Калина по праву вважається справжньою природною цілителькою. Ягода корисна для роботи серця і печінки, для судин і травної системи. Калинові сиропи і настої застосовуються для профілактики і лікування простудних захворювань. Це справжнє джерело вітамінів.
Але щоб свіжозібрана ягода протягом довго часу зберігала свої корисні властивості, заготівля калини на зиму повинна проходити за всіма правилами. І рецептів для запасливих господинь досить багато.
Сушена калина
Щоб висушити калину, ягідки не зривають з кисті. Ополоснувши їх під водою і трохи просушивши, китиці калини розвішують на відкритому повітрі в затемненому місці. Є спосіб і більш швидкий – сушка брусниці в духовці. Тут ягоди витримуються до висихання при температурі не вище 80 С.
Після того як процес сушіння завершено, ягідки обриваються з кисті і складаються в полотняний мішечок або скляну банку. Зберігати заготовки слід в темному, добре провітрюваному місці.
Лікувальний калиновий сік
Скориставшись рецептом заготовки калинового соку на зиму, можна забезпечити всю сім’ю не тільки смачним, але і надзвичайно корисним напоєм, який сподобається і дітям, і дорослим.
Для приготування соку потрібно 2 кг ягід (можна заморожених) і 0,5 л води. Калина заливається водою і доводять до кипіння на слабкому вогні. З остиглих ягід потім віджимають сік з використанням декількох шарів марлі. Отриманий напій можна додатково процідити. А тепер готовий сік розливають у банки з подальшою їх пастеризацією на водяній бані протягом 10-20 хв.
Цілющий сік слід зберігати в холодильнику.
Калина у власному соку
Заготовити калину на зиму можна і у перетертому вигляді з додаванням цукру. Із свіжозібраних ягід спочатку вичавлюється сік (можна скористатися попереднім рецептом). Далі сік і цілі ягідки змішуються у співвідношенні 3:7. Суміш підігрівається практично до кипіння і відразу розливається в попередньо стерилізовані банки. А для збільшення терміну зберігання, заготовки слід піддати пастеризації (10-20 хв). Після цього банки можна закатати і поставити на зберігання в темне прохолодне місце.
Час від часу слід перевіряти, чи не «здулися» банки.
Заморожена калина
Заготівля калини на зиму в замороженому вигляді популярна серед досвідчених господинь, адже продукт у цьому разі зберігає всі корисні речовини. А для використання ягід в їжу, їх потрібно тільки розморозити.
В морозилку можна відправити і окремі ягідки, і цілі грона. Перед цим сировину потрібно ретельно промити і трохи просушити, а потім порційно покласти в поліетиленові пакети.
Калина з цукром
Рецепт калини з цукром на зиму простий, але в підсумку виходить смачне і корисне ласощі, яке можна давати дітям при застуді.
Для заготовок на 1 кг свіжозібраного ягід буде потрібно 0,5-0,7 кг цукру. Калина попередньо перебирається для видалення пошкоджених ягід. Їх потім слід промити і трохи просушити. В стерилізовані банки цукор і калина засипається упереміш. При цьому верхній шар ягід повинен бути повністю покритий цукром. У такому вигляді банки закриваються кришками ставляться на зберігання в холодильник.
