Хурма – східний великий фрукт красивого оранжевого кольору. М’ясистий, однорідного кольору, солодкий і соковитий розміром з невеликий кулачок він дуже популярний, любимо і затребуваний. Є прекрасним десертом сам по собі і дозволяє на своїй основі створити неповторні ласощі. Тим більше, що різні види цього фрукта (корольок, шоколадний, єгипетський, шарон і т. д.) дозволяють варіювати з матеріалом і робити кулінарні експерименти. 
Зміст:
- 1 Вся правда про хурму в питаннях і відповідях
- 2 Хурма в кулінарії — від солодощів до гарячих страв
- 2.1 Салат з хурми і авокадо
- 2.2 Шоколадний пиріг з хурмою
- 2.3 Ароматне варення з королька
- 2.4 Замінник цукерок — сухофрукти з хурми
- 2.5 Свинина в духовці з шарон
- 2.6 Смачне лікування захворювань
- 3 Властивості хурми та рекомендації
Вся правда про хурму в питаннях і відповідях
Доступний і смачний плід тим не менш завжди викликає масу запитань: чим корисна хурма для організму, можна годуючій мамі хурму і корисна вона взагалі? Це все пов’язано з турботою про власний організм і бажання отримати максимальну користь від вживання фрукта.
1
Чому хурма в’яже? Це найперше питання, яке задають всі, хто її пробуємо. Багато помічають, що в роті на мові і небі залишається в’яжучий присмак. А якщо незрілий плід, то ці відчуття виникають відразу після укусу, причому в сильному ступені. Це пов’язано з підвищеним вмістом таніну (дубильної кислоти), особливо в не дозревшем фрукті. Вступаючи в реакцію зі слизовою оболонкою, танін викликає згортання білка, тому хурма в’яже рот і викликає оніміння язика і порожнини рота.
2
Які вітаміни в хурмі? Кожен плід містить в собі вітамін Р і майже 50% вітаміну С. Яскравий насичений колір виходить завдяки великому вмісту бета-каротину. А поряд з дубильними речовинами фрукт містить ще калій, йод, магній і залізо.
3
Чим корисна хурма і що вона лікує? Незважаючи на невеликий “ефект” в’язкості, яскравий фрукт дуже корисна. Він допомагає при гіпертонії, анемії і хвороб серця. З його допомогою лікують цингу, енурез, атеросклероз. Для лікування багатьох хвороб, народна медицина використовує не тільки плоди, а й листя з насінням.
4
Чим корисна хурма жінкам? Соковитий плід вигідний не тільки жінкам, адже корисні властивості хурми такі:
- вітамін С — підтримує імунітет;
- вітамін Р — покращує структуру волосся і зовнішнього вигляду;
- залізо — допоможе при анемії;
- калій — посилить судини;
- магній — запобігає появі каменів у нирках;
- клітковина — регулює роботу кишечника.
5
Скільки калорій в хурмі? Цей плід часто присутня в дієтах. Адже він містить низьку кількість калорій (67 ккал) при максимумі корисних вітамінів і мінералів. Калорійність хурми у в’яленому вигляді складе всього 53 ккал, а корисне кефірний смузі з нею — 39 ккал.
6
Потрібна хурма при діабеті? Хоч у ній міститься велика кількість цукру, але він не впливає на підвищення індексу крові. Користь хурми для організму в даному випадку неоціненна, оскільки вона здатна поліпшити імунітет, запобігає інсульт та інфаркт. Використовуваний в раціоні хворого фрукт зменшує кількість введеного інсуліну.
7
Можна хурму при грудному вигодовуванні? Володіючи масою позитивних якостей, хурма при грудному вигодовуванні, безумовно, корисна, але вживати її слід вкрай обережно. Адже терпкість плода може викликати запори як у мами, так і у немовляти. Але і повністю відмовлятися від нього не варто. Кращим варіантом при вагітності — 1 фрукт в день, а вводити його в свій раціон при лактації слід з 4-ого місяця по ? шт.
8
Чи є протипоказання у хурми? Прямих протипоказань щодо вживання фрукта немає. Але є кілька обмежень з-за підвищеного вмісту таніну, т. к. плід здатний викликати розлад ЖКГ. Тому хурма при вагітності повинна бути обмежена, а перенесли операцію органів черевної порожнини деякий час взагалі утриматися від її вживання. Поряд з цитрусами або одягають хурма є сильним алергеном, тому при особистій чутливості організму слід замінити її на інший фрукт.
