Медузоміцет (Medusomyces Gisevi), або чайний гриб, – симбіоз дріжджового гриба і оцтовокислих бактерій. Отриманий з його допомогою напій, званий комбучей, ближче всього до квасу, тільки не хлібного, а чайному. Приготувати його нескладно, але за дійсно схожою на медузу субстанцією потрібно доглядати та утримувати її в чистоті. Промити чайний гриб дуже просто, але багато хто не знає, як це правильно зробити. В результаті медузоміцет захворює, а комбуча стає небезпечною для здоров’я.
Потрібно промивати чайний гриб
Промивка чайного гриба – найважливіший етап догляду. Солодкий розчин, спитый або містить мало заварки, є відмінним живильним середовищем для будь-яких мікроорганізмів, зокрема хвороботворних. Якщо не проводити гігієнічні процедури, вони будуть розмножуватися в тілі гриба, напої і на стінках посудини. Комбуча стане шкідливою, медузоміцет захворіє.
Якщо субстанцію не регулярно промивати водою, її поверхня покриється плямами і почне руйнуватися. Допускати цього не можна, так як корисним напій перестане бути задовго до появи зовнішніх ознак псування.
Важливо! Через забруднення може порушитися ферментація напою або підвищитися його кислотність.
Як промивати чайний гриб
Часто медузоміцет радять мити під проточною водою. Але йде вона з крана, що не дуже корисно. Так робити можна, але вкрай небажано. Правильний спосіб трохи більш трудомісткий, але дає змогу зберегти здоров’я мікроорганізмів, отримати смачний і насправді корисний напій.
Як часто потрібно промивати чайний гриб
Не всі знають, як часто треба промивати чайний гриб. Для гігієнічних процедур інтервал 2-3 тижні занадто великий. Якщо все інше робити правильно, за цей час медузоміцет, можливо, не встигне захворіти так, щоб з’явилися зовнішні ознаки, а напій став небезпечним для здоров’я. Але «працювати» буде гірше, а комбуча втратить частину цілющих властивостей.
Доводиться мити чайний гриб часто – бажано після приготування кожній порції. Деякі навіть стверджують, що влітку це потрібно робити раз на 3 або 4 дні, взимку – в два рази рідше. Але виймати субстанцію з банки в процесі приготування комбучи не можна, а напій готується довше.
Але певна логіка в цьому є – літом температура вище, а мікроорганізми активніше, ніж взимку. Для приготування напою потрібно менше часу, отже, і помивку проводять частіше.
Якою водою промивати чайний гриб
Під проточною водою мити медузоміцет вкрай небажано:
- вона включає покликаний знищувати мікроорганізми хлор, кількість якого в рідині неможливо проконтролювати;
- містить багато інших небажаних домішок, здатних завдати шкоди мікроорганізмів;
- під напором струменя з крана ніжну субстанцію легко травмувати.
Чайний гриб миють джерельної або кип’яченою водою, попередньо охолодженої до кімнатної температури. У гарячої або холодної його клітини починають відмирати.
Мити чайний гриб рекомендують після приготування кожної порції комбучи
Як правильно мити чайний гриб
На перший погляд, спосіб, як правильно промивати чайний гриб, може здатися трудомістким. Але все дуже просто, щоб у цьому переконатися, достатньо провести гігієнічні процедури один раз.
Послідовність дій:
- Закип’ятити і охолодити до кімнатної температури воду.
- Злити комбучу, залишивши в ємності трохи рідини.
- У широку глибоку миску або невисоку каструлю з кип’яченою водою обережно витрусити гриб.Важливо! Тягнути, хапатися за нього нігтями, підштовхувати ложкою або іншими предметами, травмувати будь-яким способом драглисту субстанцію не можна.
- Акуратно промити з усіх боків. Якщо вже виросло кілька пластинок, особливу увагу приділити простору між ними. Діяти потрібно обережно, легкими масажними рухами, а не роздирати шари.
- Злити воду з миски, обполоснути її, заповнити новою порцією рідини.
- Ще раз промити медузоміцет.
- Повернути у звичне середовище.
Відео, як мити чайний гриб і правильно готувати напій, буде корисно навіть тим, хто вважає, що знає про комбуче все:
Як мити банки для чайного гриба
Банки потрібно мити одночасно з медузомицетом. При необхідності содою видаляють слиз і інший наліт зі стінок. Потім ретельно обполіскують, щоб не залишилося навіть сліду карбонату натрію. Обшпарюють банку окропом і дають охолонути.
Важливо! Очищати ємності із застосуванням засобів, призначених для миття посуду, не можна. Як би ретельно їх ні ополаскивали після цього, частина хімікатів все одно залишиться.
Як не потрібно мити чайний гриб
Начебто, помити медузоміцет просто. Але чомусь по недбалості, неуважності або незнання люди під час процедури допускають помилки. Багато з них повторюються досить часто.
При промиванні не можна:
- Використовувати гарячу або крижану воду. У гіршому випадку, медузоміцет загине, в кращому – буде довго хворіти. Помилка в температурному режимі безслідно не пройде в будь-якому випадку.
- Мити субстанцію в брудній воді або посуді. Це не гігієнічна процедура, а навмисне нанесення шкоди власному здоров’ю. Всі забруднюючі речовини в солодкій середовищі при бродінні будуть розкладатися, хвороботворні мікроорганізми розмножаться. Що за напій вийде, краще навіть не думати.
- Не можна мити рідко або зовсім нехтувати процедурою, інакше він захворіє і загине. Але перед цим напій з цілющого і тонізуючий перетвориться в небезпечний для організму.
- Застосування миючих засобів для обробки медузомицета призведе до його швидкої загибелі. Трохи менш сумні наслідки будуть, якщо застосовувати їх для очищення банок.
- Промивати субстанцію потрібно обережно і тільки руками. Не можна використовувати підручні засоби, тим більше щітки або губки. Дряпати його нігтями, насильно роздирати пластинки, тягнути, рвати, м’яти, викручувати забороняється.
З желейною субстанцією звертатися потрібно обережно
Висновок
Промити чайний гриб неважко, але робити це потрібно часто і обережно. Якщо немає часу або бажання правильно за ним доглядати, краще зварити компот або купити що-небудь в магазині. Для отримання смачного корисного напою медузоміцет слід утримувати в чистоті.
