Готувати сироїжки в домашніх умовах вміють не всі. Крім заготовок на зиму, з них виходять прекрасні повсякденні страви, які можна віднести до розряду делікатесних. Тим, хто наважився це робити в перший раз, краще ознайомитись з правилами процесу.
Що робити з сироїжками
Сироїжки відносять до третього сорту грибів. З-за цього деякі не наважуються збирати їх у лісі. Але готувати такий вигляд можна різними способами, завжди страви виходять з чудовими смаковими якостями і дуже апетитним виглядом.
Ростуть вони практично на всій території Росії. Зібравши великий урожай, його досить відварити, щоб заготовити в замороженому вигляді на зиму. Вони також підходять для солінь.
Існують різні способи приготування сироїжок на кожен день. Вивчивши їх, господиня зрозуміє, що такі гриби підійдуть для перших, других страв, закусок і випічки.
Важливо! Назва грибів може ввести в оману. Лише кілька сортів сироїжок придатні до вживання без термічної обробки.
Як правильно приготувати гриби сироїжки
Переробляти сироїжки необхідно відразу після збору, щоб не допустити псування.
Перші кроки по приготуванню:
Посуд слід брати з нержавіючої сталі і замочувати у підкисленій воді, якщо немає часу для теплової обробки.
Готувати гриби сироїжки можна різними способами. До варінні допускаються тільки міцні екземпляри, так як старі і пухкі просто розваляться. Цей процес повинен тривати не більше півгодини з додаванням прянощів. Він змінить властивість крихкості на еластичність.
Для смаження не потрібно попередньо відварювати сироїжки, щоб не розгубити корисний склад. В якості жиру підійде соняшникова, оливкова або вершкове масло. Капелюшки попередньо нарізати пластинками, а ніжки соломкою.
Що можна приготувати з сироїжок
Смачно приготувати сироїжки вийде у кожної господині. Перелік страв дуже великий. Нижче зібрані найпопулярніші рецепти, за допомогою яких можна накрити стіл.
Як приготувати сироїжки з картоплею
Найпоширеніший спосіб приготування у літній період — з молодою картоплею. Але і взимку страва подарує насичені аромати спекотної пори.
Продуктовий набір простий:
- сироїжки – 600 г;
- часник – 4 зубки;
- молода картопля – 1 кг;
- цибулина;
- вершкове і рослинне масло;
- спеції.
Готувати, повторюючи всі кроки:
Подають блюдо, посипавши зеленню, приправивши сметаною.
Як приготувати вареники з сироїжками
Частіше можна зустріти рецепти вареників з картоплею. Готування сироїжки таким способом для деяких стане відкриттям.
Склад:
- пельменний тісто – 0,5 кг;
- крохмаль – 2 ст. л.;
- гриби – 0,5 кг;
- цукор – ½ ч. л.;
- зелена цибуля – ½ пучка;
- чорний мелений перець, сіль за смаком.
Покрокове приготування:
Обов’язково покласти в готову страву шматочок вершкового масла.
Як приготувати салат зі сироїжок
Дуже простий салат можна приготувати із грибів після збору, щоб насолодитися вишуканою стравою.
Інгредієнти:
- відварені сироїжки – 350 г;
- морква, ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- часник – 4 зубки;
- оцет 6% – 50 мл;
- сіль, паприка і цукор – по ½ ч. л.;
- рафінована олія – 50 мл;
- суміш перців;
- коріандр.
Приготувати салат зі свіжих сироїжок допоможе опис всіх кроків:
Така закуска добре зберігається в скляному посуді тиждень.
Як приготувати м’ясний рулет з сироїжками
Приготувати до святкового столу рулет з сироїжками в духовці варто спробувати кожної господині.
Інгредієнти:
- гриби – 400 г;
- м’ясний фарш – 800 г;
- морква – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- вершкове і рослинне масло;
- кріп;
- набір спецій.
Покрокове приготування:
За 10 хвилин до кінця відкрити і запекти, щоб з’явилася легка скоринка. Можна для цього посипати тертим сиром.
Як приготувати пиріг з сироїжками
Приємно провести вечір допоможе апетитна випічка з грибів.
Склад:
- листкове тісто – 500 г;
- яйця – 5 шт.;
- сироїжки – 300 г;
- борошно – 80 г;
- цибуля-порей – 200 г;
- сметана – 150 г;
- рослинна олія – 30 мл;
- свіжа зелень;
- приправа для грибів;
- чорний перець і сіль.
Докладна рецептура:
Дати трохи охолонути після запікання і нарізати на шматочки.
Як приготувати соус зі сироїжок
З сироїжки після збору можна приготувати заправку для інших страв. Одна з них описана покроково в цьому рецепті.
Продуктовий набір:
- ріпчаста цибуля – 0,5 кг;
- гриби – 700 г;
- сметана – 200 г;
- часник – 2 зубки;
- олія рафінована – 30 мл;
- зелень – ½ пучка;
- лавровий лист;
- сіль, перець.
Покрокова інструкція:
Залишилося тільки додати зелені.
Як приготувати тарталетки з сироїжками
Прекрасна закуска, яка підходить для святкового столу, фуршету і простих посиденьок. Готувати її можна з капелюшків і ніжок сироїжок.
Склад:
- гриби – 500 г;
- яйця – 6 шт.;
- майонез – 4 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- рослинна олія;
- зелень;
- тарталетки.
Алгоритм приготування:
Прикрасити зеленню і виставити на широку тарілку.
Як приготувати бутерброди з сироїжками
Варто приготувати і зовсім просте страву з грибів сироїжок в якості перекусу – бутерброд.
Інгредієнти:
- чорний хліб;
- гриби;
- майонез;
- сіль і перець;
- зелену цибулю.
Покрокова інструкція:
Прикрасити нарубаним зеленою цибулею.
Як приготувати відбивні зі сироїжок
Зовсім оригінальною закускою стануть грибні відбивні. Вживати сироїжки в такому вигляді довелося не кожному.
Набір продуктів:
- капелюшки сироїжок – 20 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- сметана – 40 г;
- борошно – 4 ст. л.;
- панірувальні сухарі;
- сіль, перець за смаком.
Готувати страву досить просто:
Подавати на стіл можна в гарячому і холодному вигляді.
Поради по приготуванню сироїжок в домашніх умовах
Вище дані рецепти страв із сироїжок з фото. За ним нескладно приготувати смачну їжу. Але є поради, до яких варто прислухатися:
Варто додавати різні спеції та інгредієнти, щоб урізноманітнити меню.
Висновок
Готувати сироїжки не так складно. Не варто обходити їх у лісі під час «тихого полювання». Якщо зібраний великий врожай, то необхідно заморозити після відварювання, щоб «творити» на кухні і взимку.