Хурма в кулінарії — від солодощів до гарячих страв
Розглянувши всю користь і шкоду хурми можна зробити висновок: дуже корисний і смачний плід повинен бути присутнім у раціоні кожної людини. Тим більше що з нього можна приготувати безліч кулінарних шедеврів.
Страви з хурми неймовірно різноманітні: від варений і солодких десертів до салатів і гарячих м’ясних закусок. Адже вона чудово поєднується з рибою, сиром, м’ясом птиці.
Салат з хурми і авокадо
Швидкий салат з хурмою, м’ясом і авокадо стане елегантною закускою перед будь-яким застіллям.
- хурма — 1 шт.;
- куряча грудка — 1 шт.;
- авокадо — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- шпинат і листя салату — 1 пучок;
- оливкова олія, соєвий соус і сіль за смаком;
- гранат за бажанням.
Куряче філе нарізати шматочками і обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії. Синій лук нашаткувати тонкими півкільцями. Авокадо і хурму щільних сортів нарізати скибочками або кубиками.
Листя салату і шпинату промити і просушити. Порвати руками на шматочки.
Викласти зелень на тарілку. Зверху розкласти охолоджену курячу грудку. Поверх м’яса розкласти часточки хурми і авокадо. Салат посолити за бажанням і приправити соєвим соусом. Прикрасити страву зернами граната.
Хочете щось цікаве?
завантаження…
Шоколадний пиріг з хурмою
У сезон появи солодкого плоду з нього виходять чудові десерти. І зовсім необов’язково витрачатися на дорогий фрукт. Для шоколадного пирога необхідні якраз перестиглі плоди абсолютно нетоварного вигляду.
- хурма — 500 гр (близько 4 шт.);
- яйце — 2 шт.;
- цукор — 100 гр;
- цукрова пудра — 5 ст. ложок;
- масло — 70 г;
- борошно — 200 гр;
- какао — 3 ст. ложки;
- розпушувач — 1 ч. ложка.
Попередньо розігріти духовку до 180 градусів. Масло розм’якшити. У яєць відокремити білки від жовтків.
З хурми (3 шт.) по можливості зняти шкірку. Плоди без кісточок подрібнити блендером до стану пюре.
Розм’якшене масло з цукром і жовтками збити в однорідну пишну масу. Додати пюре. Всипати борошно, розпушувач і 2 ст. ложки какао. Все добре перемішати.
Білки збити в окремому посуді до щільного стану. Потроху додавати в тісто, постійно розмішуючи.
Форму для випікання застелити папером і вилити на нього готове тісто.
Випікати пиріг в духовці на середньому вогні близько години. Готового пирога дати відстоятися і охолонути.
За цей час приготувати глазур. Хурму 1 шт. розім’яти і ретельно змішати з 1 ст. ложкою какао і цукровим піском. Отриманої солодкої полити глазур’ю остиглий пиріг. Зверху можна прикрасити невеликими яскравими шматочками королька або шарона.
Ароматне варення з королька
Домашнє чаювання здатне перетворитися на веселе свято, якщо на ньому буде присутній варення з хурми. Її специфічний смак підкреслять тонкі ноти цитрусів: лимона або апельсина.
- корольок — 2 кг;
- цукор — 1 кг;
- лимон — 1 шт.
Корольок промити і висушити. Для збільшення солодощі покласти її на добу в морозилку.
Потім її розморозити і нарізати шматочками. Всі кісточки і видалити плодоніжки.
В емальованому посуді викладати корольок шарами, кожен пересипаючи цукром. Накрити посуд кришкою і промаринувати фрукти 2-3 години. За цей час вони повинні остаточно розтанути і пустити сік.
При необхідності додати трохи теплої води і почати варити варення. Довести до кипіння і зняти з вогню. Дати їм повністю охолонути.
Підготувати лимон, забравши у нього зайву гіркоту. Промити його добре і покласти у воду. Довести до кипіння і проварити 3-4 хвилини. Злити воду і ще раз довести лимон до кипіння з новою водою.
Злегка остиглий цитрус нарізати кружальцями разом зі шкіркою. Видалити всі кісточки.
