Ікра з кабачків відома і улюблена багатьма. Ті, хто захопив часи “застою”, пам’ятають назву – “біч-паста”. Скільки різних рецептів ікри не пробувала, але немає того смаку знаменитої радянської ікри. Вже розпал літа, починають виростати овочі на наших ділянках, і пора готувати рецепти для зимових заготовок, ну куди ж взимку без кабачкової ікри? Кілька рецептів надаю вашій увазі, може бути виберіть який-небудь.
Як приготувати кабачкову ікру.
Рецепт № 1:
Кабачки 3 кг;
Морква 1 кг;
Цибуля 1 кг;
Помідори 1 кг;
Оцет 9% 3 ч. л.;
Кріп і петрушка 20 гр;
Часник 2 головки;
Сіль і перець за смаком;
Рослинне масло.
Кабачки, морква, помідори пропустити через м’ясорубку, цибулю дрібно порізати. Обсмажити все окремо на рослинному маслі. Усе з’єднати, додати сіль і перець, тушкувати до готовності. В кінці додати дрібно порізану зелень, подрібнений часник і оцет. Гарячим розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Рецепт № 2:
Кабачки 1 кг;
Морква 2 шт;
Цибуля 2 шт;
Перець солодкий 2 шт;
Селера 1 корінь;
Рослинна олія 100 г;
Петрушка, кріп;
Сіль.
Кабачки очистіть від шкірки, наріжте маленькими кубиками і злегка обсмажте. Цибулю і солодкий перець так само наріжте кубиками. Селера і моркву натріть на крупній тертці, зелень дрібно порубаєте. Всі овочі обсмажте на олії, викладіть їх в каструлю, посоліть, перемішайте, накрийте кришкою і поставте в духовку на 15-20 хвилин. Готову ікру розкладіть по стерильним банкам, накрийте кришками і стерилізуйте 25-30 хвилин. Загорніть банки. Зберігайте в прохолодному місці.
Рецепт № 3:
Кабачки 2 кг;
Часник 3 зубчики;
Цибуля 500 г;
Олія рослинна 100 гр;
Сіль і цукор по 1 ч. л.;
Оцет 9% 2 ст. л.;
Петрушка 1 пучок;
Перець чорний червоний і духмяний мелений за смаком.
Кабачки очистити від шкірки і нарізати кружечками, обсмажити до золотистого кольору, охолодити. Цибулю дрібно порізати і обсмажити з червоним перцем. Часник пропустити через прес і потовкти з сіллю. Чисту і просушену петрушку дрібно порубати і теж обсмажити в олії. Тепер всі овочі пропускаємо через м’ясорубку, солимо, додаємо цукор, чорний і запашний перець, оцет. Гарненько все перемішуємо і розкладаємо по заздалегідь стерилізованим баночках. Баночки накриваємо кришками і ставимо в каструлю з гарячою водою. Стерилізуємо півлітрові – 1 годину, літрові – 1,5 години. Потім зафарбовуємо кришки і даємо охолонути.
Дала вам кілька рецептів, найулюбленіших. Взагалі варіантів приготування ікри з кабачків безліч, можна поекспериментувати. Вирощуйте ці чудові овочі, я вже писала, як це зробити і готуйте з задоволенням.
Пропоную подивитися відео-рецепт кабачкової ікри з морквою.
