Нарвала зараз на городі відро баклажанів, дістала банки і стала шукати рецепти. Знову виручила мене бабусина книжка, стільки всього цікавого, що вирішила поділитися з вами, дорогі гості мого блогу.
Консервовані баклажани рецепти.
Баклажани солоні.
Баклажани помити, видалити плодоніжки і зробити надрізи вздовж них наскрізь. Відварити в підсоленій воді, щоб стали м’якими. Витягнути з каструлі і покласти під гніт, щоб вийшла зайва вода. Коли охолонуть перемішати їх з товченим з сіллю часником. У заздалегідь підготовлені банки укладаємо лаврове листя та листя селери, потім щільно укладаємо баклажани з часником і заливаємо розсолом розсолом. Накриваємо банку кришкою і нехай постоїть 6 днів при кімнатній температурі, потім потрібно опустити банки в льох.
Інгредієнти: 7 дрібних баклажанів, 2 зубчики часнику, 2 лаврових листа, 5 г селери, 1 ч. ложка солі. Для розсолу 2 літри води і 5 ст. ложок солі.
Баклажани консервовані з червоним перцем.
У помитих баклажанів видалити плодоніжки і нарізати їх кружальцями по 1-2 см завтовшки. Обсмажити їх з двох сторін на добре розігрітій сковороді з додаванням оцту, солі і цукру, туди ж додати нарізану кільцями солодкий перець. Помідори нарізати часточками, стручковий перець і часник подрібнити. Всі овочі щільно укласти в стерилізовані банки і потроху додати рідини, що залишилася після обсмажування овочів. Накрити банки кришками і простерилізувати протягом 30-ти хвилин. Закатати і поставити остигати догори дном.
Інгредієнти: На 1 кг баклажанів – 200 г солодкого перцю, 50 г стручкового перцю, 4 помідори, зубчик часнику, 100 мл рослинного масла, 60 мл оцту 9%, за 1 год ложки солі і цукру.
Баклажани консервовані з помідорами і часником.
Вимиті баклажани відварити в підсоленій воді до напівготовності, десь 10-15 хвилин. Потім дати їм охолонути, нарізати кільцями товщиною 2 см, посипати перцем і обсмажити на рослинному маслі. Помідори порізати кільцями, а часник дрібно порізати. На кожен кружечок баклажана покласти часник і кружечок помідора. Щільно утрамбувати в стерилізовані банки, залити залишилися від обжарювання маслом. Зверху покласти лавровий лист, перець, налити оцет, прикрити кришкою і стерилізувати протягом 25-30 хвилин. Закатати кришками, дати охолонути і опустити в льох.
Інгредієнти: На 1 кг маленьких баклажанів – 1 кг помідорів, 600 г часнику, 200 г рослинної олії, 1 лавровий лист, 0,5 ч ложки оцту, 3 горошини чорного перцю.
Якщо ви ще не робили ікру з кабачків, то звертаю вашу увагу на хороші рецепти.
