Як приготувати запечену індичку в духовці знає практично кожна господиня, але є деякі тонкощі в приготуванні, щоб м’ясо залишалося соковитим і мало насичений смак.
Для запікання бажано купувати свіжу індичку. Але якщо ви купили заморожену індичку, перед приготуванням обов’язково її розморозьте.
Тільки не намагайтеся прискорити процес розморожування шляхом витримування тушки в теплій воді або шляхом приміщення її в мікрохвильовку. Відведіть індичці достатній час, потрібний їй для природної розморожування.
Якщо тушка велика, на разморозку може знадобиться 1-2 дні. У цьому випадку обов’язково розморожуйте індичку в холодильнику, оскільки в умовах кімнатної температури сирої птиці можуть почати розмножуватися бактерії.
Інгредієнти:
- індичка
- оливкова олія
- розмарин
- сіль
- чорний мелений перець
Як приготувати індичку в духовці:
Добре промийте індичку водою і витріть паперовим рушником. Відріжте останні фаланги крил і шию, так як в духовці вони будуть пригорати. Обмажте зсередини і зовні тушку маринадом, що складається з оливкового масла, чорного меленого перцю і солі. Замість оливкової олії можна використовувати вершкове масло чи свинячий жир.
Індичка, запечена в духовці, вийде ароматнішою, якщо додати в маринад розмарин. Обмащений маринадом індичку бажано витримати кілька годин у холодильнику.
Індичка в духовці з начинкою готується за часом довше, але виходить смачніше. Для начинки можна використовувати фрукти (яблука, лимони, апельсини), відварений до напівготовності рис з обсмаженою цибулею і морквою, гречку та ін Все залежить від вашої фантазії. Якщо не хочете довго возитися начинкою, можете покласти всередину індички кілька цибулин і зелень. Головне, не набивайте начинку занадто щільно.
Розігрійте духовку до 220 градусів. Покладіть індичку на деко грудкою вгору і поставте запікатися в духовку на 30 хвилин, щоб птах підрум’янилася. Потім зменшіть духовку до 180 градусів і накрийте індичку фольгою.
Подальше приготування індички в духовці залежить від її ваги. На кожен кілограм ваги знадобиться приблизно 40-50 хвилин, тобто якщо птах, наприклад, важить 4 кг, запікання індички в духовці приблизно займе 3-3,5 години.
Під час запікання індички обов’язково час від часу поливайте її соком, що виділився. Коли птах буде майже готова, додайте температуру в духовці до 220 градусів і запікайте індичку ще 20-30 хвилин. В цей час уважно стежте за індичкою, щоб вона не пригоріла, і частіше поливайте її соком.
Перед обробленням та подачею індички на стіл дайте їй полежати приблизно півгодини.
