Щоб заморозити жимолость на зиму в холодильнику і зберегти всі її корисні властивості, не обов’язково її попередньо термічно обробляти, існує безліч інших рецептів. Адже жимолость – це ягода, зміцнює судини і нормализующая артеріальний тиск і температуру тіла. Після термічної обробки не залишається навіть половини корисних речовин.
Чи можна заморожувати жимолость на зиму
Жимолость ідеально підходить для заморожування. В такому вигляді вона зберігає практично 100% всіх корисних речовин, що містяться в ній. Дотримання всіх правил заготівлі ягоди на зиму в холодильнику дозволить зберегти її смакові якості, і навіть колір.
Процес заморозки займає мало часу і не обов’язково додавати цукор, який не відноситься до корисних продуктів.
Корисні властивості замороженої жимолості
Жимолость відносять не тільки до харчових продуктів, але і лікувально-профілактичного засобу. Залежно від сорту і кліматичних особливостей виростання, кількість і якість біологічно активних речовин може змінюватися.
Жимолость допомагає вивести солі важких металів з організму і володіє наступними корисними властивостями:
- знімає больові відчуття різного походження;
- має сечогінну дію;
- сприяє зниженню температури тіла;
- підвищує імунні сили;
- стабілізує тиск;
- підсилює гостроту зору і запобігає розвиток катаракти;
- сприяє зниженню маси тіла;
- є профілактичним засобом від розвитку онкологічних захворювань.
Жимолость ще називають ягодою молодості і краси. Її часто використовують для приготування масок для обличчя. Ці ягоди часто використовують для лікування лишаю, прищів і екземи. Сік з плодів є прекрасним антивіковим засобом. А маска з кашки (пюре) дозволяє позбутися від дрібних зморшок і пігментації.
Важливо! Плоди чагарнику навіть можна вживати під час вагітності та в період лактації, але в невеликих кількостях, не більше 3 ложок на протязі дня. Жимолость запобігає розвитку анемії і знижує високий артеріальний тиск.
Плоди рекомендовані до вживання при цукровому діабеті. Жимолость допомагає зміцнити кровоносні судини, робить їх еластичними. Плоди жимолості дозволяють впоратися з недоліком заліза під час менструального циклу і усунути дискомфортні відчуття.
Заморожені ягоди зберігають всі свої корисні властивості
Підготовка жимолості до заморожування на зиму
Щоб правильно заморозити жимолость на зиму, доведеться вибрати зрілі, але обов’язково пружні плоди. Стиглі ягоди мають насичений і яскравий синій колір. Вони не повинні мати жодних ушкоджень і дефектів. Такі плоди не зможуть перенести сильного холоду і обов’язково лопнуть, як і перезріла жимолость. Після збору або придбання, плоди ретельно перебирають, прибирають сміття і пошкоджені ягоди.
Перед заморожуванням рекомендується вимити жимолость. Покроково це робиться наступним чином:
- Ягоди поміщають в сито.
- Відправляють їх під теплу проточну воду або набирають її в ємність, у якій діаметр більше, ніж у сита, і занурюють туди ягоди кілька разів.
- Дістають сито і залишають його, доки вся рідина стече.
- Ягоди розкладають на рушник або тканину, обов’язково в один шар.
Важливо! Ні в якому разі не можна використовувати окріп.
Ягоди залишають на рушник, поки вода повністю не випарується, зазвичай на це йде близько 2 години. Після цього плоди поміщають в суху ємність і відправляють в холодильник на 2 години, щоб вони охололи.
Як заморозити жимолость на зиму
Після охолодження плодів рекомендується провести попередню заморозку. Жимолость поміщають в пластикову тару, обов’язково призначену для використання в морозильній камері і холодильнику. Контейнер відправляють в морозилку для заморозки мінімум на 3 години.
Цей етап дозволить не злипнутися жимолості і вживати її взимку в розсипчастою вигляді. Однак пластикова тара для постійного зберігання не є кращим варіантом. Як не дивно, але зберігання ягід у пакеті вважається самим оптимальним варіантом.
Важливо! Не потрібно складати жимолость у великі пакети, після розморожування всі плоди слід використовувати відразу ж. Неприпустимо проводити повторне заморожування, після цього вони втрачають практично всі корисні властивості.
Після попередньої заморозки в холодильнику плоди відправляють в пакет і щільно його закривають. Пакет в морозильній камері може прийняти будь-яку форму і займає набагато менше місця, ніж спеціальна тара.
Заморожування свіжих ягід жимолості
Існує рецепт замороженої жимолості розсипом. Після охолодження, ягоди розкладають на піддон у формі пірамід, які не повинні торкатися один одного. Піддон відправляється в морозильну камеру на 2-3 години, при можливості, опустіть температуру до -21 градусів. Після закінчення зазначеного часу розсипи жимолості можна складати в один пакет, не побоюючись, що надалі доведеться відколювати потрібний шматочок від загальної маси заморожених плодів.
