Тим, хто любить картоплю фрі і не уявляє собі без неї своє меню, варто навчитися робити її самому, це досить просто і швидко.
На сьогоднішній день картоплю фрі можна замовити в будь-якому кафе чи ресторані. Однак смак домашньої смаженої картоплі буде кардинально відрізнятися. Погодьтеся, приємніше їсти страву, яка приготовлена зі свіжих продуктів високої якості. Найголовніше, щоб картопля готувався в свіжому рослинному маслі, а не в тому, що використовується вже вдруге.
Для приготування картоплі фрі в домашніх умовах знадобиться:
2-3 шт. – картопля
300 і більше мл – рослинна олія
Сіль
Перець
Рецепт приготування картоплі фрі в домашніх умовах.
Насамперед, варто визначитися з тим, як ви будете смажити картоплю: у фритюрі (може бути фритюрниця або просто велика кількість масла) або без фритюру. Від цього залежить і спосіб нарізки картоплі.
Помити ретельно картоплини, очистити від шкірки, ще раз гарненько промити і просушити рушником. Далі можна приступити до нарізки.
Картопля фрі в домашніх умовах у фритюрі
Нарізати картоплю на рівні брусочки приблизно від 8 до 10 міліметрів товщиною. Буде виглядати краще, якщо всі картоплини будуть приблизно однакового розміру. Ще раз промокнути рушником. Налити масло в каструлю невеликого діаметру. Його має бути близько 4 см, добре розігріти (інакше, картопля просто звариться).
Далі по одному скибочці опускати ваш нарізану картоплю в розпечене масло (робити це потрібно акуратно, щоб не обпектися). Одна закладка – приблизно одна картоплина. Обсмажити все скибочки до золотистої скоринки. Дістати готову картоплю викласти на паперовий рушник в сито, дати стекти зайвому маслу. Посолити, поперчити за смаком.
Картопля фрі в домашніх умовах без фритюру
Нарізати картоплю необхідно соломкою, а не брусками, за допомогою спеціальної шинкування. Якщо ви хочете видалити з картоплі крохмаль, то цю соломку варто замочити в холодній воді на 20-40 хвилин і потім обов’язково добре просушити. Налити олію на сковорідку (1-2 мм), розігріти. Рівномірно насипати соломку в сковорідку так, щоб вони лежала тонким шаром, без захлестов один на одного (робити доведеться в декілька заходів). Обсмажувати потрібно 3 хвилини, періодично помішуючи і перевертаючи, щоб вони підрум’янилися з усіх боків і не злиплися один з одним.
Підсмажену картоплю фрі викласти на серветки, прибрати зайве масло. Посолити. Приємного апетиту!