Остигле варення знову поставити на вогонь. Як тільки вона закипить, викласти в нього лимон і продовжити готувати варення ще 5-7 хвилин.
В стерилізовані банки гаряче варення розлити і щільно закрити його кришкою.
Замінник цукерок — сухофрукти з хурми
Щоб не страждати від відсутності хурми в літній час, можна приготувати її плоди в сухому вигляді. В’ялена хурма — справжня королева серед сухофруктів. Висушені природнім шляхом плоди повністю зберігають весь комплект мінералів і вітамінів, і користь хурми тільки посилюється в процесі сушіння.
Для в’ялення слід відібрати міцні і щільні плоди з плодоніжкою і хвостиком. Акуратно з кожного плоду зняти тонку шкірку, залишаючи її тільки біля плодоніжки. Це необхідно для того, щоб в процесі сушіння фрукти не обірвалися під своєю вагою.
На сувору нитку прив’язати всі плоди за хвостик. Потім їх рівномірно розподіляти так, щоб вони не стикалися один з одним.
Підвішені до стелі нитки з фруктами залишити в приміщенні в тіні.
Через тиждень на них з’явитися білий наліт — виступаючий цукор. Щоб цукрова скоринка рівномірно розподілилася по всьому плоду, кожні 3 дні слід його акуратно обминати пальцями.
Ніжна, ароматна, калорійна і дуже солодка сушена хурма виходить через 2 місяці. Тривалість її створення з лишком компенсується результатом — королівським делікатесом.
Свинина в духовці з шарон
І як основне гаряче блюдо, і як холодна закуска така свинина буде смачна, соковита і ароматна. Властивості хурми повністю збережуться при запіканні.
- свинина — 1 кг;
- шарон — 2 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- мед — 1 ст. ложка;
- сіль, перець, спеції за смаком;
- оливкова олія.
Свинячий карбонат добре промити і ретельно обсушити. Обсмажити шматок м’яса на сковороді до рум’яності з усіх боків.
Шарон нарізати скибочками, а цибулю тонкими кільцями.
Шматок свинини нарізати порційними шматками, але щоб саме м’ясо не розпалося, тобто розрізати не до кінця. Сумішшю з солі, перцю і приправ обмазати м’ясо з усіх боків.
Отримані кишені викласти по шматочку шарона і колечка лука.
М’ясо викласти у форму і збризнути медово-оливковою сумішшю. Для цього ложку рідкого меду змішати з маслом і такою заправкою полити м’ясо.
Запікати карбонат на середньому рівні 40-50 хвилин при температурі 180С.
Смачне лікування захворювань
Смачне лікування хвороб можливо завдяки хурмі. В ній містяться мікроелементи і вітаміни перевищують аналогічні показники в яблуках і грушах.
За допомогою неї можна не лише втамувати спрагу, зняти жар і запобігти кашель, але і вилікувати ряд захворювань.
Гіпертонія
- хурма — 1 шт.;
- молоко — 200 мл
З очищеного від шкірки і кісточок плода за допомогою блендера зробити смузі з молоком. Приймати такий напій 3 рази за день протягом тижня через день.
Гемофілія
- сушена хурма — 30 гр;
- корінь лотоса — 30 гр;
- мед — 10 мл;
- вода — 2 склянки.
Подрібнену хурму і корінь лотоса залити окропом. Дати настоятися під кришкою близько 15 хвилин. Додати мед і повністю його розчинити. Проціджений настій приймати 14 днів.
Гемоглобін
- листя хурми — 1 ч. ложка;
- вода — 20 мл
Подрібнені сухе листя залити окропом і настояти. Проціджений відвар пити як чай.
Розлад ЖКГ
- хурма в’ялена — 50 гр;
- вода — ? л.
Сушені плоди залити окропом і дати їм настоятися не менше ніж 2 години. Приймати настій по ? склянки перед їдою 3 рази на день.
Властивості хурми та рекомендації
Японська прислів’я говорить: «Коли достигає хурма, лікарі залишаються без роботи». Адже в цих плодах міститься ціла природна аптека. Але щоб вони принесли справжню користь і не заподіяли шкоди організму надлишком дубильної кислоти, необхідно приймати в їжу тільки «правильні» плоди.
