Грузді ростуть в місцях приблизно однакових незалежно від регіону. Якщо знати, які ґрунти воліють гриби, і при якій погоді вони з’являються, то збір груздів стане набагато успішніше.
Як ростуть грузді
Їстівні грузді, або молочники, користуються великою повагою у грибників — плодові тіла особливо гарні в засолюванні на зиму. Однак принести з лісу повну кошик їстівних млечников вдається не всім, навіть в розпал сезону багато хто повертається з порожніми руками. Щоб пошуки увінчалися успіхом, потрібно знати, в яких саме лісах трапляються молочники, які погодні умови вони віддають перевагу, і враховувати час зростання груздів.
Відправлятися на грибне полювання потрібно в конкретний час і в певні місця
В якому лісі ростуть грузді
Ареал зростання млечников в російських лісах дуже широкий. Насамперед, потрібно пам’ятати, що вони діляться на безліч різновидів, і переваги по місцях зростання у них можуть відрізнятися.
В цілому грузді зростають як листяних, так і хвойних лісах. Найчастіше їх можна знайти в таких місцях, як березові і осикові гаї, ліси з великою кількістю дерев і буків. Гриби зустрічаються в місцях вирубок і на узбіччях лісових доріг, в залежності від виду:
- Їстівний білий груздь вибирає зазвичай місця поблизу від берез.
- Молочні судини-скрипица особливо любить буки.
- Осикові молочники масово ростуть в місцях поряд з тополями та осиками.
- Чорний вид млечника частіше зустрічається в змішаних і хвойних посадках.
Практично будь-молочники вибирають для зростання листяні і змішані ліси
При пошуку місця з рясним произрастанием млечников потрібно враховувати, що ці гриби, як і більшість інших, утворюють симбіоз з певними деревами. На розвиток грибниці при цьому необхідно певний час, процес може зайняти кілька років. Таким чином, шанси набрати груздів в старих лісах набагато вище, у місцях молодих посадок вони трапляються вкрай рідко.
При якій температурі ростуть грузді
Хоча перші гриби з’являються ще в середині літа, вимоги до температури в млечников швидше осінні. Для початку плодоношення необхідно, щоб температура над поверхнею землі становила 8-10 градусів вище нуля.
Саме тому краще всього грузді ростуть в лісі після дощів. При такій погоді температура біля поверхні грунту знижується до комфортних значень. До того ж підвищується вологість, для груздів вона повинна бути досить великою. Гриби ростуть переважно на вологих грунтах, а ось на відкритих сонячних місцях не зустрічаються.
Скільки за часом зростає груздь після дощу
Грузді ростуть швидко — життєвий цикл займає в середньому лише близько 2 тижнів. При наявності комфортної температури і вологості, зазвичай після теплого і не надто сильного дощу, плодове тіло починає розвиватися з грибниці.
Зростання грибних тел займає в середньому 2 тижні
У перші добу молочні судини виростає всього до 3 мм над поверхнею грунту, в наступні дні продовжує незначно додавати в зростанні. Швидко плодові тіла цього виду рости не можуть, вони дуже щільні і важкі. Зазвичай зростання груздів займає 7-12 днів, саме стільки часу потрібно відрахувати після дощу, перш ніж вирушати на пошуки.
Важливо! Найкращими смаковими якостями володіють плодові тіла віку 7,10 днів. Перестиглі молочники, зростаючі протягом пари тижнів, поступаються молодим по щільності, смак і користь, в корзину їх краще не збирати.
Де росте груздь
Щоб успішно зібрати повну кошик плодових тіл, необхідно заздалегідь поцікавитися, в яких районах найактивніше ростуть грузді. Також потрібно дізнатися, які місця вони воліють в лісі, навіть в межах однієї і тієї ж гаї можна довго ходити повз грибів, якщо не знати їх уподобань до конкретних місць.
Шукати грибні тіла потрібно в траві і під листям
Де шукати грузді в лісі
Незалежно від того, зростає чи груздь в березовому лісі або неподалік від осики і тополі, розташовується він зазвичай в безпосередній близькості від дерев. Це дозволяє підтримувати симбіоз, грибниця і коріння дерева обмінюються між собою поживними речовинами і вологою. Тому в центрі широких галявин, у ярах і на інших відкритих місцях шукати плодові тіла безглуздо, вони вибирають місця ближче до деревних стовбурах.
Грузді віддають перевагу помірно вологим грунтам. Найчастіше вони ростуть під килимом опалого листя торішніх, під шаром обсипалася хвої або у високій траві. Нерідко молочники вибирають місця поруч з папороттю і суницею, тому до таких ділянках потрібно придивлятися особливо уважно. Також збирати зростаючі грузді можна в мохах і на околицях боліт, на просіках і узбіччях недалеко від дерев.
А ось в сильно заболочених місцях, на берегах річок і озер, а також у темних і густих чагарникових заростях плодові тіла не ростуть. Надлишок вологи і відсутність світла не подобаються грибним тіл, в таких умовах рости вони не можуть.
Будь-які молочники віддають перевагу помірно вологим грунтам
Де в Росії ростуть грузді
На території Росії молочники практично у всіх різновидах зустрічаються повсюдно. Рідкісними ці гриби не є, зокрема, можна знайти:
- у середній смузі і в Підмосков’ї;
- на Уралі;
- у Західній та Східній Сибіру;
- у південному і середньому Поволжі;
- у північних регіонах та в Калінінградській області.
