Рецепти королівських печериць користуються величезною популярністю серед господинь. У них незвичайний для цього виду грибів забарвлення капелюшка – коричневий, надзвичайно стійкий аромат і ніжний смак. З них готують супи, другі страви та салати закусочні. Святковий стіл завжди буде виглядати нарядно. Тільки спочатку необхідно розібратися в деяких тонкощах.
Підготовка королівських печериць до приготування
Перш ніж приступати до процесу приготування, слід правильно обробити всі гриби.
Важливо! Замочувати королівські печериці не можна, тому що вони напитаются вологою, втратять свої смакові якості і аромат.
Потрібно виконати прості дії:
- Кожен примірник необхідно ретельно промити під краном. Зручніше використовувати друшляк.
- Капелюшок краще чистити від бруду м’якою губкою, занурюючи її в теплу воду. Підгнилі ділянки відразу зрізати.
- Нижню частину ніжки видалити.
- Викласти на серветку для зняття зайвої вологи.
Такий продукт необхідно використовувати відразу, тому що може скупчитися холін – шкідливий для людини речовина. Потемніла нижня частина капелюшки свідчить про тривалому зберіганні. Нарізати гриби рекомендується безпосередньо перед початком приготування.
Часто зустрічаються варіанти з використанням напівфабрикатів. Розморожувати їх необхідно тільки при кімнатній температурі, щоб не розгубити корисні властивості і не отримати в кінці «кашу». Мариновані примірники варто лише злегка сполоснути.
Як готувати коричневі печериці
За рецептами королівські печериці можна готувати не тільки на плиті, але і використовуючи мангал і духовку. Кожен спосіб має відмінності, з якими краще познайомитися заздалегідь, щоб не зіткнутися з проблемою під час процесу і не зіпсувати блюдо.
Як приготувати королівські печериці на сковороді
Попереднє відварювання таких грибів не вимагається, якщо це не передбачено в рецепті. Дрібнити при нарізці не треба, печериці при тепловій обробці втрачають масу і шматочки зменшуються. Час смаження на сковороді становитиме чверть години. Воно може змінитися в більшу сторону при наявності інших інгредієнтів.
Кухарі рекомендують поливати гриби лимонним соком, щоб уникнути потемніння, використовувати 2 види масла: рослинне і вершкове.
Як приготувати королівські печериці в духовці
Частіше зустрічаються варіанти, де потрібно запекти королівські коричневі печериці в духовці. Для фаршированих страв краще підібрати великі екземпляри, дрібні знадобляться для приготування на шпажках або цілком. Час залежить від способу, але не повинен перевищувати півгодини. Серед допоміжних засобів використовують фольгу або рукав.
Коли капелюшки грибів необхідно запекти окремо, краще в кожну покласти маленький шматочок вершкового масла. Це допоможе уникнути скорочення.
Як приготувати королівські печериці на мангалі
Не менш смачними виходять страви з королівських печериць на мангалі. Це прекрасна альтернатива жирного м’яса і риби.
Варто пам’ятати, що гриби швидко висохнуть на багатті. Щоб цього уникнути, їх після промивання потрібно замаринувати. Цей процес зробить шашлик соковитим, з незабутнім смаком і насиченим ароматом. Для цього використовують склади, в які обов’язково входить масло і різні приправи, підібрані самою господинею.
Для приготування вибирають примірники середнього розміру, щоб вони рівномірно і швидко пропеклися. Використовувати слід ґрати, шампури або шпажки (їх обов’язково потрібно занурити у воду, щоб уникнути підгоряння).
Як приготувати королівські печериці в мікрохвильовці
Популярними рецептами, для яких потрібна мікрохвильова піч, є: фаршировані королівські гриби, запечені з сиром печериці. У деяких випадках може знадобитися рукав для запікання. В цілому підготовка нічим не відрізняється, але часу на теплову обробку піде набагато менший і в середньому складе 5 хвилин на високій потужності.
Не забувати, що не можна користуватися металевим посудом під час приготування.
Рецепти королівських печериць
Рецепти з королівських грибів чудово вписуються в щоденне меню і чудово виглядають на святковому столі. Перевагою страв з печериць є простота у виготовленні.
Як готувати суп з королівських печериць
Грибні супи можна варити, використовуючи різні варіанти. Даний спосіб з мінімальною кількістю інгредієнтів вийде з незабутнім ароматом.
Продуктовий набір:
- печериці королівські – 300 г;
- морква – 1 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 головка;
- картопля – 2 бульби;
- вершкове масло – 50 г;
- зелень.
Рада! Щоб отримати пісне блюдо, слід використовувати рослинне масло замість тварини. Ситніше суп вийде з крупою. Частіше беруть перловку, рис або пшоно.
Покрокове керівництво:
- Поставити каструлю з водою на вогонь. Кількість рідини залежить від бажаної густоти супу.
- Гриби промити й нарізати досить великими шматочками. Варити відразу королівські печериці не треба. Їх необхідно обсмажити разом з цибулею на олії до появи легкої скоринки.
