За кількістю білка, що міститься в грибах, білі боровики не поступаються м’ясу. Існує безліч рецептів приготування, але найпростіше і популярне блюдо – це картопля з білими грибами в духовці.
Як смачно приготувати картопля з білими грибами в духовці
Поєднання картоплі боровиків і дає не тільки смачне, але і низькокалорійне блюдо. В кінці літа, коли проводиться збирання врожаю, використовують свіжі плодові тіла. Після заморожування або сушіння вони повністю зберігають виражений аромат і смак. Протягом року до нового урожаю продукт включають в раціон в смаженому або вареному вигляді.
Страва з картоплі з грибами (запечене в жаровом шафі), може стати повсякденним або прикрасить стіл на свято. Приготування швидке, технологія не вимагає особливих кулінарних навичок. Продукт користується популярністю у вегетаріанців і людей, що дотримують дієту.
Подавати можна гарячим або теплим, використовувати як самостійну страву або гарнір.
Рада! Не можна розморожувати гриби у воді, оскільки вони втрачають смак і аромат.
Заготівку з морозильної камери переміщують на кілька годин у холодильник, потім дістають і доводять до потрібної кондиції при кімнатній температурі. Сушені плодові тіла з картоплею перед запіканням в духовці заливають теплим молоком і залишають на 5-7 годин. На виході виходить соковите, смачне і ароматне блюдо.
Рецепти картоплі з білими грибами в духовці
Кулінарні видання пропонують великий вибір рецептів. Для приготування страви можна взяти простий класичний варіант або з додаванням різних компонентів і спецій. Запікають в духовці з м’ясом, сиром, використовують горщики з кераміки або глини термостійкі блюда, листи. В будь-якої ємності вийде смачний і поживний продукт.
Простий рецепт білих грибів з картоплею в духовці
Приготування за класичним рецептом займе трохи часу, для нього не потрібні дорогі компоненти, тому він економічний. Можна обійтися набором спецій, які є на будь-якій кухні. Для приготування страви в духовці, розрахованого на 4 порції знадобиться:
- картопля – 0,5 кг;
- боровики – 0,5 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- масло вершкове для змащування дека – 20 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- вода – 100 мл;
- коріандр, чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування страви:
- Включають духовку на 200 0C, залишають нагріватися.
- Очищають картоплю, промивають, середні бульби розрізають на 4, більші на 6 частин.
- Цибулю шаткують кільцями.
- Змащують ємність для запікання вершковим маслом.
- Викладають шар картоплі, пересипають спеціями.
- Зверху розміщують нарізану цибулю.
- Боровики попередньо злегка обсмажують, але можна пропустити цей крок. Потім кладуть на шар цибулі.
- Сметану (соус або майонез) змішують з водою і заливають заготовку.
- Ставлять деко в духовку, випікати 40 хв.
Рада! Бульби вибирають не дуже розсипчасті, щоб при термічній обробці вони зберегли форму.
Білі гриби з картоплею в горщику
Гриби в горщику – це зручний спосіб приготування, т. к. ємність розрахована на 1 порцію, страву у горщику виглядає естетично і на запікання в духовці не потрібно багато часу.
Інгредієнти:
- боровики – 400 г;
- картопля – 400 г;
- 1 середня цибулина;
- вершкове масло – 50 г;
- спеції за смаком.
Рецепт приготування:
- Свіжі плодові тіла попередньо відварюють 20 хв, прибирають утворену піну.
- Картоплю очищають від шкірки, нарізають.
- Цибулю ріжуть півкільцями.
- З’єднують всі компоненти, пересипають сіллю і спеціями, при бажанні можна взяти часник (1 зубчик на глиняний горщик).
- Ємність змащують вершковим маслом.
- Поміщають продукти, щоб до краю залишалося 3-5 див.
- Доверху заливають бульйоном, в якому відварювали плодові тіла.
- Зверху кладуть по невеликого кубика олії.
Посуд поміщають в холодну духовку, встановлюють температуру 200 0C, витримують 1 год.
Запіканка з білими грибами і картоплею
Щоб продукт добре пропікся в духовці, для запіканки краще взяти широкий деко з невисокими бортами. Кожен компонент насипають одним шаром.
Набір продуктів:
- білі боровики свіжі або заморожені – 300 г;
- картопля – 500 г;
- масло вершкове – 50 г;
- вершки високої жирності – 100 мл;
- сир (твердих сортів) – 100 г;
- перець і сіль – за смаком.
Алгоритм підготовчої роботи:
- Картоплю миють і варять разом з шкіркою.
- Білі боровики нарізають скибочками і злегка підсмажують.
- На дно ємності для запікання кладуть вершкове масло, нарізаючи його шматочками.
- Розміщують плодові тіла, солять і перчать.
- Останнім шаром повинен бути очищений і нарізаний картопля.
