Влітку багато займаються домашніми заготовками на зиму. У хід йдуть всі сезонні ягоди, фрукти і овочі. Варто розглянути прості рецепти компоту з чорної смородини на зиму і на кожен день.
Чим корисний компот з чорної смородини
По своїй насиченості вітамінами чорна смородина значно перевершує інші ягідні культури, особливо багата вітаміном С, який при переробці руйнується незначно. Крім цього, має і великий вміст пектинових речовин, органічного цукру і кислот, мінеральних солей.
Плоди смородини будь-яких сортів мають невисоку калорійність. Відповідно, і напої, приготовані з них, також будуть низькокалорійними, приблизно 30-60 ккал/100 мл. Цей показник залежить від кількості цукру, додають в напій. Замість цукру можна використовувати натуральний або штучний підсолоджувач, типу стевиозиды, сукралозы або інших, калорійність яких часто дорівнює нулю. Зрозуміло, що в цьому випадку напій буде мати зовсім невелику калорійність, значно меншу, ніж при використанні цукру.
Чорна смородина має дуже насичений і кислий смак. Компот, приготований при мінімальній температурній обробці, – найкращий спосіб отримати всі корисні речовини, що зберігаються в ягодах. Напій володіє не тільки поживною, але й лікувальною цінністю, у тому числі:
- при вагітності: містить максимально насичений вітамінно-мінеральний комплекс, запобігає появі набряків, анемії, застуд, зміцнює імунітет;
- при грудному вигодовуванні: зміцнить ослаблений після пологів організм мами, але в раціон компот з чорної смородини при ГВ потрібно вводити поступово, невеликими дозами, так як може викликати алергію у дитини;
- у дитячому віці: вводити в раціон не раніше 5-6 місяців, починаючи з 5 крапель, поступово збільшуючи кількість до 50 мл (9-10 місяців), кількість компоту з чорної смородини для дитини 1 рік має становити не більше 80 мл
Для дітей компот з чорної смородини несе в собі величезну користь. Він насичує вітаміном С, який зміцнює імунітет, захищає від простудних захворювань, допомагає організму рости і розвиватися здоровим і витривалим, а також піднімає гемоглобін і покращує склад крові, пам’ять, зір, апетит і багато іншого.
Напій з чорної смородини вживають як сечогінний, протизапальний засіб при захворюваннях сечовивідних шляхів. Він покращує функціонування кори надниркових залоз, нирок, печінки, має властивість регулювати обмін речовин, зміцнювати і розширювати судини, налагоджувати роботу серця. Його рекомендують пити людям з підвищеним АТ, із захворюваннями лімфатичних вузлів, після впливу радіації.
Калорійність компоту з чорної смородини невисока – 40-60 ккал/100 мл напою. При бажанні її можна значно знизити, зменшивши обсяг доданого цукру або зовсім замінивши його низькокалорійним підсолоджувачем.
Компот з чорної смородини може нести в собі не тільки користь, але і шкоду певної категорії людей. Протипоказання до вживання напою наступні:
- гострі патології ШКТ;
- підвищений рН шлункового соку;
- патології печінки;
- схильність до тромбоутворення;
- послеинфарктные і інсультні стану;
- харчова алергія.
Якщо вживати занадто багато і часто чорну смородину, можуть утворюватися тромби в судинах з-за зростання згортання крові.
Як варити компот з чорної смородини, щоб пити відразу
Основні 3 інгредієнта, без яких не звариш смачний компот зі смородини – це вода, ягоди і цукор (або інший підсолоджувач). По суті, напій є солодким відваром або настоєм плодів чорної смородини. Тому схема приготування компоту з смородини на кожен день приблизно однакова у всьому різноманітті рецептів:
- довести воду до кипіння;
- залити киплячою рідиною ягоди, які попередньо можна злегка прим’яти для кращого виділення соку;
- додати цукор;
- всі трохи проварити на середньому або слабкому вогні;
- настояти під кришкою кілька годин.
Щоб напій вийшов прозорим, пропустити через саморобний фільтр. Якщо на вулиці літо і перегрітий повітря, його можна потримати якийсь час у холодильнику і тільки потім пити. Компот з чорної смородини слід варити в емальованому каструлі, не має пошкоджень на внутрішніх стінках.
