 шт.;
- часник – 2 зуб.;
- сметана – 400 г;
- олія для смаження;
- сіль і перець за потреби.
Приготування:
- Подрібнити цибулю і часник ножем, смажити на сковорідці в олії до золотистого кольору.
- До готового цибулі додати порізане великими шматками філе куряче, перешкодити і готувати, поки колір м’яса не зміниться.
- Коли філе посвітлішає, додати спеції, сіль, варені гриби і сметану.
- Курку з опеньками, добре перемішавши в сметані на сковороді, тушкувати під кришкою 10 хв.
Готову курочку подати з будь-яким гарніром. Особливо смачним буде поєднання з картопляним пюре.
Курка з опеньками і картоплею
Курку, фаршировану картоплею і грибами, можна подати на святковий стіл.
Для рецепту потрібні такі продукти:
- курка – 1 шт.;
- картопля – 350 г;
- варені опеньки – 300 г;
- головка цибулі – 60 г;
- олію для смаження;
- сметана і майонез – 50 г;
- часник – 2 зубчики;
- сіль, перець і каррі за потреби.
Опис процесу:
- Курку підготувати до фарширування, видаливши кістки зсередини. Крила і ніжки залишити.
- Курячу тушку натерти спеціями і сіллю зовні і всередині, відставити убік.
- Очищену картоплю нарізати соломкою, нашаткувати цибулю і гриби.
- У сковороді на сильному вогні обсмажити в олії картоплю до хрусткої скоринки, злегка посоливши і поперчив. Перекласти в миску.
- На пательні посмажити цибулю та опеньки. Посолити і поперчити.
- Змішати готові гриби і картоплю.
- Курку перекласти у форму для запікання, нафарширувати картопляно-грибною начинкою.
- Зашити отвір у курячої тушки звичайної голкою з ниткою, не забуваючи про отвір в районі шиї, щоб не витікав сік.
- У духовку, розігріту до 200°C, відправити курку на 1-1,5 ч. За цей час тушку один раз перевернути і двічі змастити сумішшю з сметани, майонезу і роздавленого часнику.
Готова курочка виходить дуже ароматною, з апетитною золотою скоринкою.
Курка з опеньками у вершковому соусі
Це блюдо хочеться з’їсти ще на стадії приготування вершково-грибного соусу, який чудово пахне, апетитно виглядає, і весь аромат передасть готового м’яса.
Продукти:
- філе куряче – 4 шт.;
- варені опеньки – 400 г;
- цибулина – 1 шт.;
- пір’я зеленої цибулі – 1 пучок;
- солодкий червоний перець – 1 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- вершки 20% – 200 мл;
- спеції та сіль;
- олія для смаження.
Опис процесу:
- Філе розрізати уздовж навпіл. Смажити в невеликій кількості олії на сковороді з двох сторін за 1 хв, поки не набуде золотисту скориночку. Перекласти м’ясо на деко для запікання.
- Порізати гриби і всі інші овочі. Часник придушити, подрібнити зелень. Обсмажити в олії цибулю, додати до нього солодкий перець. До рум’яним овочів покласти часник і гриби. Помішуючи, смажити на середньому вогні, через 5-10 хв додати вершки і цибулю. В кінці приготування овочі і гриби посолити.
- На м’ясо в деко викласти вершковий грибний соус. Накрити фольгою, поставити в гарячу духовку. Випікати при температурі 180°с близько 40 хвилин.
Коли філе трохи охолоне, відкрити фольгу і викласти кожному на тарілку з гарніром. Зазначених у рецепті продуктів вистачить на 8 порцій.
Курка з маринованими опеньками
Салат з курки з маринованими опеньками виходить дуже смачним, він займе почесне місце на обідньому столі.
Продукти для рецепта:
- філе – 2 шт.;
- мариновані опеньки – 300 г;
- цибулина – 2 шт.;
- сир – 200 г;
- яйця – 6 шт.
Маринад для лука:
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 2 ч. л.;
- оцет – 2 ст. л.;
- кип’ячена вода – 200 мл
Опис процесу:
- Першим ділом для салату маринують цибулю. Нарізати дрібно, додати сіль, цукор, оцет і окріп, дати охолонути, добре перемішавши.
- Куряче філе варити 30 хв, наприкінці посолити. Коли охолоне, дістати з бульйону і дрібно нарізати.
- Мариновані гриби і яйця дрібно нарізати.
- Сир твердих сортів натерти на дрібній тертці.
- Викласти порційно в салатники невеликого розміру: 1-й шар – яйця, 2-й – варене куряче філе, 3-й – маринована цибуля, 4-й – гриби. Кожен шар промазати майонезом. Зверху прикрасити натертим сиром.
Із вказаного в рецепті кількості продуктів виходить 8 порцій салату. Зручно і красиво, коли кожен гість може їсти салат з свого салатника.
Заморожені опеньки з куркою
Із заморожених опеньків і курки виходить смачний, наваристий суп. Замість картоплі в цьому рецепті буде локшина.
Продукти для рецепта:
- половина курячої тушки – приблизно 650 г;
- заморожені опеньки – 120 г;
- зелень кропу і петрушки;
- коріандр, базилік, насіння кропу – по 0,5 ч. л.;
- невеликий цілий стручок чилі і перець чорний горошком;
- домашня або магазинна яєчна локшина.
Опис процесу:
- Курку покласти в 3-літрову каструлю з холодною водою, довести до кипіння.
- Зняти з бульйону піну, додати спеції за рецептом.
- Цибулю і моркву порізати і відправити в каструлю. Варити 25 хв.
- Готову курку дістати з бульйону і порізати на дрібні шматки, обсмажити з замороженими грибами.
- У суп покласти смажені опеньки з куркою, посолити і поперчити за смаком.
- Варити 5 хв, потім додати локшину і готувати ще 3 хв.
- У кінці покласти шматочки курки, дати супу закипіти, вимкнути.
Готову страву присипають в тарілці зеленню.
Калорійність курки з опеньками
Калорійність залежить від продуктів, які використані для рецепта. Якщо готувати філе з мінімальною кількістю жирів – без вершків, сметани і невеликим об’ємом олії – то у 100 г буде міститися 128 ккал.
Важливо! Калорійність підвищується при додаванні в блюдо картоплі, твердого сиру, при використанні інших частин тушки, крім філе. Тому тим, хто хоче схуднути, або «сидить» на низькокалорійній дієті, краще вибирати простий рецепт приготування курки з опеньками, що складається з 5 інгредієнтів – курячого філе, грибів, цибулі, спецій і ложки олії.
Висновок
Курка з опеньками – смачне і корисне блюдо, яке можна їсти з будь-яким гарніром. Гриби надають м’ясу приємний аромат і насичений смак. Вміло використовуючи спеції, овочі, сир, сметану та інші продукти, можна створювати справжні кулінарні шедеври.