- Заготівлю заливають вершками, посипають тертим сиром, солять, закривають фольгою.
- Ставлять в духовку, готують 45 хв при температурі 180 0C. Щоб утворилася золотава кірочка, за 5 хвилин до готовності фольгу знімають.
Сушені білі гриби, запечені з картоплею
Для приготування страви знадобиться більше часу, овочі попередньо пасерують, потім поміщають в духовку.
Склад рецепта:
- сушені білі гриби – 200 г;
- картопля – 300 г;
- морква – 2 маленьких або 1 середньої величини;
- олія соняшникова, краще оливкова – 7 ст. л.;
- вода – 1 склянка;
- соус соєвий – 3 ст. л.;
- зелень – 50 г;
- сіль і спеції – за смаком.
Послідовність приготування страви за рецептом:
- Вимочену заготівлю нарізують на невеликі шматочки.
- Моркву натирають на тертці з великими отворами.
- У сковороду наливають масло, боровики з морквою обсмажують 5 хв.
- Картоплю нарізують великими частинами, додають в ємність разом з водою і соєвим соусом.
- Солять і кидають спеції, витримують під закритою кришкою 10 хв.
Потім ставлять сковороду в духовку. Час приготування при температурі 200 0C – 30-40 хв. Перед вживанням посипають зеленню.
Рецепт білих грибів в духовці з картоплею і сиром
Страву за рецептом виходить соковитим, з золотистою скоринкою зверху. Сир з білими боровиками гармонійно поєднується, доповнюючи один одного.
Для приготування картоплі з грибами беруть:
- твердий сир – 300г;
- боровики – 0,5 кг;
- картопля – 6 шт.;
- сіль – 5 г;
- петрушку і чорний перець (мелений) – за смаком;
- цибуля – 2 шт.;
- сметана – 1 стакан.
Послідовність приготування:
- Картоплю очищають, нарізають на частини довільного розміру.
- Цибулю шаткують.
- Білі гриби ріжуть шматочками.
- Заготовлені продукти змішують, солять, пересипають петрушкою.
- На дно ємності для випікання виливають 1/3 сметани.
- Викладають суміш, що залишилася, заливають сметаною.
Ставлять в духову шафу, витримують 40 хв., за 5 хв. до готовності страву дістають і посипають тертим сиром. Ставлять назад на 5-6 хв.
Свіжі білі гриби в духовці з картоплею і куркою
Страва з м’ясом птиці виходить ситним, але більш калорійним. Можна використовувати курку, качку або індичку, технологія приготування однакова.
Складові рецепту:
- курка – 0,5 кг;
- боровики – 0,7 кг;
- картопля середнього розміру – 10 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- бульйон – 1,5 склянки;
- сметана – 150 г;
- олія для змащування;
- спеції – за смаком.
Приготування:
- Курку ріжуть на невеликі шматочки.
- Беруть трохи м’яса і відварюють у 0,5 л води для одержання бульйону.
- Решта шматочки птиці обсмажують на сковороді.
- Пасерують цибулю з плодовими тілами.
- Картоплю нарізають на частини середнього розміру.
- Деко змащують маслом, викладають м’ясо, солять, посипають спеціями.
- Наступний шар – плодові тіла з цибулею.
- Завершальний шар – картопля, його солять і додають спеції.
- Бульйон змішують із сметаною і заливають продукти.
- В духовій шафі при 190 0C доводять до готовності.
Картопля з білими грибами в духовці з яловичиною
Дуже смачне святкове блюдо виходить з яловичини, боровиків і картоплі. Рецепт розрахований на 6 порцій. Для приготування знадобиться рукав для запікання, можна замінити будь жаростійкої ємністю.
Компоненти рецепту:
- м’ясо яловичини без кісток – 0,5 кг;
- гриби білі – 300 г;
- картопля – 0,7 кг;
- майонез або сметана – 1 склянка;
- спеції.
Підготовча робота:
- М’ясо і картоплю нарізають кубиками, гриби білі – соломкою.
- Продукти змішують, додають сіль і спеції.
- Поміщають в рукав, додають майонез.
- Пакет щільно закривають, вміст струшують.
- Зверху роблять кілька невеликих надрізів.
Випікають при 180 0C 50 хв, дістають з пакета, зверху посипають зеленню.
Калорійність білих грибів з картоплею в духовці
Калорійність залежить від набору інгредієнтів. Середній показник класичного рецепта (на 100 г продукту):
- вуглеводи – 9,45 м;
- жири – 3,45 м;
- білки – 3,1 р.
Калорійність коливається в межах 75-78 ккал.
Висновок
Картопля з білими грибами в духовці – досить поширений і популярний продукт російської кухні. Боровики добре поєднуються з м’ясом птиці, з яловичиною і сиром. Можуть стати повсякденним другим блюдом або прикрасять святковий стіл.