Важливо! Ягоди повинні бути стиглими, але не перезрілим. В іншому випадку напій вийде каламутним, не таким смачним і приємним.
З чим поєднується чорна смородина в компоті
У рецепти смородинового компоту можна додавати інші ягоди та фрукти. Такий напій називається асорті. У нього буде багатий насичений смак і не менш різноманітний поживний склад. Перерахуємо, з якими додатковими інгредієнтами чорна смородина особливо добре поєднується в компоті. Ось вони:
- червона смородина;
- біла смородина;
- вишня;
- яблука;
- груша;
- малина;
- полуниця;
- агрус;
- журавлина;
- брусниця;
- чорниця;
- слива;
- чорнослив;
- тернина;
- ірга;
- обліпиха;
- мандарин;
- апельсин;
- лимон;
- персик.
З приправ в компот можна додати імбир, корицю, ваніль і деякі інші спеції. Якщо є бажання зварити низькокалорійний напій, то потрібно пам’ятати, що не всі цукрозамінники можна піддавати високотемпературній обробці або навіть простого нагрівання. Перш ніж скористатися яким-небудь підсолоджувачем, слід уважно прочитати інструкцію по застосуванню. Деякі цукрозамінники, пройшовши високотемпературне вплив, перетворюються на небезпечні отрути.
Скільки потрібно варити компот з чорної смородини
Чим менше температурної обробки отримають плоди, тим більше в них залишається корисних речовин, які по мірі настоювання переходять у розчин. Варити такий напій потрібно від декількох хвилин до чверті години.
Щоб при мінімальній варінні напій вийшов з насиченим смаком, ягоди потрібно трохи пом’яти дерев’яним товкачем. Шкірка плодів лопне, і сік витече назовні. Якщо перемолоти на блендері, їх можна просто залити кип’яченою водою і настояти. Напій буде володіти повноцінною смородиновим смаком і повним складом мінералів, вітамінів.
Як варити компот з чорної смородини з коренем імбиру
Інгредієнти:
- ягоди (заморожені) – 0,35 кг;
- вода (очищена) – 2,5 л;
- цукор – 0,13 кг;
- імбир – шматочок (1 см).
Воду розділити на 2 частини. 2 л закип’ятити, залити смородину з цукром. Варити на тихому вогні 10 хвилин. Залишити настоюватися під кришкою, а потім процідити. У 0,5 л додати корінь імбиру, кип’ятити чверть години. Остудити, процідити і частинами вливати в компот, щоб відрегулювати смак.
Увага! Для підсилення лікувальних і профілактичних властивостей можна додати в готовий охолоджений компот лимонний сік і розмішати. Відповідно, і цукру потрібно додати трохи більше.
Як приготувати компот з чорної смородини з корицею
Інгредієнти:
- ягоди (свіжі) – 0,75 кг;
- цукор (коричневий) – 0,18 – 0,22 кг;
- вода – 1,0 л;
- кориця – 1 – 2 ч. л.
Спочатку змішати цукор і воду, закип’ятити, потім кинути туди ягоди і корицю. Варити не більше 2-3 хвилин. Потім каструлю переставити з вогню і залишити в закритому вигляді на кілька годин. Це дозволить максимально розкритися смаком ягід і кориці.
Як зварити компот з чорної смородини з мелісою
Інгредієнти:
- ягоди – 3 повні чашки;
- вода – 2,1 л;
- цукор (звичайний) – 1 чашка;
- меліса (м’ята) – 2 гілочки зелені.
Жарким літом компот з ягід чорної смородини добре готувати з м’ятою або мелісою. Пряна зелень додасть напою освіжаючий смак і аромат. У киплячу воду занурити всі вищевказані інгредієнти. З моменту вторинного закипання відрахувати 2-3 хвилини і вимкнути. Накрити кришкою і дати напою набратися.
Компот з чорної смородини, брусниці
Інгредієнти:
- ягоди – по 0,15 кг;
- цукор – за смаком;
- вода – 2-2,5 л.
Ягоди перебрати, помити, перекласти в глибоку посудину і пом’яти. Потім через сито відокремити сік, поставити його в холодильник, а решту ягід опустити в киплячу воду на 10-15 хвилин. По закінченні варіння настояти не менше півгодини. Потім процідити напій в окрему ємність і всипати туди цукор. Дочекатися, поки напій охолоне і влити сік.
