Уродженка Індії календула отримала таку назву, так як на своїй батьківщині і в теплих країнах південної Європи цвіте протягом всього календарного року.
Мовою квітів вона символізує горе: щодня оплакуючи захід сонця, її яскраві пелюстки закриваються на ніч.
В Англії календулу нерідко можна бачити в традиційному сільському саду перед мальовничими критими соломою будинками. Її яскраві пелюстки є не тільки прикрасою квіткового бордюру. Вони мають виражену антисептичну дію, їх настоянка допомагає при опіках і пом’якшує шкіру, її добре додавати в ножну ванну і використовувати для очних компресів.
Якщо вас вкусив комар чи настирлива муха, протріть місце укусу свіжими пелюстками календули — їх сік миттєво зніме неприємне відчуття. Чай, заварений на сухих або свіжих пелюстках рослини, дуже приємний на смак і особливо хороший з скибочкою лимона і медом. До того ж він покращує кровообіг і рекомендується при варикозному захворюванні вен.
У кулінарії календула цінується не тільки за пікантний смак, але і за зовнішній вигляд. Її яскраво-оранжеві пелюстки зробить привабливим будь-літній суп або зелений салат, додадуть пікантну нотку в пересічну яєчню-бовтанку або омлет.
У старовину календулу називали шафраном бідняків і використовували для надання ошатного жовтуватого відтінку супів і рагу, сирів та вин, рисовим пудингам і здобної випічки.
Готуючи рисову кашу або випікаючи кекс, ненадовго занурити в тепле молоко жменю пелюсток і після того, як воно придбає золотавий відтінок, процідіть і використовуйте за призначенням.
Рослинне масло і оцет, настояного на пелюстках календули, незрівнянні і по вигляду, і за смаком.
Календула може стати основою цілого обіду. Давайте спробуємо кілька рецептів!
Закуска до пива і аперитиву
Перед тим, як сісти за стіл, в якості легкої закуски можете запропонувати гостям щось більш цікаве, ніж традиційні чіпси або солоні горішки.
Змішайте в довільній пропорції по своєму смаку пропущений через м’ясорубку солодкий червоний перець, пелюстки календули, сир, терту моркву, щіпку перцю і солі. Намажте отриманою масою хлібці і подавайте до аперитиву. Ця закуска гарна і до пива.
Копчена оселедець з пелюстками календули
Замість салату можна подати копчену оселедець (або скумбрію) з пелюстками календули. Для початку приготуйте заправку. Змішайте 4 столові ложки яблучного оцту і 2 чайні ложки (з верхом) натертого кореня хрону, розімніть дерев’яною ложкою, після чого додайте 2 столові ложки рослинної олії і дайте настоятися протягом 30 хвилин.
Викладіть плоске блюдо листям зеленого листового салату і зверху розташуйте у вигляді зірки розрізане вздовж навпіл і філе риби. Прикрасьте середину страви квіткою календули. Додайте в соус-заправку жменю пелюсток (вам знадобиться приблизно 8 квіток) і залийте половиною вийшла суміші листя салату між смужками риби. Що залишився соус подайте до страви окремо.
Кольорова капуста під соусом з календули
На друге я можу рекомендувати легке незвичайне блюдо — цвітну капусту під соусом з пелюстками календули. Цвітну капусту відваріть як зазвичай і відкиньте на друшляк.
Приготуйте білий соус. Для цього на повільному вогні розтопити 30 г вершкового масла або маргарину і додайте до нього 30 г борошна, ретельно розтираючи до отримання однорідної маси. Невеликими порціями додайте до отриманої суміші 300 мл молока, постійно перемішуючи, щоб уникнути утворення грудок, і варіть до загустіння.
В самому кінці введіть в соус 50 г тертого сиру, перемішайте, зніміть з плити і додайте пелюстки 6-7 квіток календули.
Залийте відварну капусту соусом, і страва готова до подачі! Густоту соусу можна варіювати за бажанням, змінивши кількість молока в рецепті.
Квітковий кекс
До чаю спечіть квітковий кекс. Розітріть 250 г розм’якшеного масла 250 г цукру або ще краще цукрової пудри, після чого поступово додати 4 збитих яйця.
В отриману суміш обережно введіть 250 г просіяного борошна, чайну ложку соди, натерту цедру одного лимона й одного апельсина і 2 жмені свіжих або жменю сухих пелюсток календули.
Викладіть тісто в змащену маслом форму і випікайте до готовності (приблизно протягом години при температурі 180 градусів.
В середині випічки кекс непогано присипати зверху великим цукровим піском, від цього він буде виглядати симпатичніше. Чи ж можна його змастити кремом і присипати квітковими пелюстками.
