М’ясо птиці ідеально поєднується з більшістю грибів. Курка з лисичками може стати справжньою прикрасою обіднього столу. Велика кількість різноманітних рецептів дозволить кожній господині вибрати найбільш відповідний гастрономічними уподобаннями сім’ї.
Як правильно приготувати лисички з куркою
Щоб отримати ідеальне блюдо, важливо відповідально підійти до вибору інгредієнтів. Для рецепту краще всього підійдуть свіжі гриби. Через брак досвіду тихого полювання можна звернутися за допомогою до досвідченим грибникам або придбати свіжий продукт на ринку. Можна також використовувати заморожені гриби з супермаркету.
Важливо! Щоб розморозити лисички, їх необхідно залишити на ніч в холодильнику на 12 годин. Такий повільний метод розморожування гарантує збереження соковитості.
Існує кілька перевірених способів отримати чудовий готовий продукт. Курку запікають у духовці, смажать на сковороді або тушкують в мультиварці. В залежності від обраного методу приготування можна використовувати різні частини курячої тушки.
Курка з лисичками в духовці
Приготування страв в духовці дозволяє отримати справжній кулінарний шедевр. Найбільш традиційними вважаються запіканки з додаванням картоплі, вершків або сметани. Повільне ловлення в духовці при високій температурі дозволить розм’якшити куряче філе, зробити його більш соковитим і ароматним за рахунок лисичок.
В залежності від рецепту приготування інгредієнти можна закладати в ємність для випікання як в сирому вигляді, так і попередньо обсмаживши їх на сковороді. Заздалегідь обсмажують курку для запіканок з використанням картопляного пюре. У сирому вигляді їх найчастіше перемішують зі сметаною і запікають до золотистої скоринки. Для приготування лисичок в духовці краще всього використовувати курячі ніжки або стегна.
Курка з лисичками в мультиварці
Сучасні технології допомагають значно спростити процес приготування звичних страв. Пристрій програмують у певний режим, через зазначений проміжок часу бажане блюдо буде готово.
Важливо! Мультиварка краще всього підходить для курки з лисичками і сметаною. Тривалий гасіння значно покращує смак страви.
Мультиварку можна використовувати для різноманітних завдань. В різних режимах консистенція готового блюда буде значно відрізнятися. Наприклад, в режимі «гасіння» можна приготувати дуже смачне рагу. Режим «смаження» з відкритою кришкою чаші пристрою може цілком замінити традиційне приготування на сковороді.
Курка з лисичками на сковороді
Коли заходить розмова про приготування грибних рецептів, насамперед в голову приходить думка про використання сковороди. Такий варіант перевірений часом, найбільш простий і інтуїтивно зрозумілий. Гриби обсмажують до золотистої скоринки або відразу разом з куркою, або на окремих сковородах. Після цього до них додають інгредієнти в залежності від вимог рецепта.
Багато господинь перед смаженням на сковороді застосовують додаткову термічну обробку лисичок. Вважається, що такий підхід дозволяє убезпечити себе від можливих шкідливих речовин, що містяться в грибних тілах. Важливо пам’ятати, що термін смаження відварених грибів значно менше, так як вони вже наполовину готові.
Що приготувати з лисичками і куркою
Поєднання грибів і курячого м’яса давно відомо в кулінарії. Ці інгредієнти прекрасно доповнюють один одного, надаючи готовому страві чудовий смак і легкий грибний аромат. Додавання додаткових компонентів дозволяє розширити смакові характеристики готового продукту.
Рецепти приготування лисичок з куркою не обмежуються традиційною спільної спекотною. Найбільш популярними добавками вважаються вершки, майонез, сметана, картопля. З цих інгредієнтів можна отримати смачну запіканку. Багато кухаря використовують поєднання лисичок і курячого філе для приготування італійської пасти.
Курка з лисичками у вершковому соусі
Рецепт лисичок з курячим філе у вершковому соусі чудово підходить для приготування в мультиварці. Для нього знадобляться курячі стегна. Краще всього заздалегідь видалити кістки — так готовий продукт вийде ще більш вишуканим. Для приготування такої страви потрібно:
- 600 г лисичок;
- 600-800 г курячих стегон;
- 3 цибулини;
- 1 склянку 10-15% вершків;
- пучок зелені;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- сіль і приправи за смаком.
Лисички відварюють 10 хвилин в злегка підсоленій воді. В цей час куряче філе викладають в чашу мультиварки разом з дрібно нарізаною цибулею і великою кількістю рослинного масла, потім виставляють програму «смаження» на 15 хвилин. До злегка обсмаженої курки додають гриби, добре перемішують і знову включають пристрій на 15 хвилин.
У цей час готують соус. У вершки додають дрібно нарізану зелень, сіль і трохи приправ. Краще всього для лисичок з куркою в вершках підійде паприка або невелику кількість каррі. Готовий соус виливають до решти інгредієнтів і тушкують страву протягом 15-20 хвилин на тому ж режимі.
Лисички з куркою в сметані
Лисички, смажені з куркою в сметані — один з найбільш традиційних рецептів приготування. Сметана чудово доповнює грибну складову продукту, додаючи легку кислинку і тонкий вершковий аромат. Куряча грудка з лисичками у сметані ідеально поєднується з гарніром з відвареної картоплі або картопляним пюре. Для його приготування знадобиться:
- 600 г відварених лисичок;
- 4 стегенця;
- 3 цибулини;
- 300 мл сметани;
- 150 мл води;
- мелений перець і сіль за смаком;
- 2-3 зубчики часнику.
