Рецепт цього дивовижного страви родом з Іспанії, там він дуже популярний.
Отже, для його приготування потрібно зварити яловичий бульйон, приблизно 1,5 літра. Також знадобитися:
- нежирні вершки – 100 мл,
- помідори – 1 кг,
- морква – 100 гр.,
- херес – 100 мл,
- цукровий пісок – 1 ч. л.,
- томатна паста – 2 столові ложки,
- перець болгарський – 2 штуки,
- червоний цибуля – 2 невеликі головки,
- селера – 2 стебла,
- 6 зубчиків часнику,
- кмин за смаком.
Трошки оливкової олії, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Для приготування цього супу – пюре обов’язково додати томатної пасти, так як вона додасть цій страві закінченість і оригінальність.
Для початку овочі – моркву, цибулю і селеру, наріжемо невеликими брусочками і будемо їх обсмажують на оливковій олії, якщо немає оливкової можна взяти звичайне рослинне масло. Через кілька хвилин додамо на цю ж сковороду томати, порізані невеликими шматочками і залишимо так гаситися на повільному вогні хвилин на п’ять, весь час помішуючи.
Поки томати та інші овочі тушатся, візьмемо іншу чисту сковороду і обсмажимо на ній болгарський перець, попередньо нарізавши його брусочками. Тримаємо його на сковороді до появи на шкірці злегка коричневого кольору. Після цього перекладемо готовий болгарський перець в першу сковороду і згасимо з іншими овочами ще хвилин п’ять – сім.
Поки овочі тушатся, очистимо і разрежем зубчики часнику, промиємо і петрушку подрібнити і додати в сковороду до підготовлюваних овочів.
Потім туди ж додаємо кмин, цукровий пісок, сіль, мелений чорний перець і томатну пасту. Заливаємо це все яловичим бульйоном і хересом і залишаємо під кришкою ще хвилин на десять.
Після того як все у нас як слід, потушилось, овочі поміщаємо в блендер і подрібнюємо до отримання пюре, при помішуванні вливаємо в готовий суп вершки і перемішуємо. 
Іспанський суп – пюре з болгарського перцю з томатами готовий. Таке блюдо буде нескладно приготувати навіть новачкові.
