Заготівля буряків і моркви на зиму – непроста справа. Тут важливо врахувати багато нюансів: час збору овочів, умови їх зберігання, які ви можете їм забезпечити, тривалість зберігання. На жаль, не завжди городникам вдається зберегти буряк і моркву. Ці овочі вимагають створення особливого мікроклімату, що не дозволяє їм намокати. Існує багато варіантів зберігання і підготовки цих овочів, варто розглянути їх більш детально.
Правильна збирання врожаю та підготовка
Про те, як зберігати буряк і моркву на зиму, написано чимало статей. Хотілося б особливу увагу приділити їх якісному відбору при підготовці до зимового зберігання.
Правильний підхід і дотримання всіх умов дозволить зберегти смакові якості і соковитість врожаю досить тривалий час.
Важливо не тільки знати, як правильно зберігати буряк, але і коли необхідно її викопувати. Для неї термін копки починається, коли бадилля масово жовтіє. Морква ж навіть до жовтня прекрасно почуває себе в землі. Так що якщо погода не дуже дощова, можна не поспішати з її збиранням.
Якій жінці не хочеться взимку порадувати своїх домочадців хрусткою морквою або буряком? Спробуємо розібратися, чи дійсно вже так складно зберегти моркву і буряк в хорошому стані до майбутньої весни.
Способи зберігання буряків та моркви
Існує кілька перевірених часом способів зберегти врожай до весни. Багато господинь використовують їх, щоб довгою зимою насолоджуватися ароматними і свіжими овочами. В залежності від місця зберігання і умов кожен сам вибираємо метод по душі.
Правильне зберігання передбачає дотримання умов підготовки, закладки овочів. Незалежно від обраного способу не можна закладати на зиму підгнилі, зіпсовані хробаками коренеплоди.
Варто пам’ятати, що у квартирних умовах не можна досягти необхідної температури і вологості, як у погребі взимку «>в погребі. Саме в підвалах створюється хороший мікроклімат для зимового зберігання овочів. Варто обмовитися, що всі нижченаведені способи підходять і для буряків, і для моркви і є, по суті, універсальними.
В поліетиленових пакетах
Перед тими, хто живе в квартирі, нерідко постає дилема: як зберігати моркву, якщо немає льоху або підвалу. Бульби складаються в пакети по 7-10 шт. Не варто формувати занадто великі пакети – буряк, як і моркву, в цьому випадку може швидко почати гнити. Для вентиляції або роблять невеликі отвори в мішках, або просто не закривають їх. Для надійності багато господинь овочі перекладають листям папороті. Це додатковий захист від псування.
В піску
Зберігати моркву і буряк, пересипаючи піском, вважається одним з найбільш ефективних способом. Тут є кілька нюансів.
- По-перше, використовуваний пісок не повинен бути мокрим, лише злегка вологим.
- По-друге, на 10 кг піску необхідно додати приблизно 200 гр. крейди або гашеного вапна. Саме в такій суміші сформується особлива лужне середовище, в якій морква, як і буряк, чудово відчувають себе.
Для правильного збереження моркви і буряків береться дерев’яний короб. Дно його покривається шаром піску, товщиною близько 5 см Після цього укладається моркву. Але повинен бути тільки один шар моркви. Поверх нього знову встилається пісок таким чином, щоб перший і другий шари овочів не стикалися один з одним.
Буряк укладається в окремі ящики. Не варто класти обидва типу овочів разом.
Під ящики готується підставка – приблизно 10-15 см над рівнем підлоги. Не варто наближати їх і занадто близько до стін. Це маленька хитрість позбавить від освіти усередині ємності зайвого конденсату при змінах температури. Після того як все влаштовано, можна накривати ящики кришкою.
При зберіганні врожаю за цього способу важливо знати, що загальна його кількість в одній ємності не повинна перевищувати 20 кг. В іншому випадку вийде дуже багато шарів. Якщо урожай у них почне гнити, помітити це буде надзвичайно складно.
