Зрозуміти, що чайний гриб зіпсувався, нескладно за зовнішнім виглядом. Однак, щоб не допускати його до такого стану, потрібно знати перші ознаки. При їх прояві своєчасно вжиті заходи допоможуть вилікувати комбучу.
Може зіпсуватися чайний гриб
При дотриманні правил вирощування та санітарії чайний медузоміцет рідко пропадає. Іноді через зіпсованість приймає звисають від медузи відростки, що нагадують павутину. Насправді це нормальний процес зростання комбучи. Павутину утворюють дріжджові нитки, за рахунок яких відбувається ферментація і зброджування.
Якщо за напоєм погано доглядали, не вчасно міняли воду, ігнорували санітарні правила, він здатний прірву. Іноді це відбувається не з вини людини, а від шкідливих комах. Від ступеня зіпсованості залежить, чи можна реанімувати чайний гриб в домашніх умовах або робити це вже марно.
Найчастіше чайна медуза псується з вини людини. В процесі недбалого догляду з’являються порізи, розриви. Організм медузомицета послаблюється. Він більше уразливий перед збудниками різних хвороб.
При неправильній засипання цукру або заварки частинки осідають на тіло комбучи. Виникають опіки у вигляді коричневих або бурих ділянок. Для реанімації медузи їх терміново потрібно видалити.
Недотримання температурного режиму або часте потрапляння сонячного світла сприяє розвитку водоростей. Чайна медуза пропаде, якщо її вчасно не промити під проточною водою.
Цвіль є найлютішим ворогом комбучи, що веде до погибелі. Утворюється вона, коли середовище існування недостатньо кисла. Пліснява вражає тільки ту частину чайної медузомицеты, яка періодично контактує з повітрям.
Існує багато інших причин, від яких комбуча здатна прірву. Їх потрібно знати, щоб вчасно запобігти небезпеці.
На відео вирощування медузомицеты:
Як зрозуміти, що чайний гриб гине
Щоб легко визначати зіпсованість чайної медузи, потрібно знати, як вона виглядає в здоровому вигляді. При появі будь-яких відхилень від норм вже свідчить про початок негативного процесу.
Здорові комбучи нагадують желейні млинці
Здорова чайна медуза має однорідне тіло, що нагадує на дотик желе пружне. За формою вона часто схожа на млинець. Забарвлення тіла аналогічно однорідний. Воно буває молочного або бежевого кольору. Іноді проявляються темні і світлі відтінки.
В першу чергу зміна забарвлення дає зрозуміти, що чайний гриб пропав або тільки починає псуватися. Про проблеми свідчать яскраво виражені симптоми у вигляді цвілі, дірок на тілі, помутніння рідини і зміна смаку.
Важливо! При підозрі зіпсованості гриба пити напій не можна.
Пошкодження чайного гриба
Механічне пошкодження комбучи не є хворобою, але воно призведе до цього, якщо вчасно не зайнятися реанімацією. Найчастіше страждає тіло медузи від розривів, проколів, порізів.
Чому з’являються дірки в чайному грибі
Тіло з дірками не можна назвати невиліковно хворим, а й здоровим грибів його теж неможливо віднести. Проколи часто виходять, якщо медузу неакуратно діставали з банки металевим столовим предметом. Порізи на тілі можуть з’явитися навіть від нігтів. Під час догляду бажано одягати медичні рукавички, якщо на руках довгий манікюр.
Поширеним пошкодженням медузомицеты є дірки
Сильні розрізи, розриви, великі дірки виникають у разі розбиття банки. Комбучу пошкоджують осколки скла. Дрібниця навіть здатна застрягти і залишитися в тілі.
Важливо! Недосвідчений комбучевод може навмисно розрізати чайну медузомицету, коли не вдається витягти великий «млинець» через вузьку горловину банки.
Що робити, якщо чайний гриб порвався
Механічне пошкодження для комбучи менш небезпечно, ніж захворювання. Щоб швидко пожвавити чайний гриб, його поміщають в свіжоприготований солодкий чай. Розчин повинен злегка покривати тіло. Гриб не турбують кілька днів, поки настане відновлення. Камбуча володіє хорошими регенеруючі властивостями. Пластина самостійно вилікуватися, розростеться, і тоді напій можна буде вживати.
Хвороби чайного гриба
Захворювання комбучи набагато небезпечніше, ніж звичайне пошкодження. Якщо своєчасно не усунути збудників, реанімувати медузу не вдасться. Комбучевод повинен знати поширені хвороби чайного гриба і їх лікування, інакше зіпсованим напоєм можна завдати шкоди своєму здоров’ю.
Поразка водоростями
При порушенні технологічного процесу вирощування чайної медузи у банку з’являються водорості. Вони зазвичай мають забарвлення в синіх або зелених тонах. Поширюються водорості по стінці банки або просто плавають у напої. Рідина стає каламутною.
У банку з напоєм при порушенні правил догляду розростаються зелені і сині водорості
Причиною розростання водоростей є один з трьох факторів:
- Банку з чайною медузомицетой залишили на вікні або столі, куди вдень потрапляють прямі сонячні промені.
- Комбучу залишили в прохолодному приміщенні, і напій охолов. Важливо постійно підтримувати температуру рідини більше 18оС.
- Водорості утворюються, коли недостатньо кислий чайний гриб, живильне середовище слаболужна з показником рН 7,5-8,5.
Здоров’ю людини водорості великої шкоди не завдадуть. Однак такий напій краще не пити. Щоб не допустити появу водоростей, потрібно дотримуватися правил догляду за грибом.