Компот із смородини і чорносливу
Інгредієнти:
- ягоди – 0,4 кг;
- чорнослив – 110 г;
- вода – 3,0 л;
- цукор – за бажанням;
- ваніль.
Спочатку потрібно підготувати чорнослив. Помити його і ненадовго замочити в холодній воді. Через 10 хвилин порізати розм’яклі ягоди на 2 частини. Чорну смородину перебрати, помити проточною водою і підсушити, виклавши на сито.
Чисті ягоди смородини пересипати ложкою цукру. Половинки чорнослив залити водою, додати до нього цукор, що залишився і довести все до кипіння. Потім кинути в каструлю смородину, ваніль, протомитися на вогні ще кілька хвилин.
Як зробити компот із смородини з корицею і родзинками
Інгредієнти:
- ягоди – 0,36 кг;
- вода – 3,0 л;
- цукор – за необхідності;
- родзинки (темний) – 0,1 кг;
- кориця.
Щоб надати напою пряний, солодкий смак, слід додати в нього родзинки і корицю. Перш ніж приступити до приготування компоту, родзинки занурити в гарячу воду хвилин на 10, а потім промити під струменем води. Смородину помити і змішати з ложкою цукру, дати постояти.
Каструлю наповнити водою, опустити туди цукор, родзинки. Коли все закипить, кинути смородину. Проварити 5 хвилин. Вогонь під каструлею вимкнути, але кришку не знімати, дати напою настоятися. Відразу по закінченні варіння додати в компот корицю.
Як приготувати компот з чорної смородини в мультиварці
Якщо в будинку є мультиварка, процес приготування компоту стає значно простіше і ефективніше.
Інгредієнти:
- ягоди – 0,45 кг;
- цукровий пісок – 180 г;
- вода – 4 л.
Ягоди підготувати відповідним чином, перекласти їх на сито і пом’яти дерев’яною ложкою. Одночасно налити в чашу мультиварки воду, включити режим «суп» або «варка», час виставити 15 хвилин.
Після це завантажити в чашу залишився після отримання соку макуха і проварити ще стільки ж. Мультиварку відкрити через півгодини, щоб компот настоявся. Потім розчин процідити, розмішати з цукром і остудити до теплого стану. Влити сік в компот і поставити його в холодильник.
Рецепти компоту з чорної смородини на зиму
Рецепти компоту з смородини на зиму, як правило, дуже прості і не вимагають для своєї реалізації особливих вкладень коштів, сил, часу. Завдяки високому вмісту в собі кислот і температурній обробці, напій добре зберігається цілий рік.
Є кілька важливих правил, які потрібно дотримуватися, роблячи заготовки на зиму у вигляді компотів:
- ягоди повинні бути цілими, щільними, свіжими;
- банки не повинні мати щербинок, тріщин, грубих швів;
- банки слід якісно вимити під струменем гарячої води з застосуванням миючих засобів, краще соди, господарського мила, ополіскування також повинно проводитися дуже ретельно;
- якість кришок повинно відповідати нормі: без вм’ятин, іржі, з щільними, добре прилеглими гумками;
- мити кришки тим же способом, що і банки;
- процес консервації обов’язково включає в себе процедуру стерилізації спочатку чистих, порожніх банок, а потім наповнених компотом, її можна проводити багатьма способами, наприклад, в духовці, пароварці, мікрохвильовій печі, на носику чайника (над парою) і так далі;
- свіжоприготований консервований компот потрібно перевернути вниз кришкою, накрити чим-небудь для збереження тепла всередині банок, і чекати, поки ті охолонуть;
- перенести консервацію в підвал і ще цілий місяць навідуватися туди, щоб переконатися, що немає підірваних, зіпсованих (з бульбашками, піною, каламуттю, що протікають кришками) банок.
Консервований власноруч компот з чорної смородини набагато смачніше промислових аналогів, не кажучи про те, що в рази корисніше. Тому, навчившись робити заготовки на зиму, можна порадувати себе і своїх рідних.
Компот з чорної смородини на 3-літрову банку на зиму
Компоненти:
- ягоди – 550 г;
- цукор – 1,2 ст.;
- вода – за необхідності.