- Додати терту моркву і обсмажити майже до готовності.
- Очищений картопля у вигляді кубиків середнього розміру засипати в киплячу воду, через пару хвилин обжарювання посолити і довести до готовності. Можна використовувати лавровий лист.
Подавати зі сметаною, посипавши суп рубаною зеленню.
Картопля з королівськими печерицями
Цей ситний «королівський» вечеря сподобається всій родині.
Інгредієнти:
- картопля очищений – 1 кг;
- часник – 4 зубки;
- цибуля – 1 велика головка;
- вершкове, рослинне масло – 50 г;
- печериці – 300 г;
- спеції.
Рецептура приготування:
- Підготовленим печерицям надати форму пластин, товщина яких не повинна бути менше 3 мм.
- Розжарити сковороду з вершковим маслом і обсмажити близько 10 хвилин, безперервно помішувати. Викласти на тарілку.
- У цій же посуді, але вже з додаванням рослинного жиру смажити картоплю, подрібнений брусочками.
- Довести до напівготовності, внести нашатковану цибулю, часник, а через кілька хвилин королівські гриби. Саме зараз необхідно ввести спеції і сіль.
- Тушкувати під кришкою 5 хвилин, збавивши полум’я.
Посипати будь свіжою зеленню і подати на стіл.
Як смажити королівські печериці з сиром і зеленою цибулею
Рецепт допоможе швидко накрити стіл, коли мають прийти неждані гості.
Склад страви:
- королівські шампіньйони – 0,5 кг;
- часник – 4 зубки;
- вершкове масло – 3 ст. л.;
- сир – 100 г;
- зелена цибуля – ½ пучка;
- петрушка.
Детальний опис рецептури:
- Гриби після промивання обсушити і відокремити ніжки, які можна використовувати для інших страв.
- Розтопити половину вершкового масла і обсмажити капелюшки королівських печериць з двох сторін.
- Порубати дрібно очищений часник і зелень.
- Обсмажити на тій же сковороді не більше хвилини.
- Нафарширувати гриби: першим розкласти масло маленькими шматочками, посолити і поперчити, потім кубик сиру і, нарешті, покрити всі обсмаженням.
- Викласти на велику тарілку і поставити в мікрохвильову піч на 3 хвилини при повній потужності.
Можна подавати відразу на стіл або приготувати гарнір. У холодному вигляді страва буде прекрасною закускою.
Запечені королівські печериці з куркою і овочами
Цей рецепт підійде для святкового столу або вечері на двох. Легке ароматне блюдо дуже подобається людям, що стежать за своєю фігурою.
На 12 королівських печериць необхідний наступний набір продуктів:
- куряча грудка – 450 г;
- помідор – 1 шт.;
- м’який сир – 150 г;
- цибулина – 1 шт.;
- пісне масло – 1 ст. л.;
- сіль і перець.
Рада! Можна використовувати додаткові овочі, тільки доведеться переглянути необхідний вага всіх продуктів.
Рецептура покроково:
- Королівські коричневі печериці ретельно промити. Відразу обсушити кухонної серветкою.
- Акуратно відокремити ніжки, які дрібно нарізати і обсмажити з нашаткованої цибулею на олії. Вогонь поставити на максимум.
- Додати дрібно нарубану курячу грудку, з якої заздалегідь необхідно прибрати плівку.
- Помідор обдати окропом і зняти шкірку, подрібнити. Отриману масу викласти у сковороду, посипати сіллю і приправами, якщо в сім’ї їх люблять.
- Одержаним складом набити всі грибні капелюшки, трохи утрамбувати.
- Сир подрібнити на крупній стороні терки і посипати печериці.
- Встановити в духовій шафі температуру до 180 градусів, розігріти і відправити запікатися.
Максимум через 30 хвилин блюдо буде готово. Воно вкриється апетитною рум’яною скоринкою.
Рецепт королівських печериць, фаршированих перепелиними яйцями
Страви з королівських печериць завжди оригінально виглядають на столі. Гриби, приготовлені даними способом, чудово поєднуються з гарніром з картоплі.
Склад:
- яйця перепелині – 9 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- сир твердий – 75 г;
- гриби – 9 шт.;
- цибуля-порей;
- оливкова олія;
- спеції.
Алгоритм дій:
- Дрібно нарізати всі відокремлені ніжки у вже промитих і просушених королівських печериць.
- Обсмажити на сковороді з маслом до випаровування всієї рідини.
- Засипати нашатковану цибулю і пасерувати до золотистого кольору.
- В кінці додати сіль, сметану і спеції, потримати трохи на тарілку і остудити.
- Змішати начинку з тертим сиром і набити отриманою масою капелюшки грибів.
- Перекласти на змащений або покритий пекарської папером деко і відправити в духовку, розігріту до 190 градусів.
- Через чверть години в кожен примірник розбити по 1 яйцю і запікати ще близько 10 хвилин.
