Вітамінною, корисної закускою до пісного столу по праву може стати ікра з буряка, яку легко приготувати протягом всього року, незалежно від сезону. Традиційно бурякова ікра багатьма господинями, як баклажанна або кабачкова, заготовляють на зиму у вигляді консервованої однорідної субстанції. Маючи у своїх запасах таку овочеву суміш, можна відчутно зекономити час при приготуванні борщу, на швидку руку доповнити гарніром котлети, курку або рибу.
В рецепті ікри з буряків повністю відсутня гострота, як раз тому закуска підходить для пісного і дієтичного меню, і є її можна буквально ложками. Однак при додаванні часнику і гострого перцю ікра стає зовсім іншою, і її можна використовувати як пряну приправу в невеликих кількостях до будь-яких страв, включаючи супи.
Інгредієнти для рецепта бурякової ікри:
- морква – 2 шт.;
- коренеплоди буряків середнього розміру – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- томатна паста – 3-4 ст. л.;
- масло рослинне без запаху;
- перець чорний мелений;
- сіль.
Рецепт ікри з буряка:
Бурякова ікра готова, остуджуємо її і подаємо до столу – якщо пісного, то, наприклад, з гречкою, рисом або картоплею. Якщо ж ікра подається до повсякденного або святкового столу, то для більшої ситності її можна заправити домашнім майонезом, сметаною, натуральним йогуртом.
Приємного апетиту!