Ягоди ретельно промити, дати стекти зайвої рідини. Банки підготувати відповідним чином:
- вимити содовим розчином;
- добре обполоснути;
- простерилізувати над парою, в духовці, мікрохвильовій печі (на вибір).
Щоб визначити, скільки знадобиться води, необхідно перекласти ягоди в банку, залити рідину і закрити дірчастою кришкою. Потім її злити і разом з цукром закип’ятити. Залити сиропом ягоди по самий верх банок. Закатати кришками, які також попередньо потрібно прокип’ятити кілька хвилин у воді для стерильності.
Компот з чорної смородини на зиму на літрову банку
Компоненти:
- банку – 1 л;
- смородина – 1/3 банки;
- цукор – 80 г;
- вода – за необхідності.
Наповнити банки ягодами на третину їх обсягу. Окропом заповнити залишилися порожнечі. Прикрити банки кришками, почекати чверть години. Потім розчин злити в ємність для варіння, всипати зазначений обсяг цукру, прокип’ятити. Знову залити ягоди, тепер вже можна компот закручувати.
Як зробити на зиму компот з чорної смородини без стерилізації
Компоненти:
- вода – 1,0 л;
- цукор – 1,0 кг.
У банки, заповнені майже вщерть ягодами, влити гарячий сироп. Майже відразу перелити його назад в каструлю для повторного кип’ятіння і повернення в банки. Повторити операцію і в третій раз, а потім відразу закатати.
Увага! Вміст корисних речовин в компотах, приготовлених без стерилізації, набагато вище, ніж у звичайних заготовках.
Смачний компот з чорної смородини на зиму без подвійний заливки
Компоненти:
- ягоди – 1,50 кг;
- цукор – 1,0 кг;
- вода – 5,0 л.
Спочатку потрібно підготувати 2 великі банки. Помити їх, добре обполоснути і на третину залити окропом. Прикрити кришкою, щоб пар залишався всередині. Через 10 хвилин воду злити. Кришки залити окропом.
Очищені і омиті ягоди засипати по банкам, туди ж влити киплячий цукровий розчин. Закрити кришками і охолодженими перенести в підвал до зими.
Компоненти для іншого рецепту:
- ягоди – 1,0 кг;
- сік (чорносмородиновий) – 0,6 л.
Приготовану до закрутки чорну смородину засипати в банки по самі плечі, інший обсяг долити свіжовичавленим соком. Поставити компот на стерилізацію, а потім закатати.
Ще один варіант приготування. Потрібно:
- вода – 1,0 л;
- цукор – 0,55 кг
У чашці з водою розмішати цукор (3 ст. л.), отримавши тим самим заливку. Покрити нею ягоди, нагрівати до кипіння і відразу вимкнути газ. Наполягати ніч. Ранок ягоди перемістити на сито, а в одержаний розчин додати залишки цукру і закип’ятити. Вилити його прямо з вогню в банки з чорною смородиною. Простерилізувати в каструлі з киплячою водою.
Дуже простий рецепт компоту на зиму з чорної смородини
Компоненти:
- ягоди – 1/3 банки;
- цукор – 3 ст. л. (1 л банку) або 1 чашка (на 3 л);
- вода (окріп).
Ягоди в ємностях для закрутки засипати цукром і киплячою водою під самий верх. При цьому намагатися, щоб струмінь гарячої води не потрапила на стінки, які можуть тріснути від високої температури, тобто лити по центру ємності. Банки запечатати герметичними кришками, струсити вміст і поставити перевернутими до повного остигання.
Як закатати компот з чорної смородини та аґрусу
Компоненти:
- смородина – 550 г;
- агрус – 1 кг;
- вода – 1 л;
- цукор – 800 р.
Агрус перебрати, залишивши щільні, повністю дозрілі плоди. Наколоти їх чимось гострим типу шпильки, голки. Разом зі смородиною заповнити банки до виступів, залити сиропом прямо з вогню. Простерилізувати 0,5 л банки-8 хвилин, 1 л – 15 хвилин.
Компот на зиму з сливи і чорної смородини
Компоненти:
- смородина – 250 г;
- слива (солодка) – 3 шт.;
- апельсин – 3 зубчики;
- лимон – 2 зубчики;
- цукор – 0,5 кг;
- банку – 3 л.