З стегенець видаляють шкіру і кістки, отримане м’ясо нарізують на невеликі шматочки. Гриби і цибулю подрібнюють, перемішують з куркою і викладають на розпечену сковороду. Всі інгредієнти обсмажують на середньому вогні до появи скоринки. Після цього додають сметану, воду, часник і трохи меленого перцю. Потім курку тушкують, щоб вийшла більша частина води. Готову страву солять за смаком і подають до столу.
Смажені лисички з куркою
Один з найбільш простих рецептів отримання смачного обіду. Достатньо лише обсмажити кілька інгредієнтів у великій сковороді. Найкращим гарніром буде відварений рис або картопляне пюре. Для приготування такого простого страви потрібно:
- 800 г свіжих лисичок;
- 500 г курячого філе;
- зелена цибуля;
- сіль і чорний перець.
Гриби проварюють протягом 15 хвилин, потім нарізують на невеликі шматочки і обсмажують до золотистого кольору. Курку ріжуть соломкою і смажать на окремій сковороді до повної готовності. Після цього обидва інгредієнти змішують у великій сковороді, їх солять і посипають дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Запіканка з лисичками і куркою
Запіканки — одне з кращих рішень для приготування ситної вечері для великої родини. Курка виходить неймовірно м’якою і ніжною. Вона просочується грибним соком і насичується їх тонким ароматом. Для приготування потрібно:
- 6 середніх картоплин;
- 400 г лисичок;
- 400 г курячого філе;
- 200 г сиру;
- 1 цибулина;
- майонез;
- сіль і приправи за смаком.
Картоплю відварюють до готовності і розминають в пюре. Лисички відварюють, нарізають на шматочки і обсмажують на сковороді з подрібненою цибулею. Курку ріжуть соломкою і обсмажують на сильному вогні до появи скоринки.
Важливо! Для більш яскравого смаку гриби можна перемішати з невеликою кількістю сметани або залити половиною склянки вершків.
Дно форми для запікання змащують маслом і наповнюють картопляним пюре. На нього викладають курку, потім гриби з цибулею і солять за смаком. Зверху лисички змащують тонким шаром майонезу і засипають тертим сиром. Форму поміщають в розігріту до 180 градусів духовку і тримають до появи хрусткої сирної скоринки.
Страва з лисичок, курки та картоплі
Цей рецепт є ідеальним варіантом ситного сімейного вечері. Додавання великої кількості картоплі дозволяє отримати самостійну страву і обійтися без додаткового гарніру. Для приготування потрібно:
- 300 г картоплі;
- 300 г свіжих або заморожених лисичок;
- 300 г курки;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 1 склянка вершків;
- 2 зубчики часнику;
- невеликий пучок зелені;
- сіль і приправи за смаком.
Картоплю нарізають на брусочки і обсмажують до повної готовності. На окремих сковородах також обсмажують курку і відварені гриби з подрібненою цибулею і морквою. Всі інгредієнти перемішують у великій сковороді, додають роздавлений часник, спеції і склянку вершків. Блюдо тушкують 15 хвилин під закритою кришкою, потім солять і посипають подрібненою зеленню.
Куряче філе з лисичками і майонезом
Додавання великої кількості майонезу дозволяє зробити будь-який рецепт більш ситним і жирним. Звичайно, про велику користь говорити не доводиться, проте смак готового продукту здивує навіть досвідчених гурманів. Для приготування такої страви потрібно:
- 800 г курячого філе;
- 400 г лисичок;
- 2 цибулини;
- 250 г майонезу;
- сіль і приправи за смаком.
Щоб прискорити процес приготування, можна обсмажувати м’ясо одночасно з відвареними грибними тілами і дрібно нарізаною цибулею. Середній час смаження становить близько 15-20 хвилин. Після цього у страву додають майонез, сіль і улюблені спеції. Блюдо тушкують ще 10 хвилин на мінімальному вогні під кришкою. Бажано подавати з гарніром з картопляного пюре.
Паста з курячою грудкою і лисичками
Любителі італійської кухні можуть побалувати себе смачною пастою зі свіжими лісовими дарами. Лисички володіють відмінним смаком і чудово поєднуються з усім макаронними виробами. Для приготування такого шедевра потрібно:
- 250 г макаронних виробів;
- 1 куряча грудка;
- 200 г лисичок;
- 1 цибулина;
- 250 мл вершків;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і мелений перець.
На оливковій олії обсмажують нарізані на шматочки свіжі гриби. Через 10 хвилин до них додають подрібнене куряче філе, цибулю і кілька зубчиків часнику. Коли курка буде готова, її заливають вершками, перемішують і знімають з вогню. Коли суміш трохи охолоне, її додають до відварених макаронів і подають до столу.
Калорійність грибів лисичок з куркою
Курка з грибами — досить збалансоване блюдо, яке давно зарекомендувало себе серед рецептів правильного харчування. Готовий продукт може використовуватися при складанні схем живлення для дієт, спрямованих на зниження ваги. У 100 р страви міститься:
- калорії — 129,4 ккал;
- білки — 8,8 м;
- жири — 10,1 г;
- вуглеводи — 1 р.
Додавання додаткових інгредієнтів може значно змінити баланс БЖУ. Наприклад, класичний майонез — дуже жирний компонент, який автоматично робить страву не дієтичним. Якщо використовуються вершки або сметана, слід віддавати перевагу продукту зі зниженою жирністю.
Висновок
Курка з лисичками давно зарекомендувала себе як відмінний рецепт, який ідеально підійде для ситного сімейного вечері. Велика різноманітність методів приготування дозволяє вибрати найбільш оптимальний під можливості і смаки будь-якої господині.
