Вироби з глини є прабатьками всієї існуючої сьогодні посуду – перша кухонне начиння, була виготовлена саме з цього природного матеріалу. Керамічний посуд – відгуки фахівців не без підстави стверджують, що навіть у світлі сучасних технологій, глина залишається найкращим і екологічно чистим матеріалом для виробництва посуду.
Власники керамічного посуду стверджують, що їжа, приготовлена в горшку з глини, набуває свій неповторний смак і аромат. В принципі, вони не перебільшують – глина здатна підкреслювати смак страви, вона не виділяє в підготовлювану в ній їжу ніяких домішок і летких сполук.
Дуже багато господині роблять поширену помилку, стверджуючи, що керамічний посуд і посуд з глини – це два різних типи кухонного начиння. Це в корені неправильна думка.
Глиняний посуд – це виріб, що минув випалення в печі, а керамічна – це ті ж глиняні вироби, покриті глазур’ю і прикрашені візерунками.
До керамічному посуді відноситься і фарфоровий і фаянсовий, теракотова. Дещо інший тип – керамічні ножі, для їх виробництва використовують особливі технології.
Перш ніж потрапити до вас на кухню, кераміка походить тривалий процес випалу, під час якого вона набуває міцність і термостійкість. Після тривалої обробки в печі, її розписують натуральними фарбами і покривають глазур’ю, яка теж служить своєрідним захистом для посуду від перепаду температури, від вбирання порами глини вологи, пилу, бруду та жиру.
Керамічний посуд – відгуки фахівців у своїй більшості, є позитивними характеристиками, в порівнянні з іншими видами посуду:
– глина – це екологічно чистий матеріал, який ніколи не завдасть шкоди вашому здоров’ю
– керамічний посуд, це ідеальний варіант для зберігання продуктів: якщо ви наллє в глечик напій, він довгий час буде прохолодним, а якщо ви поставите на стіл керамічних горщик з тушкованою картоплею, страва довго не охолоне
– глина є матеріалом, який захищає продукти і їжу від утворення шкідливих бактерій, вона не виділяє летких сполук, які можуть зіпсувати аромат і смак їжі (на відміну від дерев’яного посуду)
Поради фахівців як застосовувати керамічний посуд
1.Не рекомендується використовувати керамічний посуд для приготування їжі на електричній чи газовій плиті. Посуд з глини, перебуваючи на плиті, нагрівається нерівномірно і їжа може швидко пригоріти або погано запечеться.
Як альтернативу горщикам, які використовують для приготування їжі в духовці, для плити можна використовувати грузинську сковороду кеці або латку. Але в даному випадку, запам’ятайте: цю посуд перед тим як поставити на плиту, потрібно прогріти в духовці, щоб уникнути тріщин і деформації посуду. Точно так само роблять і з керамічними утятницами, турками і каструлями.
2.Так як керамічний посуд має пористу структуру і здатна поліпшити якість їжі, змушуючи з’являється в ній пар, перетворюватися в конденсат, який і стікає назад в приготоване блюдо, ви повинні підтримувати це властивість глини: перед тим як закладати в горщик продукти, опустіть його хвилин на 10-15 в холодну воду, щоб пори глини, змогли ввібрати в себе вологу.
3.На жаль, властивість глини, описане у другому пункті, має і негативну сторону: крім вологи, пори можуть вбирати в себе і саму їжу, і її аромати. Тому, щоб посуд довгий час служила вам, завжди ретельно видаляйте залишки їжі, очищайте стінки посуду і ніколи не залишайте вироби брудними, відразу після використання мийте.
4.Після того, як ви видалили залишки їжі і вимили посуд, витріть її і залиште на відкритому повітрі – керамічний посуд повинна підсохнути природним чином. При зберіганні виробів з глини, не рекомендується закривати їх кришками – може з’явитися неприємний запах, від якого важко позбутися.
Уникнути проблем з вбирання кераміки ароматів і смаків їжі, можна дуже просто – купуйте вироби, покриті глазур’ю не тільки з зовнішнього боку, але і з внутрішньої.
І наостанок пару слів про теракотової посуді.
Теракотова посуд довгий час використовувалася лише як матеріал для прикрас, барельєфів і статуеток. Таке ставлення до теракотової глини, пояснювалося тим, що даний тип глини не переносить вологу і дуже швидко руйнується під її впливом.
Але сучасні технології виробництва посуду, змогли поліпшити якості теракота і на ринку з’явилася оригінальна та дуже зручна, теракотова посуд.
Запам’ятайте: теракотова посуд використовується тільки для приготування страв у духовці або печі.
