Зі свіжих кабачків можна готувати оладки, запіканки, рагу. Але, коли приходить зима, свіжі кабачки не так просто знайти. Тут на вихід прийдуть заготовки, які Ви зробите за нашими рецептами на зиму.
Якщо Ви хочете зробити смачну заготівлю на зиму з кабачків, візьміть помідори – 1,5 кг, цибуля ріпчаста – 500 г, кабачки – 1 кг, часник – 300 г, цукор – пісок-50 г, сіль харчова – 40 г, олія – 75 г перець гіркий – 0,5 шт.
Всі овочі чистимо, ріжемо, тушкуємо разом в каструлі і після закочує в банки. Банки ставимо догори дном і закутуємо рушником. Через добу, коли банки охолонуть, переносимо їх в підвал для зберігання.
Для заготовок на зиму ми також рекомендуємо рецепт ще одного салату. Для його приготування візьміть: перець болгарський солодкий або морква – 1 кг, кабачки цукіні або білоплідні – 10 кг, кріп, оцет столовий – 300 мл, часник – 3-4 головки середнього розміру, цукор-пісок – 2 склянки, олія соняшникова – 2 склянки, сіль – 5-6 ст. л., лавровий лист і чорний перець горошком.
Всі плоди миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями. Далі перчинки розрізаємо, вичищаємо насіння, відрізуємо плодоніжки. Їх потрібно різати кружечками, а часник пропустити через прес. З’єднуємо всі підготовлені овочі в тазу і додаємо спеції, а також сіль, цукор, масло і оцет.
Після чого все потрібно залишити маринуватися на 1-2 години для маринування. Далі ставимо салат на плиту, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин. Після чого все слід розкласти по чистих, стерилізованим банкам і закатати металевими кришками.