Сливу промити, очистити від кісточок. Шкірку цитрусових обдати окропом. Всі компоненти компоту розподілити по банках, в тому числі і цукор. Заповнити об’єм, що залишився окропом і закатати.
Заготівля на зиму з сливи, чорної смородини, персиків
Інгредієнти:
- смородина – 0,8 кг;
- сливи – 0,45 кг;
- персики – 5 шт.;
- малина – 0,45 кг;
- яблука (більше середньої) – 3 шт.;
- вода – 1,2 л;
- цукор – 0,6 кг.
Смородину та інші фрукти, ягоди обполоснути. Яблука подрібнити пластинами, з персиків зняти шкірку і нарізати на 4 частини. Зі слив вийняти кісточки, розділити на 2 половинки. Всі плоди, крім малини, пробланшировать пару хвилин в окропі. Перекласти в банку і додати малину. Ємність повинна бути заповнена приблизно на третину. Воду, що залишилася після температурної обробки плодів, змішати з цукром і закип’ятити. Залити її в ємності для консервування, закупорити їх.
Компот на зиму з смородини, лимона
Компоненти:
- смородина – 1,2 кг;
- лимон – ½ шт;
- цукор – 1 кг;
- вода – 1,0 л.
Чисті плоди пробланшировать кілька секунд і викласти в посуд для консервування. Зварити сироп, додавши у воду всі інші інгредієнти. Як тільки розчин закипить, залити ним ягоди до самого верху банки. Відразу ж герметично закатати.
Компот з журавлини і чорної смородини на зиму
Компоненти:
- ягоди – по 0,25 кг;
- цукор – 0,35 кг;
- вода – 2,0 л;
- лимонна кислота – 3 р.
У каструлю залити воду і цукор, довести до стану кипіння. Ягоди і лимонну кислоту перекласти в банку. Залити все киплячим розчином під саме горлечко і закатати.
Увага! Журавлина і чорна смородина – одні самих вітамінізованих ягід нашого регіону. Компот, приготований з них, – це справжнє джерело корисних мікроелементів і вітамінів. Особливо він корисний при захворюваннях сечовивідних шляхів.
Компот з чорної смородини, обліпихи на зиму
Компоненти:
- смородина – 0,5 кг;
- ягоди обліпихи – 1,0 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 1 л.
Кип’ятити цукровий сироп 10 хвилин і залити їм ягідне асорті. Настоювати 3-4 години, потім проварити протягом 5 хвилин і герметично закатати.
Компот з чорної смородини без цукру на зиму
Чорну смородину перебрати, залишивши для закрутки тільки великі стиглі ягоди. Заповнити ними простерилізовані, чисті банки по плічка. Залити окропом, а потім ще і простерилізувати у киплячій воді.
Можна приготувати інакше. Підготовлену чорну смородину укласти в стерильні банки, трохи прим’яти дерев’яною ложкою. Ягодами наповнити банку доверху, залити кип’яченою і злегка охолодженою водою до +50 – +60 С. Поставити в каструлю з водою, нагрітою до +45 – +50 С. Стерилізувати при температурі кипіння літрові банки – 20 хвилин, трилітрові – 25 хвилин.
Компот на зиму з ягід чорної смородини і ірги
Інгредієнти:
- ягоди – 200 г;
- цукровий пісок – 350 г;
- вода.
Розкласти чисті ягоди по стерильним банкам. Киплячим цукровим сиропом залити смородиново-ирговое асорті, прикрити кришками і дати настоятися. Через чверть години долити сиропом відсутній обсяг в банках і закатати.
Правила зберігання
Закрутку потрібно зберігати в прохолодному, темному місці. Відповідний куточок можна вибрати не тільки в приватному будинку, але і в квартирі. Головне, щоб місце, в якому консервація буде зберігатися весь рік, була видалена від вузлів опалення, прямих сонячних променів та інших джерел тепла, світла. Компот з чорної смородини, приготовлений за рецептом на зараз, потрібно тримати в холодильнику чи на балконі, якщо там прохолодно. Максимальний термін зберігання напою – тиждень або менше.
Висновок
Прості рецепти компоту з чорної смородини на зиму різноманітні і численні. Але всі вони смачні і корисні, особливо взимку, коли не вистачає вітамінів на обідньому столі.