Комахи
Заносять інфекцію в банку з напоєм мухи, мошки, мурашки та інші комахи. Їх приваблюють поживні речовини, що виникли в процесі бродіння цукру з дріжджами. Комахи проникають всередину банки, відкладають на тілі гриба яйця. Через добу вони перетворюються в черв’ячків. Личинки повзають по стінках банки, падають в напій. Пити такий чайний настій категорично не можна. Щоб не допустити комах до медузомицете, горлечко банки повинно бути завжди накрите дихаючої тканиною або серветкою.
Хвороби комбуче часто заносять комахи
Рада! Тканинну кришку на горловині банки оптимально зафіксувати гумкою, щоб її випадково не скинуло протягом. У приміщенні з чайним напоєм можна поставити пастки для комах. Їх роблять з порожньою півлітрової банки, уклавши всередину приманку, а зверху встановивши паперову кришку у вигляді воронки з відрізаною верхівкою.
Плісняві гриби
Чайна медуза виробляє вторинні метаболіти. Вони не дозволяють розвиватися і поширюватися цвілі. Однак при порушенні технології вирощування гриба рівень небезпеки підвищується. Цвіль зазвичай починає зароджуватися на молодих малослойных медузах, коли під час їх закладки не додали закваски. Гриби не встигають виробити кислотність. В слабколужному середовищі швидко поширюється цвіль.
Рада! Під час закладки нової чайної медузомицеты в банку необхідно додати 10% закваски, взятої з старого напою.
Цвіль ніколи не з’являється між шарами чайної медузи. Вона розростається на поверхні комбучи, що контактує з повітрям. Цвіль – небезпечний, живучий і підступний ворог. Пити запліснілий напій не можна. Якщо цвіль синього або чорного кольору, вражений гриб краще викинути. Коли вирішено вилікувати чайний гриб, якщо він захворів, напій весь виливають. Верхні шари медузи видаляють, промивають водою. В стерилізовану банку поміщають очищену комбучу, заливають свіжим розчином з додаванням 1 ст. л. фруктового оцту.
Рада! Реанімувати комбучу розумно, коли білий наліт зверху чайного гриба, а не синього або чорного кольору.
Опік
Щоб чайна медуза жила, в напій періодично додають цукор. Однак сухі кристали сипати в банку з грибом не можна. Цукор осідає на тілі комбучи. Від високої концентрації створюються вогнища, створюють лужне середовище. Колонії корисних бактерій гинуть, що відображається на тілі бурими або коричневими плямами. Це і є ті самі опіки. Якщо продовжувати підгодівлю в такому ж дусі, з часом комбуча повністю загине.
Опіки на тілі комбучи легко визначити з бурим або коричневим ділянок
Цукор в чистому вигляді ніколи не засипають всередину банки. Розчин готують заздалегідь, а в нього вже поміщають чайний гриб. Якщо вже трапилася така необережність, обпечену ділянку з медузи видаляють. Надалі дотримуються правил підготовки солодкого розчину.
Як реанімувати чайний гриб
Якщо медузу ще можна врятувати, в першу чергу її ретельно промивають теплою чистою водою. Товсту комбучу пошарово поділяють. Кожен «млинець» розкладають по стерилізованим банкам, де залитий готовий розчин з слабкою заварки чаю і цукру. Відновленням буде свідчити з’явилася плівка на поверхні чайного гриба матового відтінку. Так утворюється нова комбуча. Якщо старий гриб з часом не сплив, а опустився на дно, його сміливо можна викинути. Молоду медузу продовжують підгодовувати. Напій можна пити, коли гриб повністю відновить свої сили.
Більшість способів реанімації засноване на ретельному промиванні водою комбучи
Як зрозуміти, що чайний гриб помер
Живі гриби плавають в напої. Коли вони хворіють, то опускаються на дно банки. Медузу терміново реанімують. Після приміщення в новий розчин комбуча ще деякий час буде лежати на дні, поки відновить сили. Якщо гриб ніяк не хоче спливати, з ним доведеться розпрощатися. Симптом 100% свідчить про неможливість подальшої реанімації.
Якщо після реанімації гриб продовжує лежати на дні банки, то його можна вважати повністю зниклим
Важливо! Не можна намагатися реанімувати гриби з хробаками або сильно уражені пліснявою чорного і синього кольору.
Кілька порад, щоб чайний гриб не хворів
Не допустити захворювання гриба допоможуть декілька порад:
- Для вирощування використовую стерилізовані банки об’ємом 2-3 л. Горловину накривають повітропроникною тканиною. Капронові або металеві кришки не можна використовувати.
- Розчин готують із 1 л теплої води і 100 г цукру і тільки після охолодження до кімнатної температури виливають у банку.
- Завжди використовують дві банки. В одній живе гриб, а інша служить для зливання готового напою.
- Оптимально містити комбучу в тіні при температурі близько +25оС. Готовий настій взимку зливають через 5 днів, влітку – по закінченню 4 доби. Промивання медузи влітку здійснюють через 2 тижні, взимку – через кожні 4 тижні.
Правильний догляд запобігає розвиток хвороб комбучи
Гриб не повинен перестаивать в готовому напої. Від цього з’являється коричнева плівка бурого відтінку, що свідчить про початок зникнення комбучи.
Висновок
Зрозуміти, що чайний гриб зіпсувався, не так вже складно по зміненому зовнішньому вигляду. Важче його реанімувати, а іноді просто неможливо, якщо порушена технологія догляду.