В місцях свого зростання грибні тіла з’являються зазвичай не поодинці, а цілими групами чи сім’ями. Теоретично зустріти їх можна майже в будь-якому березовому або осиновом лісі, змішаних посадках. Але в різних регіонах Росії прийнято виділяти конкретні місця, де ростуть грузді в підвищених кількостях:
- У Підмосков’ї плодові тіла найчастіше трапляються на півдні і в Курському напрямку від столиці. За відгуками грибників, вдалими місцями для збору плодових тіл є станції Чехів, Гривно, Чепелево, Колгоспна, Авангард, у лісах поблизу від цих залізничних платформ можна з успіхом зібрати повні кошики. Чудовий грибний маршрут пролягає поблизу станції Львівська за селом Лаговское, тут розташовано протяжне березове рідколісся.
- У Сибіру особливо рясні врожаї млечников зустрічаються в Забайкаллі і неподалік від Чити. Також вирушати на пошуки грибів можна в околицях Тюмені і Сургута, поблизу Тобольська, в Алтайському краї.
- На Уралі грузді ростуть активніше всього в звичайних місцях свого плодоношення в Челябінській області.
- У середній смузі вдало збирають грузді у Нижньому Поволжі, в заплаві Волги і в Кіровській області.
В кожному регіоні є свої особливі місця для збору млечников
Рада! Якщо збирати молочники доведеться в незнайомій області, попередньо варто пошукати форуми місцевих грибників, зазвичай жителі населених пунктів відмінно знають місця активного росту.
Коли починається сезон груздів
Загальні правила рекомендують збирати грузді з середини літа до кінця осені. Але є і більш конкретні терміни, що позначають сезон плодоношення.
Коли відходять грузді, в якому місяці
Перші плодові тіла з’являються в лісах приблизно в 20-х числах липня. Особливо часто у цей час можна зустріти у відповідних місцях дубовий і осиковий вигляд.
Однак масове плодоношення грибів починається ближче до осені, в серпні і вересні плодові тіла ростуть особливо рясно. Саме в цей період на більшій частині території Росії складаються оптимальні погодні умови з помірними температурами і підвищеною вологістю.
Відправлятися на грибний збір найкраще в серпні
Як правильно збирати грузді
Щоб благополучно зібрати багато стиглих і смачних грибів, необхідно мати уявлення про їх різновидах. Молочники бувають як їстівні, так і непридатними для харчового вживання.
Які грузді можна збирати
В першу чергу в сезон груздів в місцях збору грибники шукають білий, або груздь справжній. Цей гриб володіє найбільшою кулінарної цінністю і годиться не тільки для засолювання, але і для термічної обробки.
Білий груздь легко дізнатися по широкій капелюшку з легким опушенням і воронкоподібним заглибленням у середині. Капелюшок у гриба білувата або кремово-жовта, ніжка — до 10 см заввишки, а м’якоть біла і желтеющая на зламі.
Крім білого груздя, існують і інші підвиди. Серед них особливу цінність мають:
- чорний груздь має оливково-коричневим капелюшком;
- скрипица — зовні гриб дуже схожий на білий груздь, але сік у нього на зламі рожевіє, а не жовтіє;
- осиковий — білувата опушена капелюшок може бути покрита рожевими плямами;
- перцевий — капелюшок у плодового тіла гладка і матово-біла;
- жовтий — виглядає гриб так само, як і справжній, але відтінок у нього темно-золотистий або буро-жовтий.
Всі перераховані види годяться для засолювання та інших способів приготування. Будь-які молочники попередньо необхідно вимочити, щоб максимально усунути з м’якоті гіркий сік.
Як правильно шукати грузді
При пошуках млечников в місцях їх вирощування необхідно пам’ятати про те, що плодові тіла зазвичай ховаються в траві або під покривалом з хвої та опалого листя. Тому грибні тіла легко пропустити буквально у себе під ногами, їх капелюшка часто зливаються із загальним лісовим фоном.
Щоб знайти грузді в лісі, рекомендується брати з собою довгу палицю. При прогулянці по лісі в місцях, де можуть рости гриби, треба йти дуже повільно і обережно ворушити палицею листя і траву під ногами.
Увага! Рухи повинні бути легкими, якщо прикладати занадто велике зусилля, можна випадково розламати знайдені гриби.
При пошуках плодових тіл треба уважно дивитися в траву
Зрізати або зривати: правила збору
Отримувати грузді з землі теж треба за правилами. Не можна з силою виривати гриби з грунту, при цьому пошкоджується система грибниці, і на наступний рік плоди у колишньому місці вже не виростають.
Досвідчені грибники рекомендують користуватися для збору гострим ножем акуратно зрізати ніжку врівень із землею. Ще один спосіб — взяти плодове тіло за основу і плавно покрутити в ту або іншу сторону, щоб від’єднати ніжку від грибниці з мінімальним збитком для останньої.
Висновок
Грузді ростуть в місцях листяних і змішаних посадок, переважно неподалік від беріз і осик. Якщо відправлятися за ними в правильні місця і при певній погоду, то пошуки напевно увінчаються успіхом.
