Кропива – справжнє джерело вітамінів і корисних речовин, тому не можна упускати можливість зберегти цю пекучу травичку на зиму!
Збирати кропиву для заготовок на зиму потрібно після того, як вона вже відцвіла, листя стали щільніше і накопичили достатню кількість мікроелементів. До того ж вона в цей період вже не така пекуча.
Сушена кропива
Дуже незвичайна і корисна пряність, заправка для супів.
Листя кропиви – 300 г, вода – 1 л, лимонний сік – 2 ст. л.
Спочатку потрібно замочити листя кропиви на 15 хв у воді з розчиненим у ній лимонним соком, почекати поки листя просохнуть. Духовку прогріти до 50-60°. Розстелити на деку аркуш пергаменту для випічки, на нього тонким шаром викласти листя кропиви.
Сушити листя в духовці протягом 40 хв. Потім подрібнити їх руками або за допомогою кавомолки. Отриману пряність зберігати в герметичній тарі.
Маринована буряк з кропивою
Смак маринованої буряків може перебиватися цибулею, тому додайте замість нього листя кропиви. Вітамінів нітрохи не менше.
Буряк – 500 г, листя кропиви -20 шт., вода для маринаду – 350 мл оцет (9%) – 150 мл, сіль -1 год. л., цукор-3 ст. л., запашний перець горошком – 3 шт., чорний перець горошком – б шт.
Буряк відварити до готовності. Покласти її на 1 хв. у холодну воду, зняти шкірку і нарізати м’якоть буряка на невеликі брусочки.
Листя кропиви промити в холодній воді і обдати окропом. Простерилізувати банку для солінь. Закласти в неї шарами, чергуючи, листя кропиви і шматки буряків.
У воду для маринаду додати оцет, сіль, цукор і перець. Перемішати. Довести рідину до кипіння і процідити. Залити маринадом буряк в банку і закатати її.
Дивіться також: Щавель з кропивою на зиму
Помідори «Кропив’яні»
Помідори – 1 кг, листя кропиви – ТОО р, часник – 2 зубчики, оцет столовий – 3 ст. л. вода-1 л, цукор – 1 ст, п., сіль – 1 ст. л., парасольки кропу – 3 шт., чорний перець горошком – 5-6 горошин.
Листя кропиви промити, для того щоб зняти зайву гіркоту, на 1 хв. опустити в окріп, потім остудити під холодною водою і відкинути на друшляк.
Зубчики часнику очистити, вимити, нарізати кружечками поперек зубчиків. Закип’ятити воду, додати в неї цукор, сіль, горошини чорного перцю, оцет.
У чисту скляну банку викласти шарами помідори, листя кропиви, зверху покласти часник і парасольки кропу. Залити гарячим маринадом. Простерилізувати на водяній бані і закатати кришками, перевернути, накрити ковдрою і дати охолонути при кімнатній температурі.
Овочеве асорті (рецепт з кропивою)
Бабусі раніше вважали, що в кожній травинці своя вітамінка, одягали кофту з довгими рукавами, старенькі дідові штани й рукавички і вирушали в дальній кут городу збирати кропиву. Взимку відкриваєш банку, а в ній – гості зі всіх грядок рядками покладені…
Морква – 3 шт. помідори -5 шт, болгарський перець – 3 шт. перець гострий – 1 шт., цибулини -2 шт., кропива – 10-12 листочків, часник – 5 зубчиків, сіль – 3 ст. ложки, лавровий лист – 2 шт., кріп -2-3 гілочки, цукор -1 ч. л., гвоздика – 2-3 бутона, вода – 1 л
Всі овочі помити і очистити. Моркву крупно нарізати, у перців видалити плодоніжки, помідори трохи наколоти дерев’яною зубочисткою. Цибулини очистити, але не нарізати. Листя кропиви обдати окропом.
Викласти овочі шарами у банку. Листя кропиви розташувати шарами на дні і зверху. Поверх усього покласти гілочки кропу.
У воду додати цукор, сіль, гвоздику, лавровий лист, прокип’ятити, лавровий лист вийняти. Гарячим розсолом залити овочі. Розсіл повинен повністю укрити овочі.
Поставити банку на водяну баню і простерилізувати протягом півгодини. Щоб зменшити випаровування розсолів, накрити кришкою.
Закатати банку і залишити, накривши ковдрою, поки вона повністю не охолоне.