В тирсі
Для зберігання вибираємо тільки очищені від землі коренеплоди, не гнилі і не мокрі. Різниця з попереднім способом тільки у використовуваній сировині. Пісок дуже важкий, тому багато господинь вважають за краще використовувати замість нього тирсу. Морквину не варто попередньо мити, якщо вона буде зберігатися в тирсі.
В цибулинні
Щоб зберегти буряк в квартирі, не маючи ні гаража, ні підвалу, необхідно запастися великою кількістю цибулиння і полотняними мішками. Буряком або морквою заповнюють мішки приблизно на три чверті, перемішуючи з лушпинням. Так, можна зберігати овочі різного типу разом. Головне, вибрати кут потемніше і прохолодніше.
В глині
Добре зберігається врожай в глині. Підійде цей спосіб і для буряків, і для її побратима – морквини. Єдиний недолік – потрібно десь знайти таку велику кількість глини.
Спочатку сировину особливим чином готується. Для цього його розводять до консистенції сметани. У середньому виходить піввідра води на відро глини. Приблизно 20-24 години суміш відстоюється, за цей час всі грудочки розчиняться. Час від часу необхідно заважати її.
Суміш знову заливають водою, вона повинна покривати глину. В такому стані розчин залишають приблизно на 3 дні. Після цього можна приступати до укладання.
Беремо поліетиленовий пакет і устеляємо їм ящик. На дно викладається один шар буряків. Підготовленої заздалегідь глиною заливають її. Буряк кілька годин висихає. Потім слід наступний шар. І так далі, поки ящик не буде повним. Залишається лише закрити його зверху поліетиленом і кришкою.
Звичайно, вдома таку процедуру виконати дуже проблематично. Процес досить брудний. Краще це робити на вулиці або в підвалі.
Буряк можна зберігати в часниковою говорунці. Перед тим як почати заливку овочів, їх витримують в часниковому настої. Пропускають Через м’ясорубку склянку часнику. Його кілька годин настоюють 2 л. води.
Глинистий розчин готується так само, як описано вище. Коли буряк зібрана та очищена від бруду, її за кілька хвилин вимочують в часниковому розчині, потім опускають у глину. Обмазані коренеплоди викладають сушитися, а потім складають у заздалегідь підготовлені скриньки.
Навіть при низьких температурах буряк не померзне і збереже свій колір і аромат.
Не тільки буряк, але і моркву чудово відчувають себе в глиняному розчині, до кінця зими вони залишаються соковитими і смачними, ніби щойно з грядки.
В землі
Хороший і перевірений спосіб відразу після зимової холоднечі, з першим весняним проміннячкам отримати хрустку морква – це закопати її в землю по осені. У багатьох селах використовують саме його. Звичайно, є свої особливості. Спочатку треба підібрати місце. Щоб коренеплоди зберегли свій вигляд, треба вибирати найбільш сухе місце, що звільняється від снігу в першу чергу.
Далі, необхідно викопати яму приблизно в 1 метр глибиною. В неї закладають правильної форми морквини. В одну ямку не варто засипати більше 1,5-2 відер буряка або моркви.
При будь-якій температурі на вулиці під шаром снігу і землі овочі не померзнут. Навесні, в березні-квітні їх необхідно викопати.
До недоліків цього способу можна віднести той факт, що ваші овочі можуть знайти гризуни. Від цього ніхто не застрахований. Крім того, він підійде тільки для того, хто живе у своєму будинку і має свій город.
Висновок
Зберігання моркви і буряка – завдання не з простих. Але що робити з тими примірниками, які не годяться для закладання під зиму? Їх завжди можна заморозити, посушити, законсервувати.
Якщо ви знаєте інші способи укладання на зиму овочів, обов’язково напишіть нам його в коментарях. Будемо раді вашим порадам і коментарям.