Їсти можна в гарячому вигляді, посипавши зеленню, або в холодному в якості закуски.
Салат з королівськими печерицями і спаржею
Цю вітамінну закуску модно приготувати буквально за 25 хвилин. Заправку використовувати практично будь-яку, яка опинилася під рукою.
Набір продуктів:
- салат мікс – 1 пучок;
- спаржа-міні – 200 г;
- печериці королівські – 300 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- вершкове масло – 20 г;
- сіль.
Покрокова інструкція по приготуванню:
- Поставити каструлю з підсоленою водою на плиту. Коли вона закипить, бланшувати спаржу, опустивши її в друшляк, не більше 5 хвилин.
- Королівські гриби ретельно промити, при необхідності почистити і нарізати шматочками середнього розміру.
- Розігріти сковороду на сильному вогні і розтопити вершкове масло. Обсмажити печериці, не забуваючи заважати. Виділений сік повинен швидко випаруватися. Залишити на плиті до отримання ніжної скоринки. В кінці обов’язково трохи підсолити і поперчити.
- Салат мікс сполоснути водою з-під крана, обсушити і нарвати руками у велику тарілку.
- Зверху викласти смажені гриби і спаржу.
Перед подачею полити сметаною і прикрасити гілочками зелені.
Салат з королівськими печерицями, помідорами та шпинатом
Рецепти теплих салатів чудово вписалися в домашнє меню. Ця страва допоможе зарядити організм необхідними корисними речовинами.
Інгредієнти:
- помідори – 4 шт.;
- свіже листя салату – 300 г;
- королівські печериці – 500 г;
- часник – 3 зубки;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- сир – 150 р.
Рада! В якості заправки в даному випадку підійде лимонний сік або майонез.
Покрокове приготування:
- Печериці сполоснути під краном, губкою добре обробити капелюшок. Викласти на серветку і промокнути, щоб зняти всю вологу.
- Видалити нижню частину ніжки і порізати на дрібні шматочки.
- Смажити на сильному вогні з додаванням оливкової олії до появи легкої скоринки.
- Додати подрібнені 2 помідора з пресованим часником, через пару хвилин половину чистих листя шпинату. Тушкувати до готовності.
- Перекласти у велику миску і змішати отриманий склад ще з двома порізаними помідорами і залишком зелені.
За бажанням заправити і відразу подавати на стіл. Деякі люблять це блюдо посипати кедровими горішками.
Паста з королівськими печерицями і беконом
Вище дані рецепти з фото королівських печериць, які можна приготувати досить швидко і просто. З пастою Карбонара доведеться трохи повозитися і чітко слідувати інструкції, щоб не наробити помилок. У підсумку на столі буде справжнє італійське блюдо, викликає захоплення практично у всіх.
Інгредієнти:
- бекон – 100 г;
- часник – 1 зубчик;
- рослинне масло – 1,5 ст. л.;
- спагетті з борошна грубого помелу – 200 г;
- цибуля – 2 головки;
- пармезан – 150 г;
- королівські печериці – 200 г;
- вершки – 150 мл;
- жовтки – 3 шт.;
- масло вершкове – 2 ч. л.;
- сіль і мелений перець.
Важливо! Вершки при додаванні повинні бути підігріті. Інакше вони можуть згорнутися.
Процес приготування покроково:
- Розтопити масло на сковороді і трохи обсмажити порізаний часник, який відразу видалити, як тільки з’явиться стійкий аромат.
- Не вимикаючи плиту, викласти бекон, якому заздалегідь надати форму тонких смужок. З нього має вытопиться трохи жиру. Через пару хвилин зняти з вогню.
- Окремо обсмажити королівські шампіньйони, порізані шматочками різного розміру. Великі будуть відчуватися на смак, а дрібні додадуть аромату.
- Очистити цибулю і нашаткувати кубиками і обсмажити в сотейнику. Влити половину вершків і трохи згасити з грибами на слабкому вогні.
- Відварити до напівготовності в підсоленій воді макарони, відкинути на друшляк.
- Викласти пасту на сковороду до бекону, додати грибну заправку і залишок вершків, який необхідно з’єднати з жовтками і тертим сиром.
- Додати полум’я і готувати, швидко помішувати.
Страву подавати тільки в гарячому вигляді, виклавши відразу з сковороди по тарілках.
Калорійність королівських печериць
Королівські коричневі печериці відносяться до низькокалорійним продуктам. Але з-за великої кількості білка страви виходять досить поживними, що не позначиться на фігурі, якщо в складі немає продуктів з високим вмістом жиру.
Для людей, що стежать за своєю фігурою, дієтологи радять гриби запікати, маринувати і готувати на грилі без використання масла.
Висновок
Рецепти королівських печериць можна описувати нескінченно. У статті надано найпопулярніші варіанти, де використаний цей вид грибів. Розібравшись в процесі приготування, господиня може почати експериментувати і створити свій кулінарний шедевр, яким буде ділитися з друзями і родичами.