Ягоди жимолості можна вживати як засоби від застуди
Жимолость можна заморозити на зиму з цукром. Після підготовки ягід:
- Викладаємо в один шар.
- Робимо шар з цукру.
- Знову кладемо новий шар з плодами.
- Посипаємо цукром.
Між кришкою і останнім шаром ягід має залишатися простір для повітря близько 2 див.
Рада! В якості контейнерів для заморожування в морозильній камері холодильника зручно використовувати одноразові пластикові стаканчики. Головне, не наповнювати ємність до самого краю, а залишати не менше 2 см, так як рідина розшириться від замерзання. Після заморозки заготовку зі стаканчиком рекомендується щільно обернути харчовою плівкою і знову відправити у морозильну камеру.
Можна приготувати оригінальну заготівлю на зиму з апельсином. Для цього потрібно:
- 5 склянок ягід у перетертому вигляді;
- 5 склянок цукру;
- 1 апельсин, розділений на часточки, і очищений.
Процес приготування:
- Жимолость і цукор змішують.
- Додають апельсин до підготовленій основі і розподіляють за формами для заморозки на зиму в морозильній камері.
Заморожування пюре з жимолості
Для приготування підійдуть не тільки стиглі, але і трохи перестиглі плоди. Краще, щоб їх шкірка була максимально тонким.
Весь процес складається з:
- Ягоди відправляємо в блендер, міксер і доводимо до бажаної консистенції.
- В отримане пюре додаємо цукор, в пропорції 4:1.
- Отриманою сумішшю можна заповнювати контейнери, пластикові стаканчики та інші ємності.
Головне, не доливати пюре до самого краю, повинен залишатися хоча б 1 см запасу.
Пюре можна заморозити у вигляді брикетів. Потрібно в контейнер для заморозки попередньо покласти поліетиленовий пакет, і тільки потім помістити туди пюре. Після повного замерзання пакет з пюре дістаємо з контейнера, зав’язуємо і знову відправляємо в морозилку.
Вживання пюре з ягід взимку дозволить підвищити імунні сили організму
Пюре з жимолості можна приготувати за іншим рецептом:
- Попередньо очищену жимолость залити водою і відправити ємність на вогонь.
- Довести до кипіння і за допомогою блендера подрібнити ягоди.
- Після жимолость знову відправити в каструлю.
- Додати цукор з розрахунку на 1 кг плодів половина кг цукру.
- Знову відправити на вогонь.
- Підігріти ємність, приблизно до 85 градусів і при цій температурі поварити протягом 5 хвилин.
- Остиглу суміш розкласти в контейнери для заморожування і відправити у морозильну камеру.
Рада! Багато господинь у пюре додають цільні ягоди чорниці або суниці, інші плоди. Пюре з жимолості з додаванням ягід набуває цікавий смак.
Можна заморозити жимолость разом з пюре з інших ягід. Така суміш називається купажуванням. Якщо ягоди доспевают в різний час, то спочатку контейнер наповнюють наполовину пюре з жимолості. Після того як з’являться інші плоди, з них роблять пюре, заливають зверху жимолостю і заморожують.
Заморожування соку з жимолості
Заморожена жимолость корисна і у вигляді соку. Найпростіший спосіб віджати за допомогою преса сік, процідити і поставити на вогонь. Довести до кипіння і поварити буквально 3-4 хвилини. Залишити до повного охолодження і розлити в ємності для зберігання в холодильнику взимку.
Важливо! Щоб отримати більше соку з плодів, їх перед відправкою в соковижималку рекомендується обшпарити окропом.
Сік консервують з цукром і без нього
Сік можна приготувати з цукром. Для цього потрібно:
- 200 г цукру;
- 1 л соку.
Цукор можна додавати в меншій або більшій кількості, в залежності від індивідуальних уподобань.
Терміни та умови зберігання
Найкраще ягоди вживати протягом перших трьох місяців з моменту заморозки в холодильнику. У таких плодах зберігається найбільше корисних речовин і вітамінів.
Якщо заморозити ягоди жимолості за всіма правилами і зберігати при стабільно низькій температурі -18 градусів, то вона може зберігатися протягом 9 місяців.
У випадках, коли не проводився підготовчий етап, а саме миття, сушіння і охолодження, то термін зберігання взимку в холодильнику скорочується на 3 місяці.
Висновок
Щоб зберегти максимальну концентрацію вітамінів і заморозити жимолость на зиму в холодильнику у вигляді соку або пюре і свіжих ягід, розморожувати продукт слід поступово. Необхідну кількість плодів дістають з морозилки і поміщають в холодильник на 12 годин, після чого доводять до кімнатної температури в приміщенні. З цією метою найкраще розкладати матеріал для заморозки порційно і, у міру потреби, розморожувати потрібну кількість.
